وتتفق جميع الجهات المعنية على شروط ترخيص مطعم في السعودية لكنها تتطلب الحصول على موافقات خاصة، حيث يتوجب لاستكمال اشتراطات البلدية لفتح مطعم الحصول على موافقة من الهيئة العامة للغذاء والدواء بالإضافة إلى سجل تجاري من وزارة التجارة – وتجدر الإشارة إلى أن شروط فتح سجل تجاري للنساء لا تختلف عنها للرجال، حيث يلزم القيام بنفس الإجراءات وإتمام المتطلبات ذاتها. وعلى نفس الجهة، تُعد إجراءات افتتاح مطعم في المملكة سهلة نسبيًا بسبب إمكانية تعبئة الطلبات للحصول على التراخيص عبر الإنترنت وأخذ الموافقة عليها في وقت قصير. تتنوع الاشتراطات اللازمة بين متطلبات متعلقة بالموقع، عناصر المطعم والمكان، أمور السلامة والأمان، متطلبات التهوية، والتمديدات الكهربائية، وغيرها من المتطلبات العامة. اشتراطات البلدية لفتح مطعم | Sotor. ويمكن تفصيل المتطلبات كما يلي:
3-2-1- المنطقة الأولى: وتنقسم الى ثلاثة أجزاء. أ- مستودع الأواني النظيفة. ب- مكتب الاستقبال ، ويكون مؤثثاً بشكل مناسب لاستقبال المرتادين وملحقاً به دورة مياه. ج- مستودع المواد الغذائية. 3-2-2- المنطقة الثانية: 3-2-2-1- صالة الطبخ ويلزم فيها الآتي: أ - لا تقل مساحة صالة الطبخ عن 64م2. ب - أن تتصل بالمسلخ بباب متحرك في حالة وجود مسلخ. جـ - شبكة مواسير مأمونة أرضيةلتزويد الموقد بالغاز. 3-2-2-2- حجرة التحضي ويلزم الآتي: أ – تتصل بباب متحرك بصالة المطبخ. ب – توفير عدد كاف من المياه. جـ –وجود أرفف مناسبة وذلك لتقطيع الخضروات عليها. 3-2-2-3- حجرة غسيل الأواني ويلزم فيها الآتي: أ – مساحة حجرة الغسيل لا تقل عن 16م2. ب - أن تتصل بباب على صالح الطبخ. جـ- تتوافر فيها الصنابير والأحواض بشكل كاف. ما هى الاشتراطات الفنية للمطاعم والمطابخ ؟. 3-2-3 – المنطقة الثالثة: أ – مستودع الوقود ومواد التنظيف وأدواته: -أن يكون منفصلاً عن الطبخ ومستودع المواد الغذائية. -تبدأ منه توصيلات مأمونة لمواسير الغاز حتى صالة الطبخ. -توفير أرفف لوضع المنظفات. ب- المسلخ وملحقاته ( الحظيرة وحجرة تجميع الجلود):ويسمح به في المناطق التي ليس بها نقاط ذبيح ( مسالخ) في أحياء المـدن والقرى ، تغطي الطاقة الاستيعابية للستهلاك السكان حسب الأنظمة والتعليمات المنظة لذلك.
الاشتراطات الفنية للمطاعم والمطابخ: هدف الدراسة: ايضاح المتطلبات العامة لانشاء المطاعم والمطابخ. 1- تعـاريـف: 1-1- المطعم: هو المكان الذي يتم فيه تجهيز وتقديم الوجبات الغذائية لتناولها أو خارجة. 1-2- المطبخ: هو المبنى المستقل الذي يتم فيه طبخ وتجهيز الطعام فقط. 2- المطـاعـم: 2-1- متطلبات الموقع: 2-1-1- أن يقع المطعم على شارع تجاري ، أو في المراكز التجارية ، أو في الأماكن المخصصة لذلك في المخططات المعتمدة. 2-1-2- أن يبعد الموقع عن محلات بيع الغاز مسافة لا تقل عن 25 متراً. 2-1-3- أن يبعد الموقع عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 متراً مقاسة من الحدود الخارجية للأرض. "الشؤون البلدية" تراجع 680 نشاطًا لتوحيد الاشتراطات ومتطلبات الرخص المهنية. 2-1-4- المساحة لا تقل عن 65 متر مربع. 2-1-5- المطاعم التي تقدم اللحم المندي لاتقل عن 100 متر مربع. 2-2- عناصر المطعم: 2-2-1- غرفة التحضير والغسيل: مساحتها لا تقل عن 9 متر مربع يجب الفصل بينها وبين المطبخ. 2-2-2- المطبخ: مساحته لا تقل عن 15 متر مربع يفصل عن صالة الطعامو أن يكون جيد التهوية. 2-2-3- صالة الطعام ( في حالة تقديم الطعام للزبائن داخل المطعم): - مساحتها لا تقل عن 30 متر مربع. - تفرش صالة الطعام بالطاولات المناسبة والملائمة ، ويمكن أن تكون صالة الطعام مقسمة بحواجز بارتفاع لا يزيد عن 1, 5 متر ، كما يمكن أن تكون الصالة مقسمة الى جلسات عربية.
ولم تغفل جميع هذه الاشتراطات مراعاة التخطيط العمراني لمدن ومراكز المملكة، فقد كانت حاضرة في جميع الاشتراطات المحدثة، وأخذت ذلك بعين الاعتبار.
6-9- يتم تركيب جميع التمديدات والتجهيزات الكهربائية بمعرفة جهة فنية متخصصة ، كما يجب المرور عليها ، واجراء الصيانة اللآزمة لها بصفة دورية كل فترة للتأكد من صلاحيتها ، وتلافي ما قد يوجد من عيوب ، ويتم ذلك بمعرفة فنيين متخصصين 7- الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ: يجب التقييد بلائحة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ والمقاصف ومحلات الوجبات السريعة وما في حكمها ، الصادرة من الادارة العامة لصحة البيئة بوكالة الوزارة للشئون الفنية عام 1413هـ وما استجد عليها من تعديلات.