يعد طبق الجريش السعودي من أفضل الأكلات التي تنتشر في السعودية، وأيضًا في كافة دول الخليج، حيث يجهز في العزومات والمناسبات، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ فهو يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات والكالسيوم اللازم للجسم، نتعرف معكم بالتفصيل على طريقتين مختلفتين لتجهيز الجريش. طريقة عمل الجريش السعودي الأبيض المكونات كوب من الجريش. ربع كوب من الأرز المصري ذي الحبة القصيرة. ثلاثة حبات من البصل حجمهم متوسط مفرومين ناعم. أربع حبات من فصوص الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الكمون. ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. لتر ونصف من الحليب. لتر ونصف من الماء. مكعب من الزبدة. ملعقة كبيرة من بودرة الليمون الأسود. ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم. ستة ملاعق من السمنة البلدي. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر. ربع كوب من الزيت. ورق فويل. طريقة التحضير نقوم بنقع الجريش والأرز في كمية من الماء لمدة لا تقل عن الأربعة ساعات. بعد مرور الوقت ويتضاعف حجمه نقوم بتصفيته من الماء، ونبدأ في استخدامه. نحضر وعاء ونضع به ربع كوب من الزيت ونرفعه على النار، ثم نضيف حبتان مقطعين أو مفرومين من البصل ونقلب حتى يتغير لونه قليلًا.
الأحد 01/مايو/2022 - 11:29 ص كفتة الارز مع آخر يوم في شهر رمضان تحاول كل ربة منزل أن تقدم لأفراد أسرتها أكلات لذيذة ومختلفة، وتعد كفتة الأرز من الاكلات المصرية الشهيرة ، وطريقة عمل كفتة الأرز من الطرق البسيطة وسهلة التحضير، وتعتمد طريقة عمل كفتة الأرز على الخلطة التي يصنعها الجزار، من اللحم المفروم والأرز والبقدونس والبهارات، والتي يمكنك عملها بنفسك بكل سهولة. خطوات عمل كفتة الأرز وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، طريقة عمل كفتة الارز، وهي من الطرق المصرية الشهيرة. مكونات كفتة الارز: ٥٠٠ جرام لحم بقرى مفروم بصلة مكعبات كوب من البقدونس مفروم كوب ارز مطحون ملعقة كبيرة بهارات لحم ٣ فص ثوم مفروم ناعم ٢ ثمرة بطاطس مكعبات ملح وفلفل لتحضير صوص الطماطم: ٤ حبات طماطم مقطعه مكعبات ملعقة كبيرة صلصة ٢ كوب ماء مكعب مرقة ملح وفلفل طريقة كفتة الارز: نبدأ بضرب الطماطم مع الماء في الخلاط، ثم نشوح الثوم المفروم فى زيت على النار حتى يشقر، ثم نضيف الطماطم وملعقة صلصة، ونتركهم حتى تتسبك. نضع في محضرة الطعام اللحم والبصل والبقدونس والثوم والملح والفلفل والبهار، وكوب أرز مطحون، ويخلط المزيج حتى التجانس. نشكل الكفتة كرات متوسطة، ثم تقلى في زيت غزير وساخن حتى النضج.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل الجريش السعودي بالطريقة الأصلية، فهذه الوصفة لا يستغني عنها المطبخ السعودي، حيث تتميز بالطعم الرائع، كما أنها مفيدة للصحة، قومي بتجهيز هذه الوصفة المميزة وتقديمها مع البصل المحمر لطعم ألذ.
1 ملعقة صغيرة كمون. 2/1 نصف ملعقة فلفل أسود. خطوات طريقة عمل الجريش السعودي الأصلي أحضر قدرٍ عميق، وضعي الزبدة، ثم ضعها على نارٍ هادئة، كي تذوب وتصبح سائلة. افرمي البصل بشكل ناعماً، ثم اضف البصل إلى الزبدة، وقومي بتقليبه. ضيفي الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، وقلبيه مع البصل. ضيقي الجريش إلى المكونات، وقومي بالتحريك لمدّةً خمس دقائق وأكثر. ضيفي الماء إلى الخليط بالتدريج، وقومي بتغطية القدر، ثم اتركي الخليط بعد تنظيمه على نارٍ متوسطةٍ، ويستغرق مدة ساعة ونصف، ويمكن أن تزيد، كي تنضج تماماً. قومي بإضافة اللبن الزبادي، وأيضاً البهارات، مثل الملح والفلف الأسود والفلفل الحار والكمون وعصير الليمون. قلب المكونات جيداً، حتى يتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً. غطي القدر، وصغي الخليط على نارٍ هادئة مرة أخرى، لمدّة لا تقل مع ربع ساعة تقريباً. عند نضج الخليط، قومي برفع القدر عن النار، ثم ضعيه جانباً كي يبرد قليلاً، وبعد مدّة عشر دقائق يمكنك وضعه في أطباق التقديم. طريقة عمل الجريش الأبيض يمكن إضافة الأرز اللبن والحليب إلى طبق الجريش، فيصبح لونه ابيض، وله طعم مميز وشهي، تتبعي خطوات طريق عمل الجريش الأبيض، وهي على النحو الآتي: مقادير طريقة عمل الجريش الأبيض 2 كوب الجريش الجاهز 2 حبة من البصل.
أضيفي الحليب إلى خليط اللبن مع مواصلة التحريك على نار هادئة. أضيفي الماء إلى الخليط حسب الحاجة، ثم اهجريه على النار لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج. حركي الخليط جيداً بمخفقة يدوية عند نضج الخليط. قدّمي الخليط ساخناً للأكل وتمتعي بمذاق مجروش شهيّ. جريش بالدجاج والطماطم أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من زيت الذرة. كيلوغرامان من الدجاج. أربع حبات كبيرة من البصل المفروم. عشرة فصوص من الثوم المبتر إلى نصفين. ملعقة كبيرة من الملح. أربع أوراق غار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات كبيرة من الطماطم. اغسلي الجريش بالماء جيداً ثم انقعيه في كميّة مناسبة من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة. أحضري قدراً وضعي فيه القليل من الزيت على نار متوسطة. انتظري الزيت حتى يسخن قليلاً. أضيفي الدجاج إلى الزيت، ثم حركيه حتى يصبح لونه مضىيّاً. أخرجي الدجاج من القدر. في قدر الزيت نفسه أضيفي الثوم والبصل والملح والفلفل والكمون مع الاستمرار في التحريك حتى يختلط البصل بجميع المكونات الأخرى. أضيفي معجون الطماطم وورق الغار والطماطم إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك جيداً. أضيفي الدجاج إلى باقي المكونات واغمريه بالماء على النار.
اتركي خليط الدجاج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. صفّي الخليط جيداً ثم أعيديه إلى القدر واتركيه على نار متوسطة. صفي الجريش من الماء جيداً ثم أضيفيه إلى الخليط. أزيلي الجلد والعظام من الدجاج ثم ضعيها على باقي مكونات الجريش. اتركي الجريش على النار المتوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش في القدر مهروساً. استمري بتقليب الجريش جيداً وهو على النار حتى يصبح كالعجين الناعم. في مقلاة ثانية، اقلي البصل حتى يتحمّر قليلاً ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثم أضيفي إليه كمية من الزيت واللومي واستمري بالتحريك حتى يصبح البصل غامقاً. قدمي الجريش في وعاء وزينيه بخليط البصل واللومي المحمر. Source: