توضع مكعبات اللحمة في التتبيلة وتُقلب جيدًا حتى تنغمر بالكامل وتتشرب التتبيلة جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة ويُترك على الأقل لمدة 30 دقيقة. يوضع الأرز في وعاء عميق، ثم يُضاف الماء الدافئ فوقه ويُترك حتى ينقع لمدة 20 دقيقة. يُسخن الزيت في وعاء كبير على النار، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب باستمرار حتى يتحمر ويُصبح لونه بنيًا، ثم تُضاف صلصة الطماطم، والكركم، والملح، والبهارات المشكلة، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم يُضاف الأرز ويُقلب بلطف حتى يمتزج مع خليط البهارات، ثم يسكب الماء المغلي عليه. يُضاف الفلفل الحار والزبيب كمية حسب الرغبة، ثم يوضع الوعاء في البرميل الكهربائي. يوضع اللحم فوق شبك البرميل، ويوضع فوق قدر الأرز حتى ينضج على حرارة البخار. يُشغل البرميل على درجة حرارة على 190 درجة مئويَّة، ثم يغلق البرميل جيدًا، ويُترك خليط المندي لمدة ساعة ونصف، حتى ينضج تمامًا. طريقة تتبيلة لحم المندي - أكلات لجميع الأذواق. يُترك البرميل حتى يبرد قليلًا، ثم يُخرج شبك اللحم من البرميل ويوضع جانبًا. يُزين طبق المندي بشرائح من الطماطم، والليمون، واللوز المحمص، ثم يُقدم. طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل تحت الأرض ملعقة صغيرة من حب الهال.
نُضيف على عصير الليمون الملح، والفلفل، والكركم المطحون، والشطة المجروشة، ثمّ نخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس. نصب عصير الليمون والتوابل على فخذ الخروف ونفركها جيداً. نغرس فصوص الثوم في نسيج اللحم، ونضع حبات كبش القرنفل. نمسح اللحم بقليلٍ من الزيت النباتي، ونتركه مدّة ساعتين داخل الثلّاجة حتى يأخذ نكهة التتبيلة، وبعدها نُكمل الطبخ.
ملعقة صغيرة من البهار المسحوق. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير: نضع اللحم في إناء عميق بعد غسل اللحم وتجفيفه من الماء ، ونضع جميع المكونات السابقة على اللحم ونحركهم جيداً حتى تصل التتبيلة لجميع قطع اللحم من كل الجهات. نغطي الإناء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل. نخرج اللحم من الثلاجة، ثم بعد ذلك نضع اللحم في أسياخ خاصة بالشواء ونضيف حبة بصل وحبة بندورة مع كل سيخ شواء. تتبيلة لحم الشقف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة مقطعة قطعاً صغيرة. رشة بقدونس مفرومة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملح حسب الرغبة. طريقة عمل المندي في الحفرة | المرسال. ملعقة صغيرة كمون. ملعقة كبيرة خل. سنان من الثوم المهروس. ثلاثة أرباع الكيلو من لحم الشقف. طريقة التحضير: اخلطي كلاً من زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والكمون، والخل، والثوم، والبصلة المفرومة، والبقدونس. قطعي اللحم مربعات صغيرة وضعيها في صحن وتبليها، واتركي اللحم لمدة 1 إلى 2 ساعة تقريباً لكي يمتص التتبيلة. اغرسي اللحم في أسياخ الشوي، و اطهي السيخ على الفحم المعد من قبل.
نسلق اللحمة وعندما تغلي نزيل الزفرة ونضيف خلطة البهارات ونتركها تغلي معها ثم نغطي القدر ونتركها تنضج ثم نضعها في صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرشها بملعقتي البهارات المتبقية وبماء الزعفران مع إبقاء القليل لتلوين الرز. نشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى يتحمر اللحم من الأعلى. نحمي نصف كوب الزيت في قدر ثم نضيف البصلة والثوم ونحرك على نار عالية حتى تذبل ثم نخفف النار. نصفي الرز ونضيفه فوق البصل ونقلب المكونات معاً ثم نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات ونغطي القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي. قبل أن ينشف ماء الرز نضيف الفلفل الحار والزبيب ونغطي القدر ونتركه حتى يجف الماء تماماً. نضيف ماء الزعفران حتى يلون الرز ثم نضع وعاء في منتصف الأرز وفيه قطع الفحم الساخنة ونصب فوقها زيت ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه حتى يمتص الرز النكهة. نزيل القصدير ثم نزيل وعاء الفحم ونحرك المكونات وبذلك يكون الرز جاهزاً. نضع الرز في طبق التقديم وفوقه اللحم ونزين باللوز المحمص مع الزبيب أو أي مكسرات حسب الذوق.
يُسكب الأرز في طبق التقديم ثمّ يُوضع فوقه اللحم، ويُزيَّن بالمكسرات حسب الرغبة، ثمّ يُقدم ساخنًا. المراجع ^ أ ب ت "Homemade - Mandi Laham(about 200g Mutton & 400g Cooked Rice)", myfitnesspal, Retrieved 20/7/2021. Edited. ↑ "Mendy way meat in the barrel", worldmisc, Retrieved 20/7/2021. Edited.
ربع كوب زيت نباتي. ملعقة كبيرة كركم مطحون. عشرون حبّةً من كبش القرنفل. عشرة فصوص من الثوم. طريقة التحضير نضع فخذ الخروف في طبق مُسطّح كبير، وبعد ذلك نُحدث بعض الشقوق السطحية في الفخذ، ثمّ نضع عليها كميّة الخل ونبدأ بالفرك. نُضيف على عصير الليمون الملح، والفلفل، والكركم المطحون، والشطة المجروشة، ثمّ نخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس. نصب عصير الليمون والتوابل على فخذ الخروف ونفركها جيداً. نغرس فصوص الثوم في نسيج اللحم، ونضع حبات كبش القرنفل. نمسح اللحم بقليلٍ من الزيت النباتي، ونتركه مدّة ساعتين داخل الثلّاجة حتى يأخذ نكهة التتبيلة، وبعدها نُكمل الطبخ.