الموقع مرخص بموجب أحكام المطبوعات و النشر و يمنع الاقتباس أو إعادة النشر بدون ذكر المصدر (خبرني) تحت طائلة المسؤولية القانونية شركة خبرني للاعلام والاعلان الالكتروني الاردن - عمان – شارع الملكة رانيا العبدالله (الجامعة) – مجمع البرج - الطابق الرابع - بالقرب من نفق الصحافة – رقم الموبايل 0796504448 – تصميم و تطوير
الرئيسية أخبار أخبار المحافظات 02:31 م الأربعاء 25 أكتوبر 2017 صنع المندي البحيرة – أحمد نصرة: ضاقت به سبل العيش في مدينة العريش بسبب الأحداث الإرهابية، ووجد نفسه مضطرًا لإغلاق مطعمه المتخصص في الأكلات البدوية، لم يكن أمامه الكثير من الخيارات، فكان قراره الحاسم بالانتقال بمهنته إلى مكان آخر أكثر استقرارًا. من العريش إلى وادي النطرون، انتقل "هاني العرايشي" ومعه أسرته بحثًا عن حياة ومصدر رزق جديدين، ليبدأ على الفور في إنشاء "مفاعل وادي النطرون" وهو ليس مفاعلاً نوويًا بالتأكيد، ولكنه الاسم الذي اختاره ليقدّم من خلاله "المندي"، وهي إحدى الأكلات البدوية القديمة التي تعتمد في طهيها على أفران من نوع خاص، طوّرها وحملها من مسقط رأسه بالعريش إلى مدينة وادي النطرون بالبحيرة. يقول هاني: "بدأنا هذا المشروع في العريش، وهو الوحيد على مستوى الجمهورية الذي يقدم المندي بالطريقة الصحيحة وبمذاق لا يختلف عن المذاق البدوي الأصيل، ولكن مع عدم استقرار الأوضاع هناك بسبب العمليات الإرهابية، فكرنا في نقل نشاطنا لمكان آخر وكان الاختيار وادي النطرون التي سبق لي العيش فيها وأعرفها جيدا". صور لحم مندي مفطح بالمقاس الكبير. ويضيف: "المندي أكلة بدوية كانت تطهى في أفران طينية مدفونة بالأرض، وما فعلناه أننا طورنا هذه الأفران وأدخلنا عليها بعض التعديلات، فجعلناها من الطوب وداخلها تايمر، وبأحجام تستوعب أعدادًا أكبر، فعلى سبيل المثال الفرن من الممكن أن يتسع لـ 30 دجاجة، في حين أن الفرن البدائي التقليدي أو البرميل لا يستوعب سوى 5 دجاجات على الأكثر".
أربعة عيدان من القرفة. ثلاث ورقات من الغار. ثلاث حبات من اللومي. ثلاث حبات من كبش القرنفل. ثلاثة قرون من الفلفل الحار. ثلاث حبات من الهال. لتحضير صلصة الدقوس أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمهروسة. فصان من الثوم المهروس. ثلاثة قرون من الفلفل الحار الأخضر والمفروم. رشة من الملح حسب الرغبة. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. صور لحم مندي السمان. يسخن زيت الزيتون في قدر ويوضع الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار، وتقلب المكونات معًا. تضاف الطماطم والبقدونس، وينكه بالملح والفلفل الأسود. عند البدء بالغليان، يغطى القدر وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تكثّف قليلًا، ثم توضع جانبًا لتبرد. يسخن السمن في قدر على النار ويضاف له البصل، ويقلّب لعدة دقائق حتى يذبل ثمّ يضاف الثوم المهروس. عندما يتغيّر لونه، يضاف كوبًا من الماء مع عيدان القرفة، ثم يضاف الكمون، وتوضع أوراق الغار، ويضاف اللومي، ثم كبش القرنفل، ثم الفلفل الحار الأخضر والحبهان، ويوضع الملح بحسب الرغبة. تقلب المكونات معًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثمّ تضاف الطماطم ويحرك الخليط مجددًا. يوضع الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
لذا يتحمل الطرفان البائع والمشتري المسؤولية القانونية الكاملة. يتحمل كل عضو المسؤولية القانونية الكاملة دون مركز البحرين التجاري في أي تعليق ينشره في صفحات المركز وأقسامه.
حملات رقابية وتفتيشية على المحال التجارية والتجار وثلاجات اللحوم أعلنت مديرية تموين الشرقية انها شنت حملات رقابية وتفتيشية على المحال التجارية والتجار وثلاجات اللحوم، وأسفرت عن ضبط 10 أطنان و 720 كيلو لحوم ودجاج وأسماك مجهولة المصدر وبعضه غير صالح للاستهلاك الآدمي. وأوضح محمد سعد مدير عام الرقابة التموينية بمحافظة الشرقية، أن الحملات التفتيشية أسفرت عن تحرير 114 محضر مخالفة، وضبط 10 أطنان و 720 كجم لحوم ودجاج وأسماك مخالفة، تشمل 852 كجم لحوم ذبح خارج المجازر الحكومية و 104 كجم لحوم مجمدة ولحوم مصنعة ودجاج. كما جرى ضبط 9 أطنان و 694 كجم أسماك بدون بيانات ومجهولة المصدر و18 كجم لحوم مصنعة وكبده، وجري سحب عينات لتحديد صلاحيتها و52 كجم لحوم مصنعة ومجمدة ودجاج غير صالحة للاستهلاك الآدمي، بواسطة أطباء الطب البيطري بالشرقية المشاركين بالحملات الرقابية. صور طبقك المفضل.. و اربح!. جانب من الحملة جانب من الحملة جانب من الحملة
توضع فحمة تم تجميرها، ثم تسقط داخل قطعة الألمنيوم، حتى يتصاعد الدخان، ثم يغلق القدر بسرعة. يترك القدر على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتنشف جيدًا. ترفع قطع اللحم من فوق الأرز، ويقلب الأرز ليتوزع الزعفران. يوضع في طبق التقديم، توزع قطع اللحم فوق الأرز، ويقدم ساخنًا. نصيحة من أجل إعطاء الأرز نكهة الدخان والشواء، تحضر قطعة من ورق الألمنيوم، ويُعمل تجويف في سطح الأرز، وتوضع فيه الورقة، ثم توضع ملعقة صغيرة من الزيت. مندي اللحم في الفرن وقت التحضير 90 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص لتحضير اللحم إثنان كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع لقطع كبيرة. ثلاث بصلات مفروم ناعمًا. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة ونصف الملعقة من البهارات المشكلة. صور لحم مندي الحمام بالمقاس الصغير. ملعقة ونصف الملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من صفار الزعفران. نصف ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة. نصف كوب من عصير الليمون الحامض. لتحضير الأرز ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع. بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. خمسة أكواب وربع من الماء المغلي. أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمهروسة. ربع كوب من السمن النباتي.
طريقة مندي اللحم المندي هو طبق تقليدي حضرمي إشتُهر به أهل محافظتي حضرموت و شبوة شرق اليمن ومنتشر في الوطن العربي مثل الأردن ومصر وسوريا وفلسطين والسعودية ودول الخليج عامة، الفكرة من المندي أو الزرب هي أن ينضج اللحم بالحرارة عالية وأن ينزل الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل من الأرز، والأصل فيه أن يؤخذ اللحم ويتبل بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي، ويدفن تحت الأرض، في المكان الذي تم إعداده مسبقًا. المندي باللحم وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص المقادير اثنان كيلو من لحم الغنم الطازج مع العظم، ومقطع لقطع متوسطة. ستة أكواب من الأرز. بصلة متوسطة الحجم. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ست حبات من بهار الهيل. نصف ملعقة كبيرة من بهار الزعفران المنقوع في الماء نصف كوب من الزيت النباتي الصافي. قطعة من الفحم متوسط الحجم. طريقة التحضير بعد تقطيع اللحم لقطع متوسطة الحجم، يغسل جيدًا، ثم يصفى من الماء تمامًا. ضبط 10 أطنان و720 كيلو لحوم ودجاج وأسماك مجهولة المصدر بالشرقية |صور - بوابة الأهرام. يوضع اللحم في القدر ويترك على نار هادئة حتى يجف الماء. يضاف إلى اللحم البصل كما هي بعد تقشيرها وغسلها. يضاف على قدر اللحم مقدار ثمانية أكواب من الماء الساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة.