أصل طريقة عمل كيكة العسل الروسية يعود لطباخ روسي في القرن 19 كان يسعى لإثارة إعجاب الإمبراطورة إليزابيث الكارهة لطعم العسل. لم يكن لدى الطباخ علم بكرة الامبراطورة للعسل وقام بصنع كعكة العسل، وبشكل مفاجئ احبتها إليزابيث لدرجة أنها لم تلحظ وجود العسل بها من فرط استمتاعها بطعمها. انتشرت بعدها كيكة العسل في الاتحاد السوفيتي تحت اسم ميدوفيك وعرفت في العديد من دول العالم لاحقًا باسم كيكة الطبقات الروسية، أو كيكة العسل الروسية. تختلف كيكة العسل عن غيرها من أنواع الكيك، بدلاً من صنع عجينة الكيك وخبزها في قوالب الكيك، تتطلب وصفة كعكة العسل هذه تحضير عجينة البسكويت، ثم خبز الطبقات واحدة تلو الأخرى على أوراق البسكويت. خبز طبقات البسكوت بشكل متتالي قد يأخذ بعض الوقت، لكن ثقي بي، كيكة العسل بالبسكويت تستحق ذلك الوقت، فهي كيكة مثيرة للإعجاب وفريدة من نوعها. طريقة تحضير كيكة العسل الروسية - ويكي عرب. أسهل طريقة عمل كيكة العسل الروسية الاصلية المصنوعة من طبقات بسكوت العسل الرقيق والذهبي مع خليط الكريمة الحامضة المنعش بقوامها الطري الذي يذوب في فمك خطوة بخطوة. مدة الإعداد 2 ساعات مدة الطبخ 50 دقائق الوقت الكلي 2 ساعات 50 دقائق الحصص 8 أشخاص السعرات الحرارية 820 kcal مقادير كيكة العسل ▢ 2 حبة بيض (مقدار كوب وملعقة صغيرة) ▢ 200 جرام سكر (مقدرا كوب) ▢ 1 رشة ملح ▢ 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض ▢ 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز ▢ 400 جرام دقيق منخول (مقدرا 2 و ½ كوب) مقادير الكريمة الحامضة ▢ 250 جرام زبدة (مقدرا كوب ملعقتين صغيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة) ▢ 200 جرام سكر بودرة ▢ 300 جرام كريمة حامضة (مقدار 1 و ¼ من القشطة الرائبة) اعداد كيكة العسل اخفقي البيض مع السكر ورشة الملح معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
والباقي نستخدمه لعمل الفروستينج. أ ولاً: نضع وعاء الخلط والخفاقة اليدوية في الثلاجة لتبريدهم للمساعدة في عمل فروستينج ناجح. ثانياً: نخرج الوعاء و الخفاقة من الثلاجة بعد أن يبردا. نصب فيهم الويب كريم (كريمة الخفق) الثقيلة. نخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف العسل المكرمل (مع التأكد من الاحتفاظ جانياً بربع كوب عسل مكرمل لاستخدامه في تحضير خليط طبقات الكيك) والقشدة الحامضة. نستمر في الخفق حتى يتكون خليطاً ناعماً. أولاً: نسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. نبطن صينية الفرن بورق الزبدة. ثانياً: نضع ماء ساخن في وعاء ساخن. طريقة كيكة العسل الروسية من الصفر. نضع فوق الماء الساخن وعاء آخر (طنجرة أو طاسة كبيرة معدنية أو زجاجية). نضيف الزبدة والسكر وربع كوب من العسل المكرمل الذي حضرناه مسبقاً و ثلاث أرباع كوب من العسل العادي. ونحرك المزيج حتى تذوب الزبدة وبقية المكونات. ثالثاً: في هذه الأثناء ، نخلط صودا الخبز والملح والقرفة في وعاء صغير. رابعاً: نحرك خليط الزبدة ليمتزج جيداً. ثم نضيف البيض إلى الخليط ونخفقه جيداً مع المكونات. ونضيف إليه خليط صودا الخبز والقرفة والملح. ثم ننخل الدقيق ونضيفه على مرحلتين أو ثلاث مراحل. مع التحريك جيدًا مع كل إضافة، ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.