عمون - «تفخر المائدة العراقية الرمضانية بإرثها العريق، وموروثها التاريخي من وصفات الطعام التقليدية، التي قد ينسبها البعض إلى ثقافة المطبخ العثماني، كونه الأكثر انتشاراً بين الدول العربية، والتي بحسب أجوائها وموقعها الجغرافي أضافت بعض التعديلات على تلك الوصفات لتحمل هويتها الإثنية والعرقية، لكن هذا لم يمنع العراق من أن يباهي العالم بإرثه ومطبخه الضارب في القدم، الذي ما زلت وصفاته السومرية تثري ليالي رمضان وموائد الأمسيات العامرة بالمحبة والتمسك بجذور بلاد ما بين النهرين». 300 صنف بهذه الكلمات رحبت الدكتورة نبأ العبيدي وأسرتها بفريق برنامج «وين معزوم اليوم»، على مائدة الإفطار الرمضاني المكونة من أشهر المأكولات التي لا تغيب عن أجواء الشهر الفضيل، وباتت من التقاليد المتوارثة. المطبخ العراقي عريق، وأصيل، وله جذور تاريخية تسبق نشأة المطبخ العثماني بقرون. ما الذي يستخدم في طعام الإنسان - خطوات محلوله. وتؤكد الدكتورة نبأ أن علماء الآثار اكتشفوا من خلال تنقيبات في موقع «جرمو» في الشمال الشرقي من البلاد، قاموساً ثنائي اللغة (أكدي - سومري) نُقش بالكتابة المسمارية على 24 لوحاً حجرياً عام 1900 ق. م. يتضمن هذا القاموس قائمة بالمصطلحات بهاتين اللغتين العراقيتين القديمتين، وتشمل هذه القائمة ما يزيد على ثمانمئة صنف متنوع من المأكولات والمشروبات، منها عشرون صنفاً من الأجبان، وأكثر من مئة نوع من الشوربات، وما يزيد على ثلاثمئة صنف من الخبز، وحوالي 24 وصفة لطبخ اليخنات باستخدام اللحوم والخضار، مع تعزيز نكهتها عن طريق البصل والثوم والتوابل والأعشاب مثل الكمون والكزبرة والنعناع.
AP Mary Altaffer كلب من فصيلة كورغي تابعوا RT على كشف كتاب جديد أن وزير الصحة البريطاني الأسبق، آلان جونسون، تناول عن غير قصد بسكويت مخصص لكلاب الملكة إليزابيث، أثناء جلوسه بجوار العاهلة خلال مأدبة غداء في قلعة وندسور عام 2008. إقرأ المزيد بحسب الكاتب الصحفي روبرت هاردمان، فإنه بعد هذه الوجبة، قال آلان جونسون أنه "استمتع بشكل خاص بالجبن والبسكويت الداكن غير المعتاد" الذي وضعته الملكة. في حين فاجأه زميله في مجلس الوزراء والذي كان يجلس بجواره في الغداء الملكي هذا حينها، بول مورفي، السكرتير الويلزي آنذاك، وكشف حقيقة ما تناوله، (أي أخبره بأن البسكويت الداكن الذي تناوله مخصص لكلاب الملكة، التي تدور عادة حول المائدة بالقرب من الملكة). وقال هاردمان في كتابه: "قال بول مورفي لجونسون.. "لا، البسكويت الداكن كان لكلاب الكورغي (فصيلة كلاب الملكة)! "، وبعدما اتضح لجونسون أنه كان يأكل وجبات خفيفة للكلاب، علق مازحا:لا أعتقد أنني تناولت الجبن مع بسكويت Bonio من قبل! ماالذي يستخدم في طعام الأنسان ؟ – الملف. ". وكان الوزيران قد حضرا اجتماعا خاصا للمجلس قبل أن تدعوهما الملكة لتناول طعام الغداء، وفقا لكتاب هاردمان "ملكة العصر"، حيث تناول جونسون ومورفي العشاء على جانبي الملكة أثناء الوجبة.
طعام الرسول وتضيف الدكتورة نبأ: التشريب أو الثريد، كما يعرف في الإمارات ودول الخليج العربي، من أحب الطعام إلى رسول الله، صلى الله عليه وسلم، حيث كان من الأطباق الرائجة في الجاهلية وفي صدر الإسلام، وتناقلته الأجيال إلى يومنا هذا. وهناك حديث نبوي شريف جاء فيه اسم الثريد، عن النبي، صلى الله عليه وسلم، قال: «كَمَلَ مِن الرِّجَالِ كَثِيرٌ، وَلَمْ يَكْمُلْ مِن النِّسَاءِ إِلَّا: آسِيَةُ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ، وَمَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ، وَإِنَّ فَضْلَ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ)، عن أبي هريرة، رضي الله عنه، قال: دعا رسول الله، صلى الله عليه وسلم، بالبركة في الثريد والسحور، حيث قال: «السحور بركة والثريد بركة والجماعة بركة»، إذاً من هذه الأحاديث نعرف أنّ الثريد طعام فيه بركة، وكان محبّباً إلى رسول الله، صلى الله عليه وسلم، وصحابته. الكبة الموصلية وأوضحت الدكتورة نبأ، خلال تقديمها أصنافاً متعددة من طبق «الكبة»، التي جاءت بأشكال وأحجام متعددة، أن أشهر أنواع «الكبة» التي يقبل عليها العراقيون خلال شهر رمضان هي وصفة «الكبة الموصلية»، حيث يعتقد أن مدينة الموصل أول مكان عرف أكلة الكبة.
تتعدد أنواع الأعشاب التي تندرج تحت نوع الطحالب، نستوضح ابرزها فيما يلي: شلوريلا. سبيرولينا. واكام. نوري. تستخدم الطحالب الحمراء في التداوي من الأمراض. تُعزز الطحالب الحمراء من أداء الدورة الدموية. تعمل الطحالب الحمراء على تنظيم مستوى السكر في الجسم. تسهم الطحالب الحمراء في تعزيز المناعة، لما يدخل في مكوناتها من عناصر مضادة للأكسدة. تمنح الطحالب الحمراء البشرة النضارة واللمعان والجمال. تمدّ الجسم بمستويات عالية من الألياف الغذائية. تحمي الجسم من ارتفاع معدلات الكوليسترول الضار في الجسم. يعمل على التئام الجروح بشكل أفضل وفعالية. يُجدد الكلى من خلال دعم الخلايا الجذعية. فوائد الطحالب الحمراء البيئية أما بالنسبة لفائدة الطحالب الحمراء للبيئة، فهي تسهم في الحفاظ على النظام البيئي. ما الذي يستخدم في طعام ان. تدعم الثروات البيئية في العالم، إذ أنها تزود المحروقات من البترول والغاز. لاسيما تدخل في صناعة الأدوية والمنظفات. تساعد الطحالب الحمراء في معالجة مياه الصرف الصحي. لاسيما فتقوم بأكسدة المواد العضوية كما أنها تزيد من نسبة خصوبة الأرض لما يدخل في تكوينها من نسبة النيتروجين العالية، بما يرفع من إنتاجية الأرض وكفاءتها.