العدس من فصيلة البقول وتستخدم بذوره في الطبخ بينما تستخدم أوراقه كعلف للحيوانات وخاصة للأبقار المنتجة للحليب ويستخدمه بعض المزارعين كسماد للتربة وقد عرف العدس منذ القدم في الهند طريقة عمل العدس الهندي المقادير -كوب (200 جم) بصل مفروم. -2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن. -2 قرن فلفل أخضر حار منزوع البذر ومقطع حلقات. -½ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) كمون مطحون. -كوب (200 جم) عدس أصفر. -½ كوب (125 جم) طماطم مفرومة. -6 أوراق كاري مجففة أو ملعقة كبيرة (12. 5 جم) مسحوق كاري. -6 فصوص ثوم مفروم. -ملعقة كبيرة (12. 5 جم) زنجبيل طازج مفروم. -3 أكواب (750 مل) ماء. -ملعقة صغيرة (5 جم) كركم. -¼ ملعقة صغيرة (1. 25 جم) جرام ماسالا. -ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. -2 ملعقة كبيرة (25 جم) كزبرة طازجة مفرومة. طريقة العدس الهندي للغده. للتقلية: -½ 1 ملعقة كبيرة (18 جم) سمن. -¼ كوب (50 جم) بصل مقطع شرائح. -ملعقة صغيرة (5 جم) كمون حب. -½ ملعقة صغيرة (2. 5 جم) خردل حب. -3 قرون فلفل أحمر مجفف منزوع البذر ومقطع نصفين. طريقة التحضير 1-اغسلي العدس جيدًا، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه جيدًا. 2-سخني قدر كبيرة على نار عالية، ثم ضعي السمن والفلفل الأخضر الحار وقلبي لدقيقة.
نرفع القدر من على النار قبل فتحه ونتركه مع التبريد تحت الماء لمدة 20 دقيقة حتى يتحرر الضغط. ونضع العدس المطهو جانباً مع ماء الطهي. في قدر طهي عميق، نضع 2 ملعقة طعام من السمن على نار متوسطة ونقوم بإضافة بذور الكمون مع التحريك حتى يبدأ لونها بالتغيّر، ثم نضيف الثوم والزنجبيل المفروم مع التحريك المستمر. نتركها أقل من دقيقة ومن ثم نقوم بإضافة البصل مع القليل من الملح مع التحريك حتى يتحول البصل الى اللون الذهبي. إضافة الملح في مرحلة إضافة البصل تساعد على السرعة في طهي البصل وبتحرير الماء من البصل مما يساعد في زيادة النكهة. ثم نضيف الطماطم المفرومة مع الإستمرار بعملية التحريك حتى تبدأ قطع الطماطم بالذوبان مع بقية المزيج. طريقة العدس الهندي lion. تتم إضافة بقية انواع التوابل, الفلفل الأحمر المطحون، الكركم، الكمون، الكزبرة اليابسة المطحونة والفلفل الأسود وأيضاً قرن الفلفل الأحمر المجفف مع التحريك المستمر. نضيف الآن العدس المحضر مسبقاً ونحركه جيداً مع المزيج حتى يتجانس. في هذه المرحلة يمكن إضافة الماء الى المزيج مع الحفاظ على قوام السائل الكثيف للمزيج. نترك الطنجرة مغطاة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر وقد تحتاجون الى إضافة القليل من الماء أثناءها.
ذات صلة طريقة عمل شوربات هندية طريقة عمل عدس أصفر هندي المطبخ الهندي يُعدّ المطبخ الهندي من المطابخ العالمية العريقة والذي يتميز بتوابله الحارة وتنوع أكلاته مثل الشوربات، والتكا، والبرياني، وتعتبر الشوربات من أكثر المأكولات الهندية انتشاراً، إذ تقدم على مستوى العالم ككل، ولعل أهم ما يُميزها أنّها تُحضر بالعديد من الطرق، فمنها شوربة الدجاج، وشوربة العدس، وشوربة القرنبيط وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة شوربات هندية لذيذة. شوربة العدس الهندية المكوّنات: كوب من كلّ من: العدس البني، والعدس الأصفر. بصلة مفرومة ناعماً. بصلة مقطعة بشكل طولي. فصّ مهروس من الثوم. حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ثمانية أكواب من الماء. ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة. تحضير العدس الهندي بخطوات بسيطة - جمال المرأة. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والكزبرة المطحونة، والكركم. حبتان من الليمون المقطع إلى قطع متوسطة. طريقة التحضير: تسخين الماء في قدر واسع على النار، ثمّ إضافة العدس البني، والعدس الأصفر وتحريك الخليط، ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج العدس.
ذات صلة أكل هندي مشهور أكل هندي سهل كاري الدجاج الحار مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص 6 أشخاص طريقة الطبخ غلي وتشويح المكونات أربع ملاعق كبيرة من الزيت. أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعّبات كبيرة الحجم. بصلة كبيرة مفرومة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. قرنان من الفلفل الأخضر. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكمون، والشطة المجروشة، والبابريكا، والكزبرة. حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كوب من الكريمة السائلة. أرز بسمتي مطبوخ للتقديم. طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر كبير الحجم، وسميك القاعدة على نار قوية، ثم إضافة البصل، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين، ويصبح ذهبي اللون. إضافة الدجاج مع التقليب الجيد لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. طريقة عمل ايدام العدس الهندي | أطيب طبخة. إضافة كلّ من: الثوم، والفلفل، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل. إضافة كلّ من: الفلفل، والكاري، والكركم، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والطماطم المفرومة، وتقليب المكوّنات على نار قوية لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
قومي بإضافة الزنجبيل ، والثوم ، وقلبيهما لمدة 30 ثانية. قومي بإضافة المياه ، والسكر ، والملح ، والكركم ، واتركيهم حتى يغلي الماء ، وبعدها قللي الحرارة. ضيفي العدس ، واتركيه لمدة 8 دقيقة ، وارفعي درجة الحرارة ، وضيفي الأرز ، واغلي المكونات لمدة 5 دقائق. قومي بتقليل الحرارة ، وغطي المقلاة ، واتركي الخليط حتى تجف المياه. قومي برفع المقلاة عن النيران ، واتركيها لترتاح. قومي بإزالة أعواد القرفة والقرنفل ، واخلطي الكزبرة وعصير الليمون وقدميها مع الطبق. طريقة عمل عدس التميس: 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار. 4 فصوص ثوم. حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار. حبتين من البندورة ويتم فرمها فرم ناعم. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المجفف والمطحون. ملعقتين كبيرتين الحجم من الزنجبيل الطازج المبروش. 3 أكواب من العدس الأحمر المقشور. 6 أكواب من المياه. بصل مفروم فرم ناعم. ملعقة صغيرة الحجم من الخردل. 5 ملاعق من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة الحجم من الكمون. طريقة عمل ايدام العدس الهندي - وصفة ماما. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود. مكعب من الزبدة. ملعقة ونصف من الملح. ½ كوب من عصير الليمون. أوراق كزبرة طازجة من أجل التزيين. قومي بتقليب البصل مع زيت الزيتون بقدر فوق نيران متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي.
نُضيف التوابل، والثوم، ونترك المكوّنات لكي تنضج لمُدَّة خمسن دقيقة على نار متوسِّطة الحرارة. نضع كوباً وربع من الماء في قِدرٍ آخر، وبعد أن يغلي الماء نُضيف الأرزّ، ونتركه على النار متوسِّطة الحرارة إلى أن يُمتص الماء، ويجب عدم تحريك الأرزّ أثناء الطهي. نُضيف الخُضار المُجمَّدة إلى العدس، ونتركها كي تطهو لمُدَّة خمس دقائق إضافيّة، أو إلى أن تنضج الخُضار تماماً. نُقدِّم العدس بالكاري فوق الأرز، أو إلى جانب الأرزّ. الأرزّ الهنديّ بالتوابل مع العدس كوب من العدس المُجفّف. كوب من الأرزّ البسمتي. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ. عودان من القرفة. حبّتان كاملتان من القرنفل. ملعقة صغيرة من حبوب الكمون. ثلاث حبّات من الثوم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطَّازج المُقطَّع. أربعة أكواب وثُلث من الماء ملعقة صغيرة من السُكر. طريقة العدس الهندي mimi. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ربع كوب من الكزبرة الطَّازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيمون الحامض. نغسل العدس، ونُصفيه من الماء، ونضعه في وعاءٍ صغير، ونُكرّر الخطوة نفسها مع الأرزّ، ونضعه في وعاءٍ آخر. نُسخّن الزيت في مِقلاة كبيرة وعميقة على نارٍ بين المتوسِطة والعالية، ونطهو فيه القرفة، والقرنفل، والكمون لمُدَّة دقيقتين.
العدس على الطريقة الهندية الأصلية | طريقة عمل ايدام العدس الهندي | عدس بالطريقة الهندية (الدال) - YouTube