5- حجم البيض يجب ألا يكون صغيربمعنى أن يكون حجم البيض متوسط أو كبير. 6- تحضير صينية أو قالب الكيك قبل البدء فى تحضير الكيك بدهن الصينية أو القالب بالسمن أو الزبدة ورشها بالدقيق. 7- عند إستخدم قالب مزخرف لابد من التأكد بأن جميع جوانب القالب مدهونة ومرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك بالقالب. 8- قبل كل ذلك لابد من المقادير المظبوطة لعمل الكيك ويمكنك الحصول على مقاديرالكيك العادية من خلال الرابط الأتى طريقة عمل الكيك العادى. يقرأ الزوار ↶ كيك بدون بيض منال العالم طريقة عمل كيكة البراونيز سالى فؤاد عوامل نجاح الكيكة الاسفنجية وسرإنتفاخ الكيك الاسفنجي 6 نصائح هامة أثناء تحضير الكيك العادى 1- يستحسن نخل الدقيق (الطحين). نصائح و تجارب منزلية ... سر نجاح الكيك موقع يالالة - yalalla.com - عالم المرأة بعيون مغربية. 2- يجب خلط الدقيق مع رشة الملح والبيكينج بودر. 3- وضع خليط من الزيت والسمن وليس أحدهما فقط. 4- قالب أو صينية الكيك يجب أن يكون القاع مستوى وليس به اى ارتفاعات. 5- حجم قالب أو صينية الكيك يجب أن يكون مناسبا لايكون صغير ولا كبير ونراعى مسافة لانتفاخ الكيك. 6- بعد العجن نضع خليط الكيك فى القالب أو الصينية وندخلة الفرن مباشرة. نصائح خبز وتسوية الكيك - نضع قالب أو صينية الكيك على الرف الشبكى في وسط الفرن سواء كان الفرن كهربى أوفرن غاز.
اسباب عدم انتفاخ الكيك هناك عده أسباب قد تجعل الكيك مكتوم وغير هش نسبة البيكنج باودر قليلة أو منتهية صلاحيته. عدم خفق البيض بصورة جيدة، ويراعى أن خفق البيض يجب أن يكون بإعتدال فالمبالغة بخفق البيض أيضاً قد يتسبب بتعجن الكيك أثناء التسوية. وجود كمية كبيرة من السوائل والمواد الدهنية. اسباب تفتت الكيك أو سطح الكيك متشقق يحتوي الكيك على كمية مبالغ بها من البيض أو السوائل. المبالغة بخفق البيض. حرارة الفرن ساخنة جداً أو تم خبز الكيك مدة أطول من اللازم. How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. أسرار نجاح الكيك ? - يمي ليالينا. Vote count: No votes so far! Be the first to rate this post.
- لا نفتح الفرن على الكيكة الا بعد مرور ثلث ساعة أى 20 دقيقة وإذا كان الفرن به زجاج ولمبة إضائة يمكنك متابعة الكيك من خلال زجاج الفرن. - عدم خروج الكيك من الفرن الا بعد عند اشتمام رائحة الكيك إختبار النضج. ماهو إختبارنضج الكيك؟ يختبرنضج الكيك بعود خشبي صغيرأو خلة صغيرة عن طريق غمس العود فى الكيك إذا خرج نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك دل على نضج الكيك وإذا خرج ببقايا من الكيك نغلق باب الفرن سريعا ونتتظر دقائق ونكرر إختبار النضج. أسباب عدم انتفاخ الكيك - نوع الدقيق لابد أن يكون مناسب للكيك فهناك أنواع من الدقيق الغير جيد يكون السبب الرئيسى فى عدم انتفاخ الكيك. - التأكد من تجانس جميع مكونات الكيك جيدا وأن يكون خليط الكيك ناعم. - تحديد وقت لخروج الكيك من الفرن فلا يوجد وقت محدد لنضج الكيك لانه يعتمد على مقدار الخليط وارتفاعه فى القالب أو الصينيية. ما سبب إنكماش الكيك؟ - بعد أن تنضج الكيك لا نخرجها من الفرن مباشرة بل يجب أولا غلق مفتاح الحرارة ثم ترك الكيكة داخل الفرن لمدة دقيقة حتى لاتنشف الكيك فى الفرن ثم فتح جزء صغير من باب الفرن وننتظر حتى تبرد الكيك ثم نخرجها وبذلك لا ينكمش الكيك. - مقدار البيكنج بودر لابد ألا يزيد ولا يقل عن الموضح فى طريقة عمل الكيكة.
2- إما إذا كانت قاسية فهذا يُعني أن القالب أصغر من كمية المكونات، لذلك إختاري القوالب ذات الحافات العالية. سبب هبوط الكيك من المنتصف: 1- السبب هو فتح باب الفرن في وسط خبزها أو إرتفاع درجة الحرارة أكثر من المطلوب. 2- استخدام كمية كبيرة من البيكنج بودر. - سبب بهتان لون سطح الكيك: هذا يُعني أنك قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة. - سبب وجود خطوط غامقة في الكيك بعد قلبها: هذا يُعني عدم خلط المكونات جيدًا ووجود بعض التكتلات أثناء نخل الدقيق أو خلط المكونات. - سبب انكماش الكيك داخل الفرن: هذا يُعني أن درجة حرارة الفرن عالية جدًا. - سبب انكماش الكيك وتجعدها عند تبريدها: هذا يُعني أنك وضعتها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، لذلك يجب أن تترك لتبرد نهائيًا. - سبب سماكة الكيك وثُقلها: خفق المكونات زيادة عن اللزوم، ارتفاع درجة حرارة الفرن، كثرة السوائل. - سبب وجود حبيبات في الكيك بعد خبزها: لعدم الخفق جيدًا وإنخفاض درجة حرارة الفرن. سبب تفتت الكيك بعد الخبز: 1- السبب في إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتويات الكيك. 2- أو قلة الخفق للمكونات. 3- تبريد الكيك غير كاف ووضعها ساخنة في الثلاجة. 4- سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر مما يؤدي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
2019-06-02, 05:37 PM #1 كانت فتنة " الرَّجَّال " أشد من فتنة مسيلمة الكذاب وضل خلق كثير بسببه واتبعوا مسيلمة يروي ابن كثير في البداية والنهاية عن أبي هريرة -رضي الله عنه- أن رسول الله صلى الله عليه وسلم - مر عليه يوماً وهو جالس في رهط (جماعة) من القوم فَقَالَ: " إِنَّ فِيكُمْ لَرَجُلاً ضَرْسُهُ فِي النَّارِ أَعْظَمُ مِنْ أُحُدٍ" كان إخباراً من رسول الله أن واحداً منهم سيكون من أهل النار ، وياله من إخبار من الصادق المصدوق.. فقد حق على أحدهم!
فأنت لا تعلم ماذا كُتب في اللوح المحفوظ! فالعبرة بالخواتيم! عن أبي هريرة رضي اللّه عنه أن رسول اللّه ﷺ مر عليه يومًا وهو جالس في رهط (جماعة) من القوم فَقَالَ ﷺ: " « إِنَّ فِيكُمْ لَرَجُلًا ضَرْسُهُ فِي النَّارِ أَعْظَمُ مِنْ أُحُدٍ » ". كان إخبارًا من رسول اللّه ﷺ أن واحدًا منهم سيكون من أهل النار ، وياله من إخبار من الصادق المصدوق ﷺ ؛ فقد حقّــت النار على أحدهم!. فمات القوم جُلهم على خير ، وعلى الإسلام والايمان ، ولم يبق منهم إلا أبا هريرة ، و رجلاً من بني حنيفة اسمه: « الرَّجَّال بن عنفوة » ، وكان من الذين وفدوا على رسول الله في وفد بني حنيفة ، وكانوا بضعة عشر رجلا فأسلموا ، فلزم الرَّجَّالُ بن عنفوة النبي َّ ﷺ ، وتعلم منه ، وحفظ القرآن و الأحكام ، وجدّ في العبادة. يقول رافع بن خديج: كان بالرَّجَّالِ من الخشوع ولزوم قراءة القرآن والخير شيء عجيب.. وقال عنه ابن عمر: كان من أفضل الوفد عندنا. ياسبحان اللّه!! الرجال بن عنفوة .. صحابي صوام قوام بشره الرسول بالنارخالدا فيها .. تعرف علي قصته وهذه علاقة أبو هريرة بها. كان حافظاً قوّاماً صوّاماً.. ظل إخبارُ النبي عالقًا برأس أبي هريرة رضي اللّه عنه ، وكلما رأى"الرَّجَّال بن عنفوة " ومداومته على العبادة وزهده ، ظن أن أبو هريرة عن نفسه أنه هو الهالك وأنه هو المقصود بحديث النبي ، وأنه هو صاحب النبوءة وأصابه الرعب والفزع.
( الجرح والتعديل) 3 / 519 0 يتبع ومن طريق الواقدي الكذاب: روى القصة ابن سعد في ( الطبقات) 1 / 316 - 317 ، والدارقطني في ( المؤتلف والمختلف) 2 / 1063 ، والطبري في ( التاريخ) 3 / 282 – 283 ، 287 0 يتبع وقد شارك الواقدي في رواية القصة كذاب آخر هو: محمد بن حميد الرازي - وهو كذاب عند أبي زرعة الرازي بلدي ابن حميد وأدرى به من غيره ( الميزان) 3 / 530 - كما في ( تاريخ الطبري) 3 / 288 - 289 0 يتبع وتذكرني هذه الفرية على هذا الصحابي بفرية أخرى على صحابي آخر بدري هو ثعلبة بن حاطب رضي الله عنه! ومع الصحابي الجليل عبيد الله بن جحش زوج رملة بنت ابي سفيان زوج النبي عليه السلام بعده حتى اتهموه زورا وبهتانا انه تنصر في الحبشة ومات نصرانيا هذا الافتراء لا دليل صحيح يذكر يتبع فاليعلم طلبة العلم بذلك وليدافعوا على من ضحوا باجسادهم برسول الله صلى الله عليه وسلم وهاجروا من اجل هذا الدين اللهم تقبل مني دفاعي عن أصحاب نبيك محمد عليه أفضل الصلاة وأزكى التسليم ؛ وعن سنته الشريفة ؛ واجعل ذلك مما يقربني عندك يا حي يا قيوم! الدكتور علي رضا