طرق حفظ الاطعمة بالصور الهدف من حفظ الأطعمة هو جعلها متوفرة لأطول وقت ممكن وذلك يكون عن طريق منع الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات من النمو والتسبب في إتلافها وإيقاف النشاط الإنزيمي للإنزيمات المتواجدة في الأطعمة. 1. التخليل يعد التخليل طريقة تم استخدامها منذ القدم في حفظ على الكثير من الخضراوات مثل الخيار والجزر والباذنجان وغيرها الكثير وهي عبارة عن غمر الخضار المراد تخليلها بمحلول مالح أو محلول حمضي مثل الخل وإغلاقها بشكل محكم. نسبة الملح العالية ستمنع نمو البكتيريا وبتالي الحفاظ على الخضار وعلى نكهتها لمدة أطول. 2. التجفيف يعد تجفيف الطعام طريقة لحفظه ويتم إجراءه بعدة طرق والتي تهدف على نحو أساسي لإزالة الماء والرطوبة من الطعام بحيث لا تنمو البكتيريا و الخميرة والعفن عليه متسببةً في تلفه. طرق حفظ الأغذية - موضوع. 3. التجميد إضافة السكر بكميات كبيرة للثمار طريقة متعارف عليها منذ زمن في الحفاظ على ثمار الفواكه التي تكون متواجدة بكميات كبيرة في وقت محدد من السنة وجعل تناولها ممكن في غير مواسمها، يعمل السكر عند إضافته بربط جزيئات الماء انتقال الماء من الخلايا الكائنات الحية وخلايا الثمار بالخاصية الأسموزية ومنع وإيقاف نمو الكائنات الحية والأنزيمات من العمل وإطالة مدة صلاحية الثمار أو الأطعمة.
- يجب عند حفظ الأسماك أن تنزع عنها الخياشيم والأحشاء الداخلية والزعانف والأصداف، ثم تغسل جيداً وتدع قليلاً لتصفّى من الماء، لتحفظ بعدها في أكياس بلاستيكية وتدع مجمّدة. - يجب عند تجميد الدجاج الطازج غسله جيداً وإزالة جميع الزوائد العالقة فيه والقطع الدهنية الزائدة، ثم حفظه في أكياس بلاستيكية. لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك": إضغط هنا لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب": إضغط هنا
- الحرص على تناول البرتقال في شكله الكامل بدلاً من عصره، ما يحافظ على "الأنزيمات" المفيدة ومحتواه من الفيتامين، مع فعاليته في تعزيز الشعور بالشبع بأقلّ عدد من السعرات الحرارية، إذ أن الثمرة متوسطة الحجم تحتوي على 65 سعرة حرارية فقط. - يمكن حفظ البرتقال خارج البراد لمدّة يوم أو يومين على الأكثر. وفي حال الرغبة في تخزينه لفترة أطول، يجب وضع الثمرات داخل كيس بلاستيكي وحفظها في البراد لمدّة تصل من 10 إلى 14 يوماً. طرق حفظ الاطعمة بالصور أمانة. - يجب حفظ البرتقال الذي تمّ تقطيعه أو تقشيره في وعاء زجاجي محكم يحفظ في البرّاد لمدة يومين أو أيّام ثلاثة على الأكثر. الموز مصدر غنيّ بـ "البوتاسيوم" الذي يحتاج إليه الرياضيون في إنتاج وتخزين الطاقة ونقل الإشارات العصبية وانقباض العضلات وإفراز الهرمونات. وتختلف الخواص الغذائية للموز طبقاً لدرجة نضوجه، فالثمرة مكتملة النضج تكون كثيرة السكريات وقليلة النشويات ومؤشّرها الغلوكوزي مرتفع، لذا ينصح المتخصّصون بتناولها قبل ممارسة الرياضة كمصدر سريع للطاقة. أمّا الثمرة غير مكتملة النضج فتعدّ قليلة السكريات وكثيرة النشويات ومؤشّرها الغلوكوزي منخفض، ما يجعلها تدخل ضمن الحميات الهادفة إلى إنقاص الوزن.
تحتاج بعض الأطعمة إلى الحفظ بالثلاجة للمساعدة في عدم تلفها وتعفنها نتيجة العوامل الخارجية والبكتيريا ، لذلك تلجأ كثير من سيدات المطبخ للوصول الي أفضل الطرق لحفظ الأطعمة وتخزينها بالمبرد أو الفريزر بشكل صحيح. لذلك سنعرض لكن عدة طرق سليمة وصحيحة لحفظ الأطعمة بالفريزر. يجب أن تُحفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس مغلقة جيداً ومفرغة من الهواء كي لا تتلف. طرق حفظ الاطعمة بالصور رئيس. من الضروري أن تكون درجة حرارة الفريرز 0 فهرنهايت أو أقل، كما يجب أن تبقى ثابتة فالتغيرات في الحرارة تساهم في تسريع تلف المنتجات. بإلاضافة إن إختيار الصناديق التي سيوضع بها الطعام أساسي لحمايته، لذا يجب أن تتمتع بمقاومة الرطوبة والبخار، وأن يكون قوي ومتين ومقاوم للتسرب. ولا يُكسر أو يتشقق في درجات الحرارة المنخفضة، من الضروري أن يكون مقاوماً للزيوت والماء، كما يجب أن تراعي سهولة الإغلاق والفتح فيه. اقرأ أيضا| فوائد سحرية لعشبه القتاد.. تعالج مرض السكري وأمراض القلب
الثلاثاء 06/ديسمبر/2016 - 03:00 م تخزين الأطعمة في الفريزر من الطرق التي تستخدمها كل ستات البيوت في حفظ الأطعمة المختلفة من خضراوات ولحوم لأطول فترة ممكنة، لاستخدامها في غير مواسمها، وكذلك لتوفير وقت تحضيرها عند الحاجة لاستخدامها. وتؤكد الشيف ريمو خبيرة الطهي أن حفظ الأطعمة وتفريزها، له أصول ومواقيت لا بد من التعرف عليها، حتى لا تفسد الأطعمة في الفريزر دون أن تدري. وتستعرض الشيف ريمو في السطور التالية مواقيت الاحتفاظ بمختلف أصناف الأطعمة بالفريزر. الدجاج الطازج يمكن تخزينه من 1-2 يوم في الثلاجة ومن 6 إلى 12 شهرًا في الفريزر الدجاج المطبوخ يمكن تخزينه لعدة أيام في الثلاجة، و6 أشهر بالفريزر. اللحوم الحمراء والأسماك الطازجة يمكن تخزينهم 5 أيام في الثلاجة، ومن 4 إلى 12 شهرا في الفريزر. طرق حفظ الاطعمة بالصور أمير. اللحوم الحمراء والأسماك المطبوخة يمكن تخزينها لمدة 3 أو 4 أيام في الثلاجة، وحتى 6 أشهر في الفريزر. اللحوم المفرومة أو المعدة كالكفتة يمكن تخزينها يوم أو يومين في الثلاجة، وحتى 4 أشهر في الفريزر. اللحوم المصنعة مثل اللانشون والهوت دوج بعد فتحها: تخزن من 3-5 أيام في الثلاجة قبل فتحها: تخزن من شهر إلى شهران في الثلاجة ويمكن حفظها في الفريزر حتى 6 أشهر.
استعراض الدراسات السابقة في البحث العلمي - Google Drive
حيث يتم كتابة الكنية الخاصة بالباحث ومن ثم يتم إضافة الاسم. ومن ثم يتم كتابة عنوان هذا البحث الخاص بالمؤلف نفسه ويتم تنسيق الاسم بخط عريض ومائل. بالإضافة إلى ذكر المكان الذي نتجت فيه هذه الدراسة ودار النشر الذي قام بطباعتها وأخيراً تاريخ صدور البحث. طريقة هارفارد الشهيرة: وقد انتشرت هذه الطريقة بسبب سهولتها فأدى هذا إلى استخدامها في أغلب الدراسات بحيث يتم إرجاع المعلومات. وتوثيق الدراسات في حال ذكرها في البحث وفي الصفحة ذاتها فيتم وضعها بين إشارتي تنصيص "" لتدل على أنه تم اقتباسها. وفي أسف الصفحة يتم ذكر اسم الباحث أو المؤلف الذي تم الاقتباس عنه والعام الذي تم النشر فيه ورقم الصفحة. ولكن في حال تم التعديل على النص الذي قما باقتباسه فنضعه بين قوسين () من أجل الدلالة على ذلك. وبهذا الشكل سيتمكن أي قارئ للدراسة من متابعة الأفكار المقتبسة. بشكل مريح وسلس أكثر وهذا ما يفسر انتشار هذه الطريقة بشكل كبير. وبهذا الشكل نكون قد عرضنا عليكم فكرة توثيق الدراسات وقدمنا لكم أهم وأبرز الطرق التي يتبعها الباحثون من أجل توثيق الدراسات السابقة. قد يعجبك: كيفية كتابة الجزء النظري من رسالة الماجستير والدكتوراه
ومن ثم يدخل في مناقشة وتحليل النتائج, موضحاً رأيه الشخصي بها. والعيب الوحيد في هذه الطريقة يتجلى بعدم إيضاح الفروقات الموجودة بين بحثه, والبحوث السابقة. طريقة التسلسل التاريخي: تعتمد هذه الطريقة على قيام الباحث بذكر الدراسات السابقة وفقاً للتسلسل الزمني, من الأقدم للأحدث. ومن ثم يقوم بذكر الأدوات التي تم استعمالها في كل دراسة, والتطورات التي طرأت عليها ع التقدم بالزمن. طريقة الموضوعات: يبدأ الباحث عند استعمال هذه الطريقة بجمع الدراسات التي ناقشت الموضوع الذي يطرحه في بحثه. ثم يقوم بترتيبها على شكل موضوعات يكون قد اختارها مسبقاً. طريقة المفاهيم العامة: يقوم الباحث في هذه الطريقة بتصنيف الدراسات على شكل متسلسل ومحدد, وفقاً للخرائط المفاهيمية, مثل التسلسل الشجري. طريقة المقارنة: تعتبر من أهم الطرق في كتابة الدراسات السابقة, حيث يقوم الباحث بتوضيح النقاط المشتركة. والاختلافات الموجودة بين بحثه والبحوث السابقة. طريقة التصنيف: والتي تعتمد على الناحية الكمية, أو النوعية للدراسات, فيتم ترتيبها وفق النمط المناسب للباحث. عناصر الدراسات السابقة: عند كتابة أي دراسات سابقة, لابد من توافر عناصر أساسية بها, وهي كما يلي: كتابة اسم من قام بالدراسة.
كما تساعد الدراسات السابقة الباحث على الاطلاع على الطريقة التي استخدمها الباحثون في دراساتهم لصياغة أسئلة الدراسة، وبالتالي يستفيد الباحث من هذا الأمر، ويصبح لديه الخبرة الكافية لصياغة أسئلة بحثه العلمي. كماتساهم الدراسات السابقة في تقديم الإجابات عن عدد من الأسئلة التي تدور في ذهن الطالب، وبالتالي توفر الجهد والوقت على الباحث، والذي يجد العديد من الإجابات حول تساؤلات تدور في باله. تسهل الدراسات السابقة مهمة البحث على الباحث، وذلك لأنها تشكل له أرضية واسعة، وتجعله يطلع بشكل كافي عن البحث الذي يقوم به، كما أنها تقدم معلومات ضخمة له حول البحث العلمي. توفر الدراسات السابقة أرضية ملائمة للباحثين الجدد، وتعطيهم دفعة قوية لإكمال الدراسة بكل بساطة وسهولة. ما هي طرق عرض الدراسات السابقة؟ يوجد هناك عدة طرق يستطيع الباحث من خلالها عرض الدراسات السابقة، ولكل طريقة من هذه الطرق ميزاتها. وتعد طريقة annotated bibliography من الطرق التقليدية لعرض الدراسات السابقة، ويتم عرض الدراسات السابقة من خلال قيام الباحث بذكر عنوان الدراسة، ثم تقديم ملخص صغير لها، وبعد ذلك بالتعليق على هذه الدراسة، وذكر نتائجها.
النقد المتعلق بالمصداقية: يجب على الباحث أن يتحقَّق من مدى مصداقية الدراسات السابقة، وتختلف طريقة التأكد من ذلك وفقًا للمنهج الذي تتبعه الدراسة السابقة، فهناك المنهج الوصفي والتجريبي والتاريخي، وعلى سبيل المثال يتميَّز المنهج التاريخي بالمصداقية عن غيره، ويجب أن يُفنِّد الباحث ذلك الأمر، ويتبع المعايير الدقيقة في الحكم على ذلك، ومن أجل الحكم على مدى المصداقية؛ يجب أن يكون الباحث مُلمًّا بكل مناهج البحث العلمي ومزاياها وعيوبها، وفرضيات ونظريات البحث التي تتناسب معها تلك المناهج. النقد المتعلق بالنتائج: من الممكن ألا يتفق الباحث العلمي مع النتائج الموضحة بالدراسات السابقة؛ نظرًا لوجود خطأ في طريقة تحليل وعرض البيانات، وفي سبيل ذلك يجب أن يقوم بتوضيح المقارنة بين النتائج التي توصل إليها، وما هو مطروح في أبحاث سابقيه، وبيان مدى الموضوعية في كل منها، وينبغي على الباحث أن يتطرق فقط للدراسات السابقة ذات الصلة بموضع البحث، ويجب أن يكون الارتباط جليًّا وواضحًا للقارئ، فلا معنى للإشارة إلى أبحاث أو دراسات سابقة لا تمس مشكلة البحث من قريب أو بعيد. ثانيًا: طريقة التعليق على الدراسات السابقة عند شروع الباحث العلمي في كتابة الدراسات السابقة فمن المُفضَّل ألا يكتفي بعملية تلخيصها، حيث إن الهدف الرئيسي هو اكتشاف الفجوات فيما بين بحثه وبين الدراسات السابقة، وذلك الأمر على درجة كبيرة من الأهمية بالنسبة لتطوير أفكار البحث عبر فصوله وأقسامه.