أكلات, أكلات عربية, أكلات مصرية طريقة عمل المخ: يعتبر طبق المخ المقلي من اشهر الأطباق الشعبية المصرية والعربية حيث يتم تقديمه من خلال الكثير من عربات الشارع المنتشرة في جميع العواصم العربية ،كما يتم تقديم المخ في الكثير من المطاعم الشهيرة والتي تقوم بتقديم الكبدة بجواره ،واليوم سوف نتعرف علي طريقة عمل المخ في المنزل ،ومخ العجل يحتوي علي نسبة كبيرة من الفوائد الصحية العديدة ولذلك ينصح بأكلة ولكن بطريقة معتدله لتجنب أضراره ،وتلجأ بعض ربات البيوت الي تقديم المخ ممزوجاً مع البيض وذلك لتخفيف طعمه خاصة للأطفال وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن اهم فوائد اكل المخ. كما ذكرنا فإن المخ يحتوي علي مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية بشرط تناوله باعتدال ،فهو يحتوي علي نسبة كبيرة من البروتين الحيواني ويساعد في تنظيم الخلايا العصبية ويعمل علي الحفاظ علي صحة الدماغ كما يقوم بتزويد الجسم بنسبة جيدة من الطاقة حيث يقي الجسم من العديد من الأمراض المزمنة ،يساعد المخ أيضاً في تقوية الذاكرة بشكل كبير ووقايته من الكثير من الأمراض العصبية ،كما يعمل المخ علي تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة وذلك بسبب احتواءه علي نسبة ممتازة من الفسفور وفيتامين د ،وفيما يلي سوف نتعرف علي طريقة سهله لتحضير المخ في المنزل بطريقة سهلة وسريعة.
التالي 21/02/2020 طريقة عمل المخ زي المحلات 19/02/2020 طريقة عمل المخ المحمر طريقة عمل المخ بدون سلق طريقة عمل المخ البانية للشيف حسن 20/02/2020 طريقة عمل المخ البانيه بدون سلق أهوى الابحار في عَناقيد الادب ، حتى اُحلق بِسماء سِحر الحب.. ومن أنبثاق ذاك السحِر أتوق شَوقا لسرقةِ اقتباس وَحييُ قَلمي ، الماهرُ باختِطافِ روحي إلى عالمِ العشق والهوى.. ❤
كوب من فتات الخبز لتحميص الخبز. قدر القلي. ملعقة مسحوق البصل ملعقة من مسحوق الثوم ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 2 بيض. زيت نباتي للقلي. اقرا ايضا: اكلات بصدور الدجاج المخلية طريقة عمل المخ للشيف شربيني الخطوات الأولى في طريقة عمل المخ زي المحلات ، مثل المتاجر ، تبدأ بالغليان وتعود إلى المكونات والخضروات الموضوعة في الماء المغلي ، وهذه المكونات هي: قدر عميق للغليان. شرائح ليمون. بصل متوسط شرائح. 2 لتر ماء. إذا كان متاحًا ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو الحبيبات. ملعقة كبيرة خل أبيض. ورق لوري 2 إلى 4 تحضير طريقة عمل المخ زي المحلات في طبق مسطح كبير ، نضع الدقيق وملعقة من الملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل والبابريكا ونخلطهم جيداً حتى يتغلغل الملح والبهارات في الدقيق. ضعي فتات الخبز في وعاء آخر. ضعي البيض في طبق عميق صغير وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون عليه واخلطيهم جيدًا. على نار متوسطة ، ضعي المقلاة بالزيت النباتي واتركيها تسخن جيدًا. اغمس قطعة المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. كرر هذه الحركة مع جميع أجزاء الدماغ.
نضع المخ في الماء المغلي لمدة حوالي عشرة دقائق فقط حتى تنضج ثلاثة ارباع نضج ليتماسك فقط. نخرج المخ من الماء المغلي و نضعها فورا في ماء مثلج لخمس ثواني فقط ، نخرج المخ من الماء المثلج و نتركه جانبا. نخلط البيض مع رشة الفلفل الاسود و اللبن و نخفقهم جيدا مع بعض. في وعاء كبير نخلط الدقيق مع البقسماط و النشا و نضيف عليهم الثوم البودرة و البصل البودرة و الملح و الفلفل الاسود و نقلبهم. نضيف ايضا على الدقيق الزنجبيل و البابريكا و الكمون و البكينج بودر و نخلط كل المكونات مع بعضها. نقطع المخ الي اضابع و نغمسها في خليط البيض من كل الجوانب د ثم نغمسها في خليط الدقيق من كل الجوانب و تغلف المخ تماما ، هكذا حتى نخلص الكمية. ندخل اصابع المخ في الثلاجة نصف ساعة تقريبا ، حتى نسخن الزيت الغزير في المقلاة العميقة لنقلي اصابع المخ من كل الجوانب حتى تاخذ لون ذهبي لذيذ. نقدم المخ البانيه ساخنا مع بطاطس مقلسة و سلطة كول سلو او سندويتشات ، و قومي باعداد وصفات مختلفة لعمل المخ بطريقة بسيطة 2- شطيطة المخ: المكونات: مخ خروف مسلوق و نظيف ثلاثة فصوص ثوم مهروس اربع بيضات ملعقة كبيرة معجون طماطم ثلاثة ملاعق كبيرة زيت رشة ملح رشة فلفل اسود رشة كمون ملعقة صغيرة هريشة حارة رشة بابريكا كوب ماء طريقة عمل شطيطة المخ: في قدر على النار نضع الزيت تسخن و نشوح فيها الثوم مع الملح و الفلفل الاسود و البابريكا و الكمون و نقلب حتى يمتزجوا تماما.
إقرأي أيضاً طريقة عمل المخ البانيه مثل المحلات بطعم روعة طريقة عمل المخ البانيه المقرمش زي المحلات طريقة عمل كبدة بدبس الرمان أفضل طريقة لعمل الكبدة المستوردة وبأسهل الطرق How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. Vote count: No votes so far! Be the first to rate this post.
في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً. أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد. بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة. قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً. قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ. مخ العجل مع البيض والبصل مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات. بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة. ملعقة من الملح. ملعقة من الفلفل الأسود. ثمانية بيضات. ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون. في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً. أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة. أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً. تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ. مخ العجل مع الطّماطم مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص.