نقدم لكم هذه المقالة من موقع احلم تحت عنوان طريقة مخلل الليمون بالطريقة السورية، فالتخليل أي وضع الشئ المراد تخليله في محلول تخليل أو مادة تخليل والتي هي في الغالب الماء والملح، والتخليل يمثل أحد مراحل التخمير فيه يتم تشجيع تنمية بعض الأنواع من الكائنات الدقيقة النافعة، ويتم ذلك بتوفر بعض الشروط مثل المواد المستخدمة في التخليل ودرجة الحرارة والبيئة المحيطة وغيرها، وهناك الكثير والكثير من الأنواع التي يمكن تخليلها ولعل من أشهرها الليمون فما هي طريقة عمل مخلل الليمون؟. ليمون مخلل بالعصفر اقرأ: طريقة عمل مخلل الليمون المكونات ليمون مغسول جيدًا حوالي 2 كيلو، ويفضل هنا استخدام الليمون الأصفر. فلفل أخضر حار حوالي ثمن كيلو. فلفل أحمر حار حوالي ثمن كيلو. ملح حوالي 1ونصف كوب. عصفر تقريبًا كوب. حبة بركة تقريبًا نصف كوب. زيت حوالي ربع الكوب. طريقة التحضير بداية هات الليمون المغسول وقومي بعمل علامة + من أعلى الليمون بحيث تصل إلى منتصف الليمونة أي تظل الليمونة متصلة ببعضها البعض. هات وعاء بحجم مناسب وضعي به الليمون وغطيه بالماء وضعيه على النار حتى يغلي، واستمري بوضعه على النار بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل مخلل الليمون - YouTube
نضع مقدار من الماء في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ عاليةٍ حتى يغمر كمية الليمون ونتركه إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق. نصفّي الليمون من الماء ونحتفظ بكمية الماء. نطحن الفلفل الأخضر والأحمر في محضرة الطعام مع الملح وكوب من الماء المغلي به الليمون ونخلطهم جيداً. نحشي الليمون بالعصفر وحبة البركة ونضعه في مرطبانٍ زجاجيٍ محكم الإغلاق ونوزع في المنتصف بين الليمون. نسكب خليط الملح و الفلفل الأحمر فوق باقي الماء ونقلبه جيداً. نصب الخليط فوق الليمون حتى يغمره تمامًا ونحكم إغلاق المرطبان بإحكامٍ ونتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث أيام وبعد فتحه نحتفظ فيه في الثلاجة. مخلل الليمون الشهي وقت التحضير 60 دقيقةً. عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص. كيلو من الليمون صغير الحجم. ستة أكواب من الماء. ربع كوب من عصير الليمون. فصان من الثوم المقطع لشرائح. نصف كوب من الخل. قرنان من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من السكر. نغسل الليمون جيدًا ونجففها. نضع شقوقًا صغيرةً بحبات الليمون من النصف. نسلق الليمون لمدة ثلاثين دقيقة أو أقل حسب حجمه. نضع الليمون المسلوق في مصفاةٍ ونضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. نخلط الماء والسكر وملح الليمون وعصير الليمون جيداً.
سكر بني ست ملاعق صغيرة. مستردة ست ملاعق صغيرة. ملح ست ملاعق صغيرة. جرام مسالا نصف ملعقة كبيرة. كركم نصف ملعقة كبيرة أربع حبات من الفلفل الحار المقطع حلقات. كوب كبير من زيت الزيتون. كوب كبير من الماء. هات وعاء بحجم مناسب وضعه على نار متوسطة به الليمون مع نصف كوب من الماء وتقليب الليمون مع الماء بشكل جيد، على أن يترك الليمون على النار لمدة ثلث ساعة للنضج. ارفعي الليمون من على النار واتركيه إلى أن يبرد ثم قومي بتصفيته من الماء. في وعاء م حكم مناسب قومي بخلط كل من الجرم ماسالا والملح والسكر والمستردة والكركم للحصول على محلول التخليل. في وعاء أو برطمان التخليل يوضع يرص الليمون مع حلقات الفلفل، وبعدها يتم تغطيته بمحلول التخليل، وبعدها زيت الزيتون، ثم يتم إحكام غلق البرطمان ويترك في مكان دافئ لإتمام النضج. المخللات بشكل عام تتميز بطعمها اللذيذ والمحبب وتستخدم كنوع من المقبلات، ولكن يجب تناولها بحذر فهي نوعًا ما مضرة وبخاصة لبعض المرضى، مثل مرضي الضغط لما تحتويه على كمية كبيرة من الأملاح.