هل يغلى حليب الابل ؟ وما هى طرق تحضيره؟. يعد حليب الإبل أحد أفضل أنواع الحليب بشكل مطلق، وذلك يرجع إلى إحتوائه على نسب كبيرة من عنصر البروتين التي تفوق نسبته الموجودة بحليب الأغنام والأبقار، لذا يُفضل تناول حليب الإبل مرة كل أسبوع بخاصة مع الأطفال، هذا بالإضافة إلى إحتوائه على نسب عالية من الحديد التي تبلغ نسبتها لحوالي عشرة أضعاف نسبته الموجودة في أنواع الحليب الأخرى، بجانب أنه يحتوي على عدد من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين جـ وفيتامين ب، وكذلك يحتوي على عدد من الأملاح المعدنية مثل اليوم والزنك والمنجنيز والبوتاسيوم تلك الأملاح التي من شأنها تعزيز صحة وظائف أعضاء الجسم المختلفة. يتم الإعتماد عليه في التغذية بين مختلف الفئات بالبدو وبين الفلاحين، كما أن شعوب وسط آسيا يعتمدون على إستخدامه بشكل كبير في التغذية، و كان هو الغذاء الأساسي لدى الإنسان العربي منذ قديم الزمان وعلى مر العصور المختلفة، ولحتى وقتنا الحالي يعد حليب الإبل من العلاجات الفعالة التي تستخدم في عالج الكثير من الأمراض مثل مرض القرحة بالإثنى عشر، وذلك بحسب دراسات علمية طبية تم إجراؤها بعدد من الجامعات العربية والأمريكية.
تشمل النساء الحوامل والأطفال الأكبر سنًا والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة الكائنات الحية التي يمكن أن تسبب متلازمة الجهاز التنفسي ، والسل ، وداء البروسيلات ، المعروف أنها مصابة بحمى البحر الأبيض المتوسط ، وهي عدوى خطيرة تنتقل إلى البشر من منتجات الألبان غير المبسترة. بعض أنواع الألبان الأخرى لها بعض المخاطر من الكائنات الحية الضارة لأنها غالبًا ما تُباع نيئة ، ولتجنب هذه المخاطر من الضروري اللجوء إلى طريقة تقضي على هذه الكائنات الضارة ، بما في ذلك بسترة الحليب دون استهلاك مناسب أو غليان. حليب الابل؟ وما ادراك ما حليب الابل؟ وطريقة تعقيم حليب الابل - YouTube. يتم غليه عند درجة حرارة لا تزيد عن ستين درجة مئوية أو في صورة مدخنة ولا يتم المبستر أو المسحوق مما يضمن تدمير هذه الكائنات الضارة ، لذلك عند شراء حليب الإبل في شكله الخام يجب غليه جيداً مثل حليب آخر. اتركها تغلي لفترة قصيرة ثم تبرد بسرعة لتقليل الطعم وتلف المغذيات والقضاء على البكتيريا والكائنات الضارة. القيمة الغذائية لحليب النوق يحتوي حليب الإبل على نسبة عالية من المواد المضادة للبكتيريا التي تدعم الجهاز المناعي وتحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين C مقارنة بأنواع الحليب الأخرى ، كما أنه منخفض في اللاكتوز وينصح به لمرضى حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز وقليل الدهون والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والنياسين والحديد بالإضافة إلى كونها غنية بالمياه ، فإن من أهم العناصر في حليب الإبل محتواها المائي ، حيث أنها غنية بنحو تسعين في المائة من الماء.
طريقة الغلي الخاصة بحليب الإبل يتم معاملة حليب الإبل أثناء غليه وتعقيمه تماماُ مثل معاملة الأنواع الأخرى من الحليب كتي يتم أخذها من الماعز أو الأبقار أو من الماشية، وبالرغم من إنتشار عادة غير صحيحة بين البدو بشك قوي، وهي أن يتم تناول حليب الإبل دون القيام بغليه إيماناً بأن غلي حليب الناقة يتسبب في إفقاده لقيمته الغذائية، ويتسبب في تحوله إلى حليب يخلو تماماً من الفوائد الصحية، ولكن بالعكس هذا الإعتقاد خاطئ تماماً كما أشرنا أسبابه من قبل. ولغلي حليب الناقه يتم وضع الكمية بقدر مناسب، ثم يتم رفعها على نار هادئة، مع الحرص على تحريك الحليب من فترة إلى أخرى لتجنب إلتصاقه، يتم تسخين اللبن لحين وصوله إلى مرحلة الغليان، يتم يتم تركه لمدة خمس دقائق بعد غليانه من أجل التأكد من أنه قد تم التخلص من الميكروبات التي قد تكون موجودة به. إرشادات مهمة لإستخدام حليب الإبل لابد من القيام بتعقيم الأيادي التي تقوم بعملية حلب النوق بالصابون والماء بشكل جيد قبل البدء في الحلب. هل يغلى حليب الابل للبيع. لابد من الحفاظ على تعقيم ونظافة الأوعية التي يتم إستخدامها أثناء تجميع وحفظ الحليب. الحرص على غلي حليب الناقة وتقليبه أثناء فترة الغلي مع الإستمرار في تحريكه مدة دقيقه، ثم بعد ذلك يتم تركه ليبرد.