يعد الريزوتو طبق مقبلات إيطالي، إليكِ طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج: 01:05 4 محتويات الصفحة المقادير لتحضير الريزوتو بالمشروم والدجاج مكونات الدجاج 2 كوب قطع دجاج مشوية مبشورة. 900 غرام مرق دجاج. ½1 كوب ماء. 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور. مكونات الأرز ½1 كوب أرز قصير الحبة. 227 غرام فطر صغير مقطع شرائح. ½ كوب مرق دجاج. حبة بصل صغيرة مفرومة. 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. ملعقة كبيرة عصير ليمون. مكونات البهارات 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. ½ ملعقة صغيرة ملح. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. الخطوات لتحضير الريزوتو بالمشروم والدجاج أحضر قدر كبير، وأضف المرق والماء، وضعهما على النار على درجة حرارة منخفضة. أحضر قدر آخر، وسخن ملعقتين من الزبدة على النار، ثم أضف الزيت والفطر والبصل، وقلبهم جيدًا. قلّب المكونات مدّة 6-8 دقائق، ثم أضف الأرز، وقلب المكونات من 2-3 دقيقة. أضف نصف كوب مرق الدجاج وعصير الليمون، وقلل درجة الحرارة، واطهو الخليط على نار هادئة. أضف خليط المرق مع الماء الساخن تدريجيًّا، بحيث تتم إضافة نصف كوب كل مرة. اطهو المكونات مع التقليب حتى يتم امتصاص المرق ويصبح الأرز طريًّا.
أضف قطع الدجاج والجبن والبقدونس والملح والفلفل والزبدة المتبقية. اترك المكونات على النار قليلًا مع تقليبها حتى تنضج. أسكب الريزوتو في طبق مناسب للتقديم، وقدّمه ساخنًا. ملاحظات اخصائية التغذية تعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج صحية فالفطر يعد مصدرًا غنيًّا بالمغذيات ومضادات الأكسدة والألياف والبروتين التي تسهم في الحفاظ على مناعة وصحة الجسم ووقايته من الأمراض. تناولي الوصفة كطبق رئيسي صحي بدلًا من تناولها كطبق جانبي، وبإمكانك تناول طبقًا من السلطة بجانبها أو من الشوربة الصحية كالخضروات أو الحبوب الكاملة لزيادة معدل الشبع وضبط الشهية. الريزوتو بالمشروم والدجاج ومرضى السكري عند تحضير طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج، يٌنصح باستبدال الأرز الأبيض قصير الحبة بالأرز البني أو بالبرغل ، لتقليل مقدار الكربوهيدرات، وتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم. الريزوتو بالمشروم والدجاج ومرضى القلب عند اتباع طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج، احرص على زيادة مقدار الفطر، وتضمينه للنظام الغذائي المتناول فهو مصدر للبوتاسيوم الذي يسهم في خفض ضغط الدم عن طريق: تقليل توتر الأوعية الدموية.
اتركه منقوعًا لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قشديًا. نضيف القشطة والجبن والملح والفلفل وبقية الزبدة ونقلب لمدة دقيقتين. زينيه بالبقدونس وقدميه. طريقة عمل ريزوتو مع الجمبري كاري المقادير لتحضير الجمبري روبيان مقشر ومنظف – 500 جم. هريس الثوم – ربع ملعقة صغيرة. زبادي – ربع كوب. كاري – ملعقة صغيرة ونصف. عصير الليمون – 1. بابريكا – نصف ملعقة صغيرة. زعفران – رشه. ملح – رشه. لتحضير الريزوتو زبدة – ملعقة كبيرة. أرز إيطالي – كوب ونصف. كاري – نصف ملعقة صغيرة. ملح -نصف ملعقة. مرق الدجاج – 3 أكواب ونصف. طريقة التحضير في وعاء اخلطي الزبادي، الكاري، الثوم، عصير الليمون، الملح، البابريكا والزعفران ونقع الروبيان. اخلطي المكونات جيدًا حتى يمتزج الجمبري جيدًا مع الصلصة. غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة واطهي الجمبري والصلصة لمدة دقيقتين على كل جانب، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً. في نفس القدر الذي يحتوي على الصلصة المتبقية، نذوب الزبدة ونضيف الأرز فوقها ونشويها لمدة دقيقة حتى تمتص الصلصة والزبدة. نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتبّله بالملح ونقلبه جيداً ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
٥- اضيفي الكريمة والجبن وقدميه فورا. ملحوظة: - الأرز الأربوريو لا يُغسل حتى لا يفقد النشا الموجودة فيه. - لابد أن يقدم الريزوتو في وقت تحضيره حتى لا يفقد طعمه الرائع.