وتتركز معظم البروتينات في الجزء الأبيض من البيض، والمعروفة باسم الألبومين (الزلال) أو بياض البيض. بياض البيض وصفار البيض هناك نوعان من الأجزاء الأساسية من بيضة، وزلال (الجزء الأبيض) وصفار (الجزء الأصفر). يتم تعليق صفار في الزلال ويحتوي على حوالي 80٪ من السعرات الحرارية والدهون كلها تقريبا موجودة في البيض. أنه يحتوي على فيتامين A، D، E و K والمعادن مثل الحديد والكالسيوم، وزلال البيض في معظمها يحتوي على الماء والبروتينات. الفوائد الصحية للبيض القيمة الغذائية للبيض يجعله جيد لجهاز المناعة، ورؤية قوية، وعلاج الضمور البقعي والعلاج الساد، العناية بالبشرة، الجهاز العصبي، وعظام قوية، وتكوين الدم. كما أظهرت الأبحاث الحديثة أن البيض المستهلكة لا يؤدي إلى زيادة في مستويات الكولسترول في الدم. وعموما، أنها هي الأطعمة تنوعا واللذيذة التي يمكن أن تعزز حقا سير في الجسم، لذلك صدع واحد فتح كلما استطعت! دراسات وابحاث أظهرت الدراسات البحثية الامريكية ان القيمة الغذائية للبيض يجعله جيد لجهاز المناعة، ورؤية قوية، وعلاج الضمور البقعي والعلاج الساد، العناية بالبشرة، الجهاز العصبي، وعظام قوية، وتكوين الدم. كما أظهرت الأبحاث الحديثة أن البيض المستهلكة لا يؤدي إلى زيادة في مستويات الكولسترول في الدم.
نُشر في 25 أكتوبر 2021 السعرات الحرارية في بياض البيض يحتوي بياض بيضة واحدة كبيرة على 17. 7 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في بياض البيض تختلف باختلاف حجم البيضة. [١] السعرات الحرارية في بعض الأطباق التي تحتوي على بياض البيض يختلف عدد السعرات الحرارية في الأطباق المختلفة التي تحتوي على بياض البيض، وفي ما يأتي بعض الأطباق المغذية التي تحتوي على بياض البيض وعدد السعرات الحرارية في كل منها: أومليت بياض البيض والذي يتكون من 4 بياض بيض، وملعقة كبيرة من جبن البارميزان، وربع كوب من البصل الأخضر، و1/3 كوب من البندورة الكرزية يحتوي على 149 سعرة حرارية. [٢] بياض البيض المخفوق والذي يتكون من ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وربع ملعقة كبيرة من الثوم، و2 بياض البيض يحتوي على 99 سعرة حرارية. [٣] محتوى بياض البيض من العناصر الغذائية يحتوي بياض البيض على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومنها ما يأتي: [٤] البروتين. الصوديوم. البوتاسيوم. الفولات. السيلينيوم. الكالسيوم. المغنيسيوم. الفسفور. القيمة الغذائية في بياض البيض يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في بياض بيضة واحدة كبيرة: [١] القيمة الغذائية العنصر الغذائي الماء 29.
كما وتحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على 160 سعرة حرارية، و 10 غرام دهون، و 4 جرام كربوهيدرات، و 14 غرام بروتين. وختامًا نؤكد على أهمية تناول البيض وذلك لفوائده العديدة لجسم الإنسان كما لفوائده لمن يرغب في إدخاله بنظامه الغذائي، فلذلك تم ذكر جميع المعلومات المهمة عن البيض، والقيمة الغذائية للبيض، بالإضافة إلى كم سعرة حرارية في البيض ، بكافة أنواعه إن كان بيض مسلوق أو مقلي أو مع الجبنة. المراجع ^, How Many Calories Are in an Egg?, 23/11/2020 ^, Top 10 Health Benefits of Eating Eggs, 23/11/2020 ^, Hard-Boiled Egg Nutrition Facts: Calories, Protein and More, 23/11/2020 ^, Fried Egg, 23/11/2020 ^, Scrambled Eggs With Cheese, 23/11/2020 ^, Scrambled Eggs With Vegetables, 23/11/2020 ^, Mediterranean Broccoli & Cheese Omelet, 23/11/2020 ^, Curry Scramble, 23/11/2020
وطبعًا هذه السعرات الحرارية للبيض بدون إضافة منكهات، فبمجرد إضافة الزيت أو الزبدة إلى مقلاة طهي البيض، أو تقديمه إلى جانب السجق أو الجبن يزداد عدد السعرات الحرارية بشكل كبير. [1] السعرة الحرارية في صفار البيض وبياضه هناك فرق كبير في السعرات الحرارية بين بياض البيض وصفار البيض، حيث يحتوي صفار بيضة كبيرة على حوالي 55 سعرًا حراريًا، بينما يحتوي الجزء الأبيض على 17 كالوري فقط. [1] السعرات الحرارية في أطباق البيض المختلفة البيض المسلوق: البيض المسلوق مليء بالعناصر الغذائية والبروتينات والدهون الصحية، حيث بيضة واحدة كبيرة مسلوقة بوزن 50 جرام تحتوي على 77 سعرة حرارية. [3] البيض المقلي: بيضة مقلية بوزن 46 غرام تحتوي على 90 كالوري، حيث 61 كالوري منها دهون، ومن الممكن حرق هذه السعرات من خلال المشي 24 دقيقة، أو الركض لمدة 9 دقائق، أو قيادة الدراجة لمدة 13 دقيقة. [4] البيض مع الجبنة: بيضة مخفوقة مع الجبنة بوزن 69 غرام تحتوي على 123 كالوري، منها 84 سعرة حرارية دهون. [5] البيض مع خضار: بيض مخفوق مع الخضار، بعدد بيضيتين بوزن 186غرام، تعادل 263 كالوري، منها 182 كالوري دهون. [6] أطباق مختلفة للبيض تتعدد أطباق البيض وذلك حسب تضمين البيض فيها إن كان مسلوقًا أو مقليًا، أو مخلوطًا مع مكونات الطبق الأساسية، وفيما ياتي عرض لكيف يتم طهي البيض بطريقتين وهما أومليت الجبن والبروكلي، بالإضافة إلى بيض مخفوق بالكاري.