أيضًا يعد لحم البقر مصدرًا رائعًا لفيتامين ب 12، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ضروري لعمل الجهاز العصبي، إلى جانب الزنك، وهو معدن حيوي لجهاز المناعة. فوائد اللحوم الحمراء الصحية تمت دراسة آثار اللحوم الحمراء على الصحة بكثافة، ومع ذلك، فإن معظم هذه الدراسات قائمة على الملاحظة، مما يعني أنها مصممة لاكتشاف الارتباطات ولكن لا يمكنها إثبات السببية (السبب والنتيجة). وفي الواقع، تميل الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن يكون لها متغيرات مربكة، وعوامل أخرى غير تلك التي تتم دراستها والتي قد تؤثر على متغير النتيجة، على سبيل المثال، قد تجد دراسة قائمة على الملاحظة أن الأشخاص الذين يأكلون الكثير من اللحوم الحمراء لديهم نتائج صحية أسوأ. اللحوم الحمراء : كيف تفيد الجسم؟ وكيف تضره؟ و متى لا بجب تناولها ؟ • تسعة. ومع ذلك، ربما تكون هذه المجموعة من الأشخاص أكثر عرضة للتدخين أو شرب الكحول بشكل متكرر أو الانخراط في سلوكيات أخرى تساهم في تأثيرات صحية غير مرغوب فيها مقارنة بأولئك الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء. ومن المستحيل التحكم في كل هذه العوامل وتحديد ما إذا كان اللحوم الحمراء «سببًا» لأي نتيجة صحية، لذلك من المهم مراعاة هذا القيد عند مراجعة البحث وتحديد ما إذا كانت اللحوم الحمراء شيئًا ترغب في دمجه في نظامك الغذائي المعتاد.
ـ تحسين الحالة المزاجية: أن تناول 30-60 جرام يومياً من لحم البقر أو الضأن يمكن أن يساهم في خفض معدلات الاكتئاب الشديد والقلق، ولكن هذا يتوقف على نوع اللحم ذاته حيث أن اللحوم الأسترالية غنية كثيراً بأحماض أوميجا-3 نتيجة تغذية الحيوانات في المراعي على الحشائش. ويحتوي أيضاً اللحم على التربتوفان وهو حامض أميني يتحول إلى هرمون السيروتونين وهو هرمون يساعد في تحسين الحالة المزاجية والتخلص من القلق والتوتر. أضرار تناول اللحوم بكثرة ـ أضرار اللحوم لمرض السكري: إن تناول اللحوم لا يرفع السكر بالدم لأنها لا تحتوي على نشويات أو سكريات، حيث أن اللحم على الرغم من عدم احتوائه على مواد نشوية، إلا أن تركيز الأحماض البروتينية في مصل الدم عن طريق تناول اللحم بكثرة يؤدي إلى عدم قدرة الكبد في تنظيم السكر وبالتالي يستمر الارتفاع في نسبة السكري. كما أن كثرة تناول اللحوم تؤثر سلباً على قدرة البنكرياس على تنظيم السكر بالدم. وينصح مرضى السكري بالاعتدال في تناول اللحوم وبطريقة صحية وأن تكون مطهية جيداً سواء أكانت مسلوقة أو مشوية. وكانت ثمة دراسة حديثة قد نشرت عام 2012 أكدت على أن كثرة تناول اللحوم يؤدي إلى الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية التي تؤدي إلى الوفاة ومن بينها مرض السكري.
فيتامين ب يحتوي على فيتامينات B12 ، B3 ، B6، وتشارك فيتامينات B في إنتاج الطاقة والعمليات الحيوية، وتكوين خلايا الدم الحمراء. الحديد والسيلينيوم والزنك تساهم هذه العناصر في عديد من وظائف الجسم الهامة، إذ يكوّن الحديد خلايا الدم الحمراء. إن خلايا الدم الحمراء الناقل الرئيسي للأكسجين في الدم، ويعد السيلينيوم مضادًا للأكسدة التي تؤدي إلى خلل الأنسجة والأمراض. كذلك يدعم الزنك جهاز المناعة، ويساعد على محاربة الأمراض، ويعزز انقسام الخلايا ونموها والتئام الجروح. القيمة الغذائية للحم الخروف يُعرف لحم الخروف الصغير باسم لحم الضأن، وغالبًا يؤكل لحم الضأن غير المعالج، لكن لحم الضأن المدخن أو المملح شائع في بعض أنحاء العالم. يحتوي لحم الخروف على بروتين عالي الجودة، وفيتامينات ومعادن متعددة، وربما يدخل في بعض الأنظمة الغذائية الصحية. بروتينات يتكون لحم الخروف أو الضأن من البروتين بصورة أساسية، لكنه يحتوي أيضًا على دهون بنسب متفاوتة. إذ يحتوي 100 جرام من لحم الضأن المشوي على سعرات حرارية 258، وماء 57%، وبروتين 25. 6 جرام، ودهون 16. 5 جرام. إن لحم الخروف مصدر للبروتين عالي الجودة، إذ يوفر الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي تساعد على بناء الجسم، لذلك تناول لحم الخروف مفيد للرياضيين وكمال الأجسام وبعد الجراحة.