ورق عنب.
ضعي الماء في إناء على النار، واغلها على نار مرتفعة الحرارة. ضعي أوراق العنب في الماء الساخن لمدّة دقيقة واحدة فحسب، ثم ارفعي الإناء عن النار، واستخرجي منه الأوراق وصفّها جيّداً. ضعي أوراق العنب في مياه باردة، ثمّ استخرجيها وصفّها مرة ثانية، خذي ورقة عنب وضعي وسطها ملعقة صغيرة من الحشوة. لفّي الورقة بثني جانبي الورقة للداخل أوّلاً، ثمّ لفّها لتصبح كاللفافة. أزيلي اللبّ من حبات الكوسا باستعمال المقوار، ثم اغسليها، وصفّها، "احشي" حبّات الكوسا بالحشوة، ثم ضعيها جانباً. تبّلي أضلاع اللحمة بالملح والبهار، ثم اقليها بالسمن حتى تصبح بنّية اللون، ثمّ صفّها في قاع إناء عميق. هدى طراف لـ الشرق: الكبة ومحشي ورق العنب أبرز المقبلات الرمضانية اللبنانية. ضعي لفافات أوراق العنب فوق الأضلاع، وفوقها حبّات الكوسا،، ويرص جيداً ثم اسكبي عصير الليمون ونضع فصوص الثوم الكاملة، ونضع نصف ملعقة ملح في كوبين ماء وعصير الليمون الحامض (2) على ان يغمر الماء الورق. اغمري محتويات الإناء بالماء المغليّ، ثمّ ضعي فوقها صحناً صغيراً، لتثبيت المحتويات في مكانها. غطّي الإناء، وضعيه على نار منخفضة لمدة ساعة أو نصف ساعة حتى تنضج الطبخة. ضعي حبات الكوسا جانباً، ثم اقلبي الإناء في طبق للتقديم، وضعي حبّات الكوسا على جوانبه.
وأوضحت انه من أهم العادات والتقاليد اللبنانية في شهر رمضان المبارك زيارة الأقارب لبعضهم البعض بعد الإفطار وأيضاً عزومة بعضهم الآخر على الإفطار لكسب الأجر في إفطار صائم، ودائماً هناك تعاون بين أفراد العائلة الكبيرة من صغيرهم إلى كبيرهم، مضيفة انه بالنسبة للتجهيزات الخاصة بالعيد، فهي عديدة ومتنوعة أهمها "معمول العيد" بالمعمول، إما أن يكون محشواً بالجوز، التمر أو الفستق الحلبي... وفيما يلي طريقة تحضير محشي ورق العنب مع الكوسا وأضلاع اللحم. محشي ورق العنب مع الكوسا وأضلاع اللحم *المكونات: خمسمائة جرام من ورق العنب المغسول بماء فاتر. كيلوجرام من حبات الكوسا الصغيرة الحجم. كيلوغرام من ريش لحم الغنم. عصير أربع حبات من الليمون. *مكوّنات الحشوة: سبعمائة وخمسون جراماً من اللحمة المفرومة. الذ ورق عنب - الطير الأبابيل. كوب ونصف من الأرز الأبيض المغسول والمصفّى. بهار أسود، وملح حسب الرغبة. 1 ملعقة كبيرة سمنة 8 قطع لحمة كستاليتة (ريش) غنم 10 فصوص ثوم 2 ليمون حامض 1 بصلة كبيرة 2 كوب ماء *طريقة التحضير: تفرم البصلة فرماً ناعماً ويضاف إليها الملح والبهار، نصف كمية السمن واللحمة ثم تخلط، ثم اخلطي اللحمة المفرومة، والأرز، والبهار، والملح في إناء عميق.
- الاتصال بنا - خجلي - الأرشيف - الأعلى Privacy-Policy Copyright Powered by vBulletin® Version Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3. 6. 1 المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها Se curity te am تصميم دكتور ويب سايت