تم نشره الإثنين 14 آذار / مارس 2022 07:26 مساءً إذا كان هناك عنصر غذائي واحد في الجسم يحدد كيفية عمل أجسامنا، فهو البروتين، وذلك لأنه أحد العناصر المهمة ويشكل اللبنة الأساسية للعضلات والهرمونات والعظام والدم، وتساعد هذه المغذيات في بناء وإصلاح الأنسجة المختلفة الموجودة في الجسم؛ لذلك يجب اتباع نظام غذائي غني بالبروتين. ونشر موقع "تايمز أوف إنديا" مجموعة من المعلومات حول البروتين النباتي والحيواني، والفرق بينهما وأيهما أكثر صحة؟ • الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي عندما نتحدث عن تناول البروتين، فإننا نفترض عادة أن اللحوم الحيوانية هي المصدر الأساسي للبروتين، ولا ندرك حقيقة أن هناك العديد من الأطعمة النباتية الغنية به أيضًا، حيث يحتوي البروتين النباتي على عدد أقل من الأحماض الأمينية مقارنة بالحيواني، مما يجعله بروتينًا كاملًا. • ما هو البروتين الحيواني؟ هذا البروتين مشابه تمامًا للموجود في أجسامنا؛ لذلك يتم امتصاصه بسهولة أكبر من الموجود في النباتات، وهو موجود غالبا في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان، لكن هذا لا يعني أنه يجب استبعاد الخضروات من النظام الغذائي، فالأمر كله يتعلق بالتوازن، حيث إن الأحماض الأمينية التسعة الأساسية الموجودة في البروتين الحيواني، هي التي تجعله بروتينًا كاملًا، وتساعد الجسم في بناء العضلات والعظام.
ولكن علي الرغم من ذلك إلا أن أغلب الرياضيون يعتمدون بشكل مباشر علي بروتين الوي في بناء عضلاتهم، وهذا نظرا لكون من السهل علي الجسم تكسيره وامتصاصه عن غيره من البروتينات. في النهاية ومع وصولنا لنقطة الختام في مقالنا الذي دار عن الفرق بين البروتين النباتي والحيواني نكون قد أشارنا إلى الفوارق المتواجدة بيهم ومن الضروري حصول الجسم علي كليهما. كما يمكنك الاطلاع علي المزيد من المعلومات عن طريق الأتي: بحث عن البروتينات وأهميتها وحدة بناء البروتين هي المراجع 1 2
[٢] الاحتياجات اليومية من البروتين لا بد من توضيح احتياجات الجسم اليومية من هذا العنصر الغذائي، وكقاعدة عامة: تبلغ الكمية اليومية الموصى بها من البروتين 0. بروتين نباتي أم حيواني؟ وما الفرق بينهما؟ | بوبيولار ساينس - العلوم للعموم. 8 غرام لكل كيلو غرام من وزن الجسم، وتتأثر هذه النسبة بعوامل عدة كمعدل النشاط البدني والتغيرات الفسيولوجية التي قد تطرأ على جسم المرأة، إذ تزداد احتياجات الجسم من البروتين في حال الالتزام بممارسة منتظمة للتمارين الرياضية، وتعمد هذه الزيادة على شدة ونوع هذه التمارين، وكذلك الأمر لكل من الحامل والمرضع، إذ تصل احتياجات الحامل اليومية من البروتين إلى 1. 2-1. 5 غرام لكل كيلو غرام. [٣] الفرق بين البروتين النباتي والحيواني إن الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي إجابةً وافيةً يحتاج إلى معرفة الفرق بين البروتين النباتي والحيواني، ويكمن هذا الفرق في محتواهما من الأحماض الأمينية الأساسية، فمصادر البروتين الحيواني يطلق عليها مصطلح البروتين الكامل لاحتوائها على كافة الأحماض الأمينية الأساسية، بينما يطلق على مصادر البروتين النباتي مصطلح البروتين غير الكامل لافتقارها لواحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك على الراغبين بالاعتماد الكلي أو الجزئي على مصادر البروتين النباتي الحرص على التنويع في هذه المصادر على مدار اليوم.
البازلاء. كما تحتوي العديد من المكسرات والحبوب والخضروات على كميات كبيرة من البروتين. أيهما الأفضل للصحة؟ من المهم مراعاة العناصر الغذائية الأخرى التي توفرها الأطعمة عند الاختيار بين مصادر البروتين النباتية والحيوانية؛ إذ قد يكون للأطعمة الغنية بالبروتين قيم غذائية على نطاق واسع، فتحتوي بعض مصادر البروتين الحيواني على مستويات عالية من الحديد وفيتامين B12، بينما تفتقر بعض الأطعمة النباتية لهذه العناصر الغذائية. من ناحية أخرى، لا يو جد في مصادر البروتين الحيواني مضادات الأكسدة وبعض المغذيات الكيميائية النباتية المتوفرة في البروتين النباتي. وقد يرغب الشخص في تجنب المنتجات الحيوانية لأنها تحتوي على الدهون المشبعة ومستويات أعلى من الكوليسترول عن مصادر البروتين النباتي. اعتاد الكثيرون الاعتقاد بأن الكوليسترول الغذائي يرتبط بمرض القلب والأوعية الدموية، لكن أشارت الأدلة الحديثة إلى عدم وجود صلة كبيرة بين الكوليسترول وأمراض القلب، لكن الأكاديمية الوطنية للطب توصي بالحد من الكوليسترول الغذائي حتى الآن. بالإضافة إلى ذلك، لا توجد الألياف إلا في الأطعمة النباتية، وتعتبر الألياف عاملًا مهمًا؛ إذ تُحافظ على توازن الجهاز الهضمي.
وفي النهاية، قدم خبراء التغذية أفضل نصيحة وهي أن تتم إضافة كميات معتدلة من البروتين النباتى والبروتين الحيوانى إلى مائدة الطعام. شاهد أيضا: لمرضى الجهاز الهضمي | فوائد مذهلة عند تناول الحمص المسلوق
يحتوي البروتين الحيواني على عدد كبير من فيتامينات ب كفيتامين ب6 وفيتامين ب7 وفيتامين ب5. البروتين النباتي: لا يحتوي البروتين النباتي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في المصادر الحيوانية. لا يمكن أن تجد الكم الكبير من فيتامينات ب في النباتات والبقوليات. أيضاً المصادر النباتية للبروتين لا تحتوي على جميع الأحماض الامينية التسعة التي يفتقرها الجسم. لهذا لابد من التنويع بين المصادر الحيوانية والنباتية للبروتين للحصول على وجبة متكاملة وجميع العناصر الغذائية المطلوبة. مصادر البروتين الحيواني والنباتي: المصادر النباتية: يوجد البروتين في البقوليات بأنواعها مثل العدس الفاصولياء أو البازلاء الخضراء. تحتوي المكسرات على نسبة لا بأس بها من البروتين كما تحتوي على أحماض دهنية مفيدة للجهاز العصبي والقلب. يوجد البروتين في الحبوب الكاملة كحبوب الشوفان. بعض الفواكة مثل الأفوكادو. منتجات الصويا غنية بالبروتين بالإضافة إلى زبدة الفول السوداني. المصادر الحيوانية: اللحوم الحمراء أهمها لحم الضأن والكندوز. لحوم الدجاج والديك الرومي وباقي اللحوم البيضاء. الأسماك والمنتجات البحرية.. منتجات الألبان والبيض من أهم مصادر البروتين الحيواني.
لحوم البقر المأخوذة من منطقة الخاصرة. بياض البيض والبيض كاملًا. الزبادي اليوناني خالي الدسم أو قليل الدسم، وجبنة القريش، والحليب. مصادر البروتين النباتي في حال كان الشخص ممن لا يرغبون تناول اللحوم فإنّه يمكن الحصول على البروتين من الأطعمة النباتية أيضًا، لكن لا بد من تناول مصادر البروتين الحيواني من مدّةٍ إلى أخرى لتعويض ما تفتقر إليه مصادر البروتين النباتي، ومن الأمثلة على مصادر البروتين النباتي ما يأتي ذكره [٥]: العدس ، فهو قد يوفّر ما يُقارِب 9 غرام من البروتين لكل ½ كوب. الحمص يوفر 7 غرام من البروتين لكل ½ كوب. بذور القنب توفر 10 غرام من البروتين لكل 3 ملاعق طعام كبيرة. جبنة التوفو توفر 8 غرام من البروتين لكل 85 غرامًا. المكسرات توفر 5-6 غرام من البروتين لكل كوب. الكينوا توفر 8 غرام من البروتين لكل كوب. الخميرة الغذائية توفر 8 غرام من البروتين لكل ربع كوب. الفاصولياء السوداء توفر 10 غرام من البروتين لكل كوب. المراجع ↑ "What Is Protein? ",, Retrieved 2020-08-16. Edited. ↑ "Animal vs Plant Protein - What's the Difference? ",, Retrieved 2020-08-16. Edited. ↑ "What is the difference between animal and plant proteins?