3- الاواني الفخارية: من اقدم الخامات المستخدمة في اواني الطهي فهي مصنوعة من الطين المحروق بدرجات حرارة عالية ، ومع التطور التكنولوجي اصبحت ذات الوان مختلفة بما تطلى به سطح الاواني ، وهو يعد من افضل الانواع المستخدمة في اعداد الطعام والطهي لانه الطين المصنوعه منه ليس بها مواد كيمائية ضارة ، وحديثا يضاف للفخار عند صناعة الاواني نسبة من الزجاج ليقاوم التآكل بالأحماض الموجودة بالطعام ، ولمنع الخدش ولاضفاء الملمس الناعم للاناء ، وتمتاز بانها سهلة التنظيف ، تتحمل بالطبع درجات الحرارة العالية ، تضفى مذاق مميز للطعام. 4- الاواني التيفال: هي اوانى مصنوعة من مادة الالومنيوم المطلي بمادة التيفلون وهي مادة كربونية من مشتقات البترول ، وتلصق هذه المادة بالالومنيوم بمادة لاصقة تعتبر سامة ومسببة للسرطان لذا يوصى عدم استخدام اواني التيفال عند حدوث خدش بسطح الاناء ، وتمتاز بامكانية الطهي بدون اضافة الزيوت والمواد الدهنية لخاصية عدم التصاق الطعام بها ، سهلة التنظيف مع العناية الخاصة لعدم حدوث خدش بها ، لا تتفاعل مع الطعام المعد بها. 5- الاوانى الاستانليس ستيل: وهي اواني مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ من مزيد من المعادن مثل الكروم والنيكل والحديد والنحاس توضع بنسبة محددة ، وتعتبر من افضل الاواني المستخدمة في الطهي ، فهي غير مضرة بالصحة ، وهي نوعان منع الخفيف الوزن وقاعدة رفيعة والاخر ثقيل وسميك لوجود طبقة من النحاس او الالومنيوم بالقاعدة وهو النوع الافضل في الطهي لان النحاس موصل جيد للحرارة ، بصلح لطهي جميع انواع الطعام مع الحرص اثناء الطهي لعدم تعرض الطعام للاحتراق لانه يسخن بدرجة كبيرة.
ذات صلة كيفية الطبخ بالفخار طريقة الطبخ بالطاجن المغربي الأواني الفخارية استُخدمت الأواني الفخّارية منذ العصور القديمة لطبخ اللّحوم والخضار؛ حيث تُصنع هذه الأواني من الطين الذي يتمّ حرقه على درجات حرارةٍ عاليةٍ حتى يصبح صلباً ويصعب تآكله، كما تُعتبر الأواني الفخّاريّة من الأواني الصحّية بسبب صناعتها من الموادّ الطبيعيّة، وتُستخدم بكثرةٍ في المطبخ المغربيّ؛ حيث يُطلق عليها اسم الطاجين، وفي وقتنا الحالي أصبحت الأواني الفخّاريّة تُصنع بأشكالٍ وألوانٍ مختلفةٍ؛ حيث يُضاف لها الزجاج لمنع تآكلها عند التعرّض للحرارة والموادّ الحمضيّة. سنعرض في هذا المقال ميّزات وعيوب الأواني الفخاريّة: ميّزات أواني الفخار لا تتفاعل مع الطعام أثناء عمليّة الطبخ، وبالتالي فهي أفضل من الأواني الأخرى وأكثر أماناً على الصحّة. 7 نصائح لاستخدام الأواني الفخارية للطبخ | سوبر ماما. تقاوم الاحتكاك والتآكل الذي ينتج عن الحرارة. سهلة التنظيف؛ حيث لا تحتاج سوى غسلٍ بالماء والصابون. تحتمل درجات الحرارة المُرتفعة؛ حيث يمكن استخدامها للطبخ داخل الفرن أو فوق الغاز. سلبياّت أواني الفخار قد تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من عنصر الرصاص السامّ في حال كانت مصبوغة بالألوان الكيميائيّة، لذلك من الأفضل شراء الأواني غير المصبوغة من الداخل.
افركها جيدًا، واشطفها واغسل الطين جيدًا. بعد غسل ونقع الطين في الماء العادي لمدة يوم واحد يمكنك سماع صوت أزيز طفيف وإذا نظرت بحرص ستلاحظ وجود مسام صغيرة في الإناء الفخاري، وحتى عندما يدخله المياه لأول مرة يمكنك سماع هذا الصوت في اليوم التالي افركها مرة أخرى واغسلها ثم انقعها في ماء النشا (من اأفضل استخدام مياه نشا الأرز) ثم اغسلها بتلك المياه لمدة 3 أيام واحرص يوميًا على تغيير ماء النشا. اغسلها مرة أخرى ثم جففها الشمس ثم قم بإضافة السمن أو زيت جوز الهند. ادهن الإناء بشكل جيد على كلا الجانبين مرة أخرى ثم جففه فى الشمس لمدة 2-3 ساعات حتى يتم امتصاص الزيت تمامًا، ثم قم بإضافة السمن أو زيت جوز الهند وضعها على الموقد. إضافة 1-2 ملعقة كبيرة جوز الهند المبشور واقله جيدًا بحيث ينتشر جوز الهند والزيت في جميع أنحاء المقلاة، قم بفعل ذلك حتى يصبح جوز الهند ذهبيًا. الآن قم بإزالة جوز الهند وإضف الماء مع مسحوق الكركم وضعهم فى الإناء حتى تقوم بالغليان ثم جففه تحت الشمس، الآن اصبح الإناء الخاص بك على استعداد للاستخدام. هل الطبخ في الفخار صحي وفقا لأخصائي الأيورفيدا في الدكتور "سوريا باغواتي": "الطبخ في وعاء من الفخار ليس فقط لديه مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ولكن أيضًا يجعل عملية الطبخ أسهل، وفي النهاية ينتج طبقًا لذيذًا ومغذيًا ونظرًا لفوائده الصحية العديدة يقترح الكثير من الأطباء الطهي في وعاء من الفخار فهو أفضل بكثير من الطبخ في الأواني العادية وهذا ليس فقط لفوائدها الصحية المختلفة ولكن لانها أيضًا تجعل طهي الطعام أبسط بكثير وتحسن نوعيته في نهاية المطاف.
الفخار في المطبخ ما هي الشروط الواجب توافرها في الأواني الفخارية عند شرائها؟ ما هي النصائح الواجب مراعاتها عند شراء أحد أواني الفخار؟ هل الطهي في أواني الفخار صحي؟ ما هي الأضرار الصحية في استخدام الأواني الفخارية؟ الفخار في المطبخ: الفخار: وهو مادة تُصنع منها العديد من أواني المطبخ منذ القدم وهي مصنوعة من الطين المضاف إليه عناصر أخرى، وذلك لتحمل درجات الحرارة العالية. ويتم وضعها في أفران خاصة؛ ليتم حرقها واستخدامها كآنية من أواني المطبخ. ما هي الشروط الواجب توافرها في الأواني الفخارية عند شرائها؟ أن تكون غير مطلية بطبقة خارجية. أن تكون خالية من الشقوق. أن تكون ثقيلة وسميكة. النقر عليها من الخلف للتأكد من أنها مناسبة للطبخ. ما هي النصائح الواجب مراعاتها عند شراء أحد أواني الفخار؟ يجب نقع هذه الأواني في ماء بارد قبل استخدامها لمدة لا تتجاوز خمسة عشرة دقيقة للتأكد من سلامتها. عدم وضع الأواني في فرن ساخن؛ لأن ذلك يؤدي لتشقق تلك الأواني (الحرارة المفاجئة). وضع أواني الطهي المصنوعة من الفخار في درجة حرارة 200 درجة مئوية. عدم وضع إناء الفخار الساخن على سطح بارد؛ لأنه سيحدث شقوقاً لهذه الأواني.