طريقة عمل حنيذ الدجاج في قدر الضغط يجد بعض الناس القليل من الصعوبة في استخدام التنور، لذا فيما يلي سنذكر طريقة عمل حنيذ الدجاج في قدر الضغط الذي أصبح لا يخلو منه أي بيت. مكونات حنيذ الدجاج 1- دجاجة مقطعة إلى أربعة أرباع 2- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون 3- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 4- ملعقة صغيرة من مسحوق الهرد 5- ملعقة صغيرة من البابريكا 6- ملح حسب الحاجة والذوق الشخصي 7- حبة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم 1- في قدر الضغط على الناء نضع الدجاج المقطع، ثم نضيف له البطاطس المكعبات، والكمون والهرد والفلفل الأسود مع الملح والبابريكا. 2- نغلق قدر الضغط جيدا بدون أن نضيف أي إضافات أخرى. 3- نترك قدر الضغط على نار قوية ولا نفتحه قبل أن يصدر الصفير المعهود الخاص به. 4- بعد أن نسمع الصفير نخفض النار ونجعلها هادئة، ونترك القدر لمدة عشرين دقيقة إضافية على النار. 5- نبعد القدر عن النار ونتركه يهدأ قليلا، ثم نقوم بتقديم الحنيذ في طبق التقديم المناسب، إلى جانب الأرز الأبيض.
مندي (طبق تقليدي من جنوب غرب آسيا (المنطقة العربية)). مراجع [ عدل] ↑ أ ب هيئة التحرير (1998)، "فى جبال عسير: الخرفان تفوح شجراً" ، المعرفة: وزارة التعليم، (35): 158–162، مؤرشف من الأصل في 22 نوفمبر 2021 ، اطلع عليه بتاريخ 22 نوفمبر 2021. {{ استشهاد بدورية محكمة}}: Cite journal requires |journal= ( مساعدة) ↑ أ ب "لو بتحب الأكل الغريب اعرف طريقة عمل الحنيذ" ، اليوم السابع ، 13 يوليو 2018، مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2018 ، اطلع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2019. ↑ أ ب "طريقة عمل الحنيذ في التنور | المرسال" ، مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2019 ، اطلع عليه بتاريخ 24 سبتمبر 2019.
ضعي بعض من هذه البهارات في اللحمة وتبليها جيداً. قومي بتحضير مقلاه على نار هادئة. ضعي فيها اللحمة وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها ويأخذ اللون البني. قومي بتحضير وعاء آخر واملئيه بالماء الساخن. ضعي فيه الأرز لفتره من الزمن. نظفي ورق الليمون والموز جيداً حتى لا يصبح فيه أي شيئ. ضعي أوراق الموز وأوراق الليمون في اسفل الوعاء. ضعي بعض شرائح البصل في اسفل الوعاء. أضيفي عليهم بعض من شرائح الطماطم والفلفل الأخضر الحلو وبعض من الثوم المفروم. ضعي اللحمة في الوعاء وغطيها بورق الليمون وورق الموز بصوره جيده. ضعي عليها الغطاء واتركيها فتره من الزمن. قومي بوضع قدر من الماء على النار واتركيها حتى تغلي ليتم سلق الأزر بها. ضعي فيها الأرز مع القليل من الزيت وبعض من ملح الطعام حسب ما ترغبين. قومي بتقليب الأرز جيدا وضعي عليه بعض من الزعفران ووزعيه بطريقة متساوية. اتركيه الأرز فتره من الزمن حتى يستوي تماماً. وعندما يستوي ضعيه في أطباق التقديم وضعي عليه اللحمة. زيني الأطباق من خلال اللوز مع الزبيب والصنوبر المقلي وقدميه بألف هنا وشفا. طريقة عمل موزات لحم بالصوص ودبس الرمان مكونات موزات لحم بالصوص ودبس الرمان كيلو من اللحم.
غطّي القدر بورق الفويل وأحكمي إغلاقه جيداً، ويجب مراعاة اختيار قدر السّتانلس الكامل، وعدم وضع قدور بيديْن بلاستيكيّة حتّى لا تنحرق مع حرارة الفرن. يُوضع القدر بالفرن على نارٍ منخفضة لمدة ساعة ونصف حتّى ينضج اللّحم تماماً بفعل البخار وعصارة الخضروات واللّحم والدّهن الذائب. تحضير الأرز: اغسلي الأرزّ وانقعيه لنصف ساعةٍ، ثم صفّيه. اسلقي الأرزّ بإضافة ماء ساخن إليه، وأضيفي ملعقتين من الزّيت النّباتي وملعقةً من الملح. صفّي الأرز بعد مرحلة السّلق وضعيه في قدرٍ من السّتانلس، ويطيّب بنصف كوبٍ من الزّعفران المنقوع بماء الورد أو ماء الكادي. غلّفي القدر بورق الفويل، وضعيه في الفرن على حرارةٍ منخفضة لمدة ربع ساعة، حتّى يتشرّب ماء الزّعفران. للتقديم: اسكبي الأرزّ ووزّعيه في وعاءٍ مسطّح كبير. وزّعي قطع اللّحم على الأرزّ مع الخضروات، وعصارتها والدّهن الذّائب، وتخلّصي من قشر اللّيمون والموز. زيّني الطّبق بشرائح اللّيمون الدائريّة، والفلفل الحار والزّبيب المُحمّص، والمكسّرات المحمّصة، وأوراق البقدونس. قدّميه ساخناً مع الروب.