ذات صلة طريقة عمل سمك فيليه بالخضار طريقة عمل صينية سمك فيليه بالفرن فيليه السمك بالفرن مدة التحضير ثماني دقائق مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح. أربع شرائح من الفيليه الهامور. مكوّنات الطبقة العلوية: ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس، والملح، والثوم المهروس، ومعجون الخردل. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، والكركم. عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم. نصف كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم. ربع كوب من المايونيز. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم. طريقة التحضير إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ثمّ دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة. ترتيب شرائح الفيليه في الطبق، وتقطيع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم. وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أن يتمّ الحصول على صلصة متجانسة. توزيع الصلصة على الفيليه، ووضعها في الثلاجة لمدة (15-20) دقيقة. تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية، وتوزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزيتون على السمك.
إحضري طاسة علي النار وقومي بوضع فيها الزيت واتركيه حتي يسخن الزيت جيدا ثم قومي بوضع السمك الفيلية في الزيت الساخن حتي يتحمر من الجانب الاول. قومي بقلب السمك علي الجانب الأخر حتي يستوي ويتحمر من الجانب الأخر ويصبح السمك جاهز للتقديم ثم قومي باخراجه من الزيت ووضعه علي طبق بة مناديل حتي يتصفي من اي دهون. قومي بوضعه في طبق التقديم وقدمية مع الارز بالجمبري وبالهناء والشفاء. الوسوم سمك فيليه مقلي بالبقسماط طريقة عمل السمك الفيليه طريقة عمل السمك الفيليه المجمد
نصف الكوب من الماء الفاتر. زيت للقلي. يتم غسل السمك جيدًا، ويضاف له التوابل والملح والخل والليمون وذلك حتى يتبل جيدًا. يترك السمك لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات تقريبًا، وذلك حتى يتشرب المكونات. بعد ذلك يتم خلط الدقيق مع النشا والبكينج باودر والكزبرة الجافة في وعاء. يتم إحضار القليل من الخليط السابق ووضعه في وعاء آخر، ومن ثم يضاف له الماء الفاتر ويخلط جيدًا. يتم وضع السمك في الخليط الذي به الماء، وبعدها في خليط الدقيق الجاف. يوضع السمك في الزيت الساخن، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي اللون. طريقة عمل السمك الفيليه المجمد: طريقة عمل السمك الفيليه المجمد ، نقدم لكِ أيضًا طريقة مميزة لعمل السمك الفيليه، والذي يتم شرائه مجمد، ويتم طهيه بوصفات مختلفة، إضافة له سهل جدًا في التحضير، وإليك المكونات والطريقة الخاصة بعمله. طريقة عمل السمك الفيليه المجمد مكونات عمل السمك الفيليه المجمد: كيلو جرام من شرائح السمك الفيليه المجمد. ملعقة صغيرة الحجم من الملح. عصير ليمون. ثلاثة من فصوص الثوم المفروم. زيت غزير. يتم إحضار السمك المجمد، ويتم نقعه في كمية من الماء البارد والملح، وذلك حتى يتخلص من الثلج. بعد ذلك يتم غسله بشكل جيد، ومن ثم يتم تصفيته من الماء، ويوضع في وعاء.
ترفع الصينية من الفرن وتوضع السمكة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم. طريقة عمل فيليه سمك مشوي بصلصة الطحينة كيلو غرام من فيليه السمك. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهار السمك. ربع كوب من الطحينة السائلة. نصف كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. حبة من الفليفلة الخضراء. حبة من الطماطم. بصلة. ثلاث فصوص الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ينظف الفيليه ويغسل جيدًا ثم يجفف بورق المطبخ حتى يتأكد من جفافه من الماء. توضع السمكة في وعاء ويضاف لها الفلفل الأسود و بهار السمك و رشة الملح وتقلب جيدًا حتى تتبل السمك بالبهارات. تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع السمكة بداخلها ويضاف فوقها التتبيلة. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويقلى به البصل والفليفلة والثوم والكزبرة والبندورة وتخلط معًا. توضع الطحينة السائلة في وعاء ويضاف لها الليمون الحامض والملح والماء وتخلط جيدًا حتى تتكون صلصة طحينة متجانسة. تضاف صلصة الطحينة إلى الخليط المقلي وتقلب معًا وتترك على النار حتى تغلي.
قومي بوضع السمك الفيلية في التتبيلة وقومي بتقليبة في التتبيلة حتي يمتزج بالتتبيلة جيدا ثم قومي بترك السمك في التتبيلة لمدة حوالي ربع ساعة. احضري بولة وسط وقومي بوضع فيها البيض وفوقهم اللبن وبشر الليمون والملح والفلفل الاسود ثم قومي بتقليبهم معا بمضرب البيض اليدوي حتي يمتزج كل المكونات للخلطة معا. احضري طبق مسطح كبير وقومي بوضع فيه الدقيق والنشا ورشة من الشطة لو بتحبي الشطة ورشة من الكزبرة ورشة من الكمون ورشة من الملح وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا ثم قومي بوضعه في كيس. احضري السمك الفيلية المتبل وقومي بتصفيتة من التتبيلة قليلا ثم قومي بوضع قطع السمك في بولة البيض باللبن وقومي بتقليبهم معا حتي يمتزج البيض من كل جوانب السمك. ارفع السمك الفيلية من طبق البيض وقومي بوضعه في كيس الدقيق بالتتبيلة بالنشا وقومي بتقليب الكيس باليد مع السمك حتي يمسك الدقيق علي السمك. اخرجي السمك من الكيس وقومي بوضعه في طبق جانبا ثم قومي بإكمال باقي الكمية حتي تنتهي من كل كمية السمك الفيلية. لو بتحبي الطبقة المقرمشة اكثر اتركيه 5 دقائق ثم قومي بوضعه مرة أخري في الدقيق وقومي بتقليبه وارجعيه الي الطبق مرة أخري.
الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحبة الكاملة. ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج. صلصة حارّة. بشر الليمون. السكر. ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم. الطماطم المجففة بالشمس والمفرومة. خل التفاح. مكونات فيليه السمك: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وكمية إضافية للتشويح. فص من الثوم المفروم. الملح والفلفل الأسود للتتبيل. فيليه سمك الهامور دون جلد. التجميع: حزمة من الأعشاب الصغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي. بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح. حبتان من الطماطم المجففة بالشمس المنزلية. تحضير صلصة الخل مع الطماطم: وضع الصلصة الحارّة،عصير البرتقال، بشر الليمون ، الخل، والطماطم المجففة، معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود حسب الرغبة والخردل في مرطبان. إضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط بكميّات قليلة إلى أن تصبح الصلصة كريمية وتندمج جيداً. تحضير فيليه السمك: تتبيل السمك بالملح، الثوم المفروم، الفلفل الأسود وزيت الزيتون، وترك السمك ينقع لمدة خمس دقائق. وضع زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقاً إلى أن يتصاعد الدخان ثمّ وضع فيليه السمك وتشويحه لمدة ثلاث دقائق من كل جهة.