المجدرة Μουκέντρα (باليونانية) Mücendra (بالتركية) طبق من المجدرة عليها بصل مُحمر بالزيت معلومات عامة المنشأ
المشرق العربي المنطقة
العراق وفلسطين والأردن ولبنان وسوريا الترتيب
طبق رئيسي النوع
طبق أرز المكونات الرئيسية
الأرز أو البرغل والعدس وأحياناً لبصل المقلي تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات المجدّرة طبق من مأكولات المشرق العربي تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. مكوناته الأساسية العدس والأرز. وهي من المأكولات العربي التراثيّة، إذ يرد ذكرها بكتاب الطبيخ بسنة 1226م [1] لمؤلفه محمد بن حسن البغدادي. وهي طبقً شبيه بالطبق المصري الكُشري الأصفر الذي ربما يرتبط تاريخياً بالمجدرة. والمجدرة من الأغذية ا لنباتية [2]..
مجدرة فلسطينية
أنواعه [ عدل]
هناك نوعين من أنواع المجدرة على حسب العدس المستعمل فيه. فإذا استعمل العدس الأصفر المفقوش فيسمى الطبق « مجدرة صفراء ». أما إذا استعمل العدس البني الكامل فيسمى الطبق « مجدرة سوداء ». أما إذا أضيفت كميات مياه كبيرة ولم ينشفها الغليان فتصبح « شوربة عدس بالرز». طريقة عمل المجدرة بالبرغل على الطريقة اللبنانية - طريقة. كما يقوم البعض بدق الخليط بعد طبخه ليصبح كالمرهم. أما الآخرين فيتركون حبة العدس بكامل شكلها بدون معس فيسمونها « مدردرة ».
طريقه عمل المجدره بالرز
ثم نقوم بغسل العدس بشكل جيد تحت الماء الجاري ثم نتركه حتى يتصفى من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام. ثم نقوم بغسل البصل بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه بالمسحوق الناعم جدا. ثم نقوم بوضع مقلاة صغيرة على نار عالية نقوم بوضع القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع القليل من البصل ونستمر في التقليب حتى يتم تحميره بشكل جيد ثم نتركه جانباً لحين الإستخدام. ثم نقوم بإحضار قدر عميق كبير الحجم ونضعه على نار عالية ثم نقوم بوضع الزيت ونتركه حتى يسخن. ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي. ثم نقوم بإضافة العدس والماء الدافئ ونتركه لمدة من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة مع تغطية القدر وتركه حتى ينضج. طريقه عمل المجدره بالرز. ثم نقوم بتصفية ماء الأرز ونقوم بوضع الأرز على العدس مع وضع الملح والفلفل الأسود مع الكمون ونقلب المكونات جيدا ثم نتركه على نار عالية حتى الغليان. ثم نقوم بتهدئة النار وتغطى القدر ويترك الأرز لمدة من عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج جيداً. ثم نقوم بوضع المجدرة في طبق التقديم مع تزيينها بالبصل المحمر ثم تقدم بالهنا والشفا. طريقة عمل المجدرة بالأرز البسمتي الأسمر طريقة عمل المجدرة بالأرز البسمتي الأسمر المكونات:- عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز البسمتي الأسمر الفاخر.
نصف كوب من السمن. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبة من البصل مقطعة إلى جوانح. طريقه عمل المجدره الفلسطينيه. كوبان من الماء. يغسل العدس جيدا ويسلق على النار حتى ينضج. يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر. يصفى العدس ويوضع في وعاء ويضاف إليه السمن ، ثم يضاف إليه الأرز والبهارات والفلفل الأسود والكمون وتخلط جميع المكونات جيدًا. تغمر المكونات بالماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج. توضع المجدرة في الطبق وتزين بالبصل المقلي وتقدم إلى جانب السلطة.
طريقه عمل المجدره
توضع المجدرة في الطبق وتزين بالبصل المقلي وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة. مجدرة عدس سورية
كوب ونصف من العدس. نصف كيلو من أرز بسمتي. ثلاثة فصوص من الثوم. حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشلة. ملعقة كبيرة من السماق. يغسل العدس ويسلق على النار حتى ينضج. يغسل الأرز وينقع في الماء الفاتر لمدة عشرون دقيقة. يقلى الأرز مع الثوم ويوضع جانبا. يوضع العدس في وعاء ويضاف إليه البصل والثوم المقلي والبهارات والملح والفلفل الأسود والسماق وتقلب جميع المكونات جيدا. يضاف الأرز إلى خليط العدس وتخلط جميع المكونات ويضاف إليها الماء ويغطى الوعاء ويترك على النار حتى تنضج المكونات. توضع المجدرة في طبق التقديم وتزين بما تبقى من البصل المقلي وتقدم مع السلطة أو اللبن. مجدرة سورية بالحمص والعدس
كوب ونصف من الحمص المسلوق. نصف كيلو من الأرز. بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة. نصف كوب من الزيت النباتي. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. طريقة عمل المجدرة الفلسطينية - طريقة. يغسل الأرز وينقع في الماء الفاتر. يغسل العدس ويسلق حتى ينضج جيدا.
20 دقيقة كفتة باللحم المفروم مكوناتها في مطبخك! 10 دقيقة منزلة باذنجان على الطريقة السورية ولا الذ! 10 دقيقة ارز كابلي باللحم مثالي للسفرة العربية! 30 دقيقة
طريقه عمل المجدره الفلسطينيه
إليك من موقع أطيب طبخة طريقة عمل المجدرة اللبنانية، وصفة سهلة ولذيذة جربيها واستمتعي بمذاقها الشهي وتعلمي اشهى وصفات العدس من موقعنا تقدّم ل… 5 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة مجموع الوقت 1 ساعة المكوّنات طريقة التحضير نصائح يمكنك إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون إلى المجدرة قبل سكبها في الصحون. جرّبي سلطة الخضار الطازجة السهلة واللذيذة إلى جانب المجدرة. وصفات ذات صلة
لزيادة الألياف ووقايتك من الإمساك ، استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية. يعد العدس بديلًا جيدًا للدواجن واللحوم في حال عدم تناولها، بحيث يمد الجسم بالبروتينات والحديد وفيتامين ب و حمض الفوليك المهمان جدًا لصحة ونمو الجنين. طريقه عمل المجدره. السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمجدرة للحصة الواحدة سعرات حرارية 6473 سعرة حرارية إجمالي الدهون 28. 4 غرام كوليسترول 0 غرام مجمل كربوهيدرات 1487. 1 غرام ألياف غذائية 340. 3 غرام صوديوم 624 مليغرام بروتين 180. 6 غرام بوتاسيوم 22534 مليغرام حديد 37 مليغرام