احرصي من مقدار السمن لازم يكون بمعيار منتظم حتى لا تخرب الوصفة بالفرن أثناء الطهي. لا تزيدي من كمية السكر البودر أكثر من اللازم حتى تحصلي على غريبة ناعمة فكلما زاد مقدار السكر سيؤثر على نعومة الغريبة وتصبح ناشفة. طريقة عمل الغريبة الهشة للشيف حسن الشيف حسن من أشهر الشيفات بالشرق الأوسط ويقدم الكثير من الأكلات الحلوة والأطباق الشرقية والغربية ومنها طريقة عمل الغريبة الهشة وهى كالتالي: 3 أكواب من الدقيق الأبيض. 2 كوب من السمن. كوب من السكر المطحون. قرنفل ناعم للتزيين. ضعي السمن مع السكر بوعاء عميق ثم قومي بخلطه جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على قوام ناعم. قومي بإضافة نصف الدقيق وقلبي جيدًا ثم قومي بإضافة النصف الأخر من الدقيق وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات وتتخلصي من حبيبات الدقيق بالخليط. قومي بتشكيلها إلى كرات بشكل دائري ثم وزعي فوقها القرنفل المطحون. رصيها بصينية مدهونة بالسمن أو مغطاة بورق الزبدة وضعيها بالفرن لمدة عشر دقائق فقط. أخرجيها من الفرن وتمتعي بأحلى غريبة هشة وناعمة تذوب بالفم أنتي وعائلتك. الغريبة بالطريقة المصرية تتعدد طرق عمل الغريبة ومنها طريقة عمل الغريبة الهشة ولكن بنكهة مصرية سنعرضها فيما يلي: ربع كيلو من السكر البودر.
تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين. تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم إلى أقراص صغير، ووضع كرة من حشوة الفستق أو جوز الهند وإقفال العجينة على الحشوة وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن الكف. وضع كرات العجينة في الصواني مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى، وضع حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو القليل من جوز الهند. وضع الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ثم تركها إلى أن تبرد تماماً. تحضير حشوة الفستق: وضع جوز الهند في طبق عميق وإضافة السكر وماء الورد، تقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة ثم تشكيل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة بحجم حبّة البندق أو أصغر قليلاً وإستعمالها لحشوّ حبات الغريبة. تحضير حشوة جوز الهند: وضع جوز الهند في طبق عميق وإضافة السكر والبيض، تقليب المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة ثم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً واستعمالها لحشوّ حبات الغريبة. طريقة عمل غريبة هشة #طريقة #عمل #غريبة #هشة
محتويات ١ غريبة النشا الهشة ١. ١ المكوّنات ١. ٢ طريقة التّحضير ٢ الغريبة المحشيّة ٢. ١ المكونات ٢. ٢ طريقة التحضير ذات صلة طريقة عمل غريبة هشة ولذيذة طريقة عمل الغريبة بالحليب '); غريبة النشا الهشة مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة المكوّنات كوبان من نشا الذرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. كوب من السكر البودرة. بياض ثلاث بيضات كبيرة. ملعقة صغيرة من فانيلا السائلة. كوب وربع من الزبدة اللينة. كوب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكوّنات للتزيين: القليل من الشوكولاتة المُذابة. رشّة من الفستق الحلبي المطحون ناعماً. طريقة التّحضير تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير صواني قصيرة الحواف. نخل الطحين، النشا والبيكنج باودر، وخلط المكوّنات مع بعضها، وترك الخليط جانباً. وضع السكر مع بياض البيض، الزبدة والفانيلا في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتثبيت مضرب الشبك، وخفق المكوّنات مع بعضها إلى أن يتكوّن خليط متجانس وهش القوام. إبعاد المضرب وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة خليط الطحين والنشا، وخلط المكونات على سرعة خفيفة حتى تتجانس المكوّنات تماماً. تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ووضع الكرات في الصينيّة مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى.
احضري صينية وضعي بها كرات الغريبة. ادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق. أخرجيها بعد تمام السواء وقدميها لضيوفك. إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكريب الحلو بالشوكولاته الغريبة بطريقة الشيف سالي فؤاد سالي فؤاد من أشهر الشيفات بالوطن العربي وأشهر وصفتها تقوم بتقديمها على قناة سي بي سي سفره ومن بين هذه الوصفات طريقة عمل الغريبة الهشة وهى كالآتي: كوب ونصف من السمن. 4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر. كوب من النشا. فانيليا. مكسرات مثل الفستق أو اللوز حسب الرغبة. قومي بخلط السمن مع السكر لكي تحصلي على قوام ناعم. ضعي فوق الخليط السابق الدقيق والفانيليا والنشا وتقلب حتى تصبح عجينة سهلة التشكيل. شكليها كور صغيرة وضعي فوقها قطعة من المكسرات. ضعيها بصينية مغطاة بورق زبدة وادخليها الفرن على درجة حرارة هادئة. اتركيها عشر دقائق أو حتى تفقد لمعتها وأخرجيها ورصيها بطبق التقديم. نصائح سالي فؤاد للحصول على غريبة ناعمة وهشة للحصول على غريبة ناعمة وهشة يجب عليكي أن تضبطي معيار الوصفة بالجرامات. نوع السمن المضاف بالوصفة يفرق في الطعم فكلما كان نوع السمن بلدي كلما كان الطعم أجمل وأنعم بالفم. في وصفة الغريبة الناعمة لازم استخدام الدقيق الأبيض الفاخر والبعد عن استخدام الدقيق متعدد الأغراض.
تُعجن العجينة مُجددًا على سطح طاولة العمل لعدّة ثوانٍ، ثم تُشكّل لكرات صغيرة ومتساوية الحجم. تُرتّب كرات العجينة في صينية الفرن، ثم يُضغط عليها قليلًا باليد حتى تُصبح مُسطّحة، وتوضع حبة من الفستق الحلبي في منتصف كل حبة غريبة. تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 150 درجة مئوية ولمدّة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج ويتغيّر لونها للذهبي الفاتح. تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك قطع الغريبة حتى تبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم تُوضع في طبق التقديم، وتُقدّم باردة إلى جانب فنجان من القهوة. غريبة بالسميد يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية: [٢] كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات. كوب من السميد. كوب من بودرة السكر الأبيض. كوب من السمنة الليّنة. ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال. ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ربع كوب من الفستق الحلبي المُقشّر. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام المطحون ناعمًا. يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 150 درجة مئوية لحين تحضير خليط الغريبة. توضع السمنة وبودرة السكر وماء زهر البرتقال في وعاء الخفق، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس وهش وكريمي القوام.
إخراج الغريبة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد تماماً. تزيين حبات الغريْبة بالشوكولاتة المذابة والفستق الحلبي، وترتيبها في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مباشرة. الغريبة المحشيّة تكفي لِـ ثمانية أشخاص. المكونات ستة أكواب ونصف من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان ونصف من السمن وآخران من السكّر الناعم بودرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. مكوّنات حشوة الفستق: كوب من الفستق الحلبي الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكّر ناعم الحبيبات. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. حشوة جوز الهند: كوب من جوز الهند الناعم. بيضة كبيرة الحجم. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، إحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بقطعة من ورق الزبدة. تنخيل الدقيق والملح في وعاء عميق وأخذ نصف كوب من الدقيق ووضعه جانباً. وضع السمن والسكر في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام. إضافة الفانيلا والدقيق وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة، (إضافة بقيّة الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة جدًا). تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين. تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم إلى أقراص صغير، ووضع كرة من حشوة الفستق أو جوز الهند وإقفال العجينة على الحشوة وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن الكف.