وتغطى الإناء لمدة نصف ساعة، بعد ذلك أضيفي الجزر واللفت والملفوف. في نفس الوقت، وفي وعاء آخر، أحضري حبات الكسكس برش كوبان ماء بارد مع الخلط ثم أضيفي إليهم ربع كوب زيت الزيتون. وبعد تصاعد البخار من الوعاء الخاص بطبخ الكسكسي، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة. طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم أو الدجاج في البيت بوصفة صحية ١٠٠٪. ارفعي الإناء من فوق النار، ورشي الكسكس بكوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، وأضيفي بقية الخضار في الإناء، ثم الكسكس واتركيه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى. وفي هذه الأثناء قومي بتحضير التفاية، عن طريق: تشويح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم أضيفي البهارات واتركي البصل فوق نار هادئة لمدة ربع ساعة. وبعد ذلك أضيفي الزبيب واستمري في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً وفي النهاية، ضعي الكسكس في طبق التقديم، وأضيفي إليه ملعقة من واحدة من الزبدة وقلّبي جيدًا، ثم ضعي صلصة اللحم والخضار والبصل، وقدميه مع المرق. طريقة عمل الكوسكوس المغربي بالدجاج ( الكسكسي المغربي بالدجاج) المقادير: كسكس: 200 جرام أفخاذ دجاج: 800 جرام كوسا: 4 حبات (مُقطعة بالطول) جزر: 4 حبّات متوسطة الحجم (مُقطعة بالطول) بطاطس: 4 حبّات (مقشرة ومُقطعة بالطول) بصل: 2 حبة متوسطة الحجم زيت نباتي: 1/4 كوب مرق دجاج: 2 كوب زبدة: 50 جرام عقدة صفراء: 1 ملعقة صغيرة ملح: بحسب الرغبة فلفل أسود مطحون: 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار: 1/2 ملعقة صغيرة زعفران: 1 ملعقة صغيرة (مذوّب في نصف كوب ماء ساخن) خطوات التحضير تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
في نفس الوقت نحضر الكسكس، برشه بالماء البارد مع الخلط، ثم ربع كاس زيت زيتون، نتركه قليلا، ونضع الماء في طنجرة الخاصة بتبخير على نار. بعد أن يغلي الماء نضيف في الكسكسي في الوعاء العلوي ليتبخر لربع ساعة. ثم اعيدي نفس العملية،أي تضعي الكسكس بوعاء اخر ورشيه بالماء وقليل من الملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، وأعيديه ليتبخر مرة أخرى لربع ساعة. يقدم الكسكسي بوضع الكسكسي أولا ثم اللحم بالوسط، ثم توزع الخضار فوقه ويسقى بمرقة اللحم... ويأكل مع اللبن(ليس الحليب)... شهية طيبة
كوب كبير من الملفوف المبشور بشكل طولي. نصف كيلو من اليقطين الشرائح أو المقطع أصابع. نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشن. ربع كوب من الزيت الزيتون أو عباد. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. كيفية تحضير الكسكس نحضر القدر ويرفع على نار هادئة ويسخن الزيت ويقلب الكسكس فيه مع الملح والفلفل الأسود ومقدار بسيط من الماء يساعد الكسكس على النضج. نحضر الحمص سواء كان مسلوق أو المعلب المنقوع ويوضع في مصفي. نحضر القدر ونضع الزيت ويوضع البصل بالقدر ويشوح قليلاً حتى يبيض لونه ثم نضع الثوم والطماطم والبهارات وتشمل بهارات اللحم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة ويقلب. نبدأ في إضافة الحمص للخليط ومقدار من الماء حتى تمام الغليان. نضع كافة أنواع الخضراوات من كوسا وجزر وبطاطس وملفوف ويقطين، والكزبرة الخضراء ويقلب جيداً ونضيف الماء الساخن للخليط ويغطى حتى تمام النضج ويأخذ وقتما بين نصف ساعة وحتى ساعة إلا ربع. نحضر طبق التقديم ونضع الكسكس فيه بالقاع ويرص خليط الخضراوات فوقه ويزين بالبقدونس المفروم وبألف هنا.
إضافة الزعفران إلى ماء الورد وتحريكهم معاً جانباً. وضع الطحين في قدر متوسط العمق على نار متوسطة مع الهيل وتقليب الطحين لعدة دقائق إلى أن يبدأ بالتحمص. وضع قدر ثانٍ متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تسخين الزبدة مع الزيت في القدر إلى أن تذوب الزبدة ثمّ إضافة الهيل والقرفة والحلبة والفلفل إلى الزبدة وتقليب الخليط إلى أن تتشرب البهارات الدهن. إضافة الطحين المحمّص بالتدريج إلى خليط البهارات والزبدة مع متابعة التقليب ثمّ إضافة الماء الساخن إلى الخليط بالتدريج مع متابعة التقليب حتى الحصول على خليط شبيه بالبيشاميل. إضافة التمر إلى الخليط مع متابعة التقليب إلى أن يتجانس التمر مع بقية المكونات ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التقليب المستمر. إضافة ماء الورد والزعفران إلى الخليط ومتابعة التقليب حتى الحصول على خليط متماسك ثقيل. تسخين بعض السمن على النار. اكلات شعبية سعودية بالتمر | أطيب طبخة. سكب العصيدة في أطباق تقديم مناسبة ورشها بالقليل من السمن الساخن ثمّ تزيينها بالمكسرات وتقديمها.
يضاف التمر، الهيل، القرفة والسمسم وتقلب المكونات مع استمرار التسخين إلى أن يصبح التمر لينًا. تضاف القشطة ويستمر بالتقليب إلى أن تختلط القشطة وتختفي مع التمر والبسكويت. توضع القشطة في طبق مناسب ،وتترك لتبرد ثم تقدم مع القهوة.
كيلو غرام واحد من الطحين الأبيض، نخرج كوبًا منه ونستبدله بكوب من الدقيق البني. ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ملعقة خميرة متوسطة الحجم. ثلاثة أرباع كوب كبير من الماء الدافئ. كوب سكر. نصف حقنة سمن نباتي بارد. الحشوة: عناب بدون بذور. رشة الهيل الناعم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. يعجن الدقيق والسمن باليد أو بالخلاط الميكانيكي للحصول على قوام كريمي. نذوب السكر ومسحوق الحليب والملح والخميرة في الماء الدافئ، ثم نضيفهم إلى العجينة في الخلاط. اعجن العجينة بسرعة بيديك، لا تعجن العجينة لمدة دقيقتين. أكلات شتوية سعودية لشتاء دافئ من مناطق المملكة - مجلة هي. حضري الحشوات بالمكونات المذكورة أعلاه، ضعيها في وعاء واعجنيها، ثم اعجنيها على شكل كرات صغيرة. تُلف العجينة إلى كرات صغيرة ومتوسطة الحجم. نملأ كرات العجين بكرات العناب، ثم نضعها في قالب المعمول الخاص، ثم نضعهم على صينية الخبز. نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، يحمر المعمول من الأسفل، ثم يحمر قليلاً من الأعلى. يتم تشحيم حبات المعمول بالسمن الحيواني فور خروجها من الفرن وتركها تبرد تمامًا. نضعها في طبق ونرش السكر الناعم على وجه المعمول. إقرأ أيضًا:- حلويات رمضانية باردة 3- عصيدة التمر: من اسماء أكلات شعبية بالتمر وأهم الأكلات المقوية للجسم والتي تحافظ على مناعة الجسم حيث تحتوي على المغذي الأول وهو التمر الذي يدخل في أكلات شعبية كثيرة.
يتم إضافة الزبدة ويتم خلط كل المكونات جيدا وتعجن جيدا وتترك ساعة حتى ترتاح. وفي وعاء اخر يتم وضع السكر والهيل القرفة واللومي والزنجبيل ويتم خلطهم جيدا. يتم تقسيم العجينة لكرات صغيرة ويوضع بداخلها الحشو ويتم نقشها من الخرج وتدهن بالبيض. يتم وضعها في الصينية مع دهنها بالزيت. يتم دخولها في الفرن وتركها لمده 20 دقيقة. حينما يخرج الكليجا من الفرن يترك حتى يبرد.
تخبز حتى تنضج العجين. خبز بالتمر وقت التحضير 45 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من الماء فاتر. ملعقتان كبيرتان من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. خمسة أكواب ونصف من الطحين عادي. ملعقتان كبيرتان ونصف من الخميرة فورية. كوبان من الحليب دافئ. 3 اسماء أكلات شعبية بالتمر مشهورة في مصر مع طريقة تحضيرها - موقع الوفاق. الحشوة نصف كيلو من التمر الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم محمص. تجمع المكونات الحشوة على نار خفيفة حتى تصبح لينة مثل العجينة. ثم تترك لتبرد إلىى أن تحضر العجينة. العجينة تجمع في خلاط المعجنات الماء والحليب والزبدة والسكر والملح والخميرة، وتترك من ست إلى ثماني دقائق حتى تتشكل رغوة الخميرة. يضاف خمسة أكواب من الطحين للخليط الخميرة، ويحرك حتى تتشكل العجينة، ثم يضاف الطحين المتبقي، ويحرك من أربع إلى خمس دقيقة باستخدام الخلاط، وعشر دقائق إذا كان يعجن باليد. يضاف المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لينة، ويستمر بالعجن حتى تتشكل لدينا كرة عجين ناعمة. مرحلة التجميع ينقل العجين لصحن مدهون بالزيت، وتدهن سطحها أيضًا بالزيت، ويغطي الوعاء يترك ليتضاعف حجمها بدرجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة.