وأكدّت كلية الطب بجامعة هارفارد أنّ الأرز الأبيض له نفس تأثير تناول "سكر المائدة النقي"، وهو ليس مفيدًا للصحة العامّة، مؤكّدين أنه ليس من الصحي تناول الأرز الأبيض مثل تناول الأرز البني أو بدائل معالجة أقل تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والبروتين والألياف. استخدمي طريقة الصحن الغذائي يتوجّب على المريض الانتباه دائماً للأطعمة التي يتناولها لمنع رفع مستويات السكر في الدم إلى أعلى مما يجب أن تكون عليه لأنّ ذلك قد يؤدي إلى حصول العديد من المضاعفات الخطيرة لدى مريض السكري. إليكِ هذه طريقة التي تستخدمها وزارة الزراعة الأمريكية وتعدّ طريقة جيدة لضمان تقسيم وجبات مريض السكري جيدًا، حيث يجب أن يحتوي طبق العشاء الخاص بمريض السكري على 25 بالمائة من البروتين و 25 بالمائة من الحبوب والأطعمة النشوية و 50 بالمائة من الخضروات غير النشوية. الرز لمرضى السكر الطبيعي. هل يختلف تأثير الأرز على سكر الدم باختلاف نوعه؟ هل الأرز يرفع السكر؟ الأرز مسموح لمريض السكري ولكن طبعاً بكميات محدودة ومعتدلة. هناك أنواع من الأرز تعتبر صحية وتحافظ على مستويات السكر وينصح مريض السكري بتناولها. نوع الأرز مهم عند اختيار ما يأكله مريض السكري، ويكون من الأفضل تناول الأرز الذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، إذ يحتوي الأرز البني والأرز البري والأرز الأبيض طويل الحبة على المزيد من الألياف والمغذيات والفيتامينات مقارنة بالأرز الأبيض قصير الحبة.
– فيحتوي الكرز على حوالي 11 جرام من السكر وعلى حوالي 54 سعر حرارية لكل 85 جراماً.
الأرز الاسمر هو عبارة عن حبوب كاملة غالباً ما تعتبر غذاءً صحياً. وعلى عكس الأرز الأبيض، الذي يحتوي فقط على السويداء النشوي، يحتفظ الأرز الاسمر بالجراثيم الغنية بالمغذيات وطبقات النخالة من الحبوب. الجزء الوحيد الذي تمت إزالته هو الهيكل الخارجي الصلب. ومع ذلك، في حين أنه أعلى في العديد من العناصر الغذائية من الأرز الأبيض، إلا أن الأرز الأسمر يبقى غنياً بالكربوهيدرات. فوائد الأرز البني لمرضى السكري - الوكيل الاخباري. الأرز الاسمر للسكري بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية، فقد ثبت أن الارز الاسمر يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام لدى الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، وكذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، وفقاً لدراسةٍ أجراها علماء من جامعة Harvard School of Public Health. يعدّ التحكم العام في سكر الدم مهمًا لمنع أو تأخير تطور مرض السكري، وفي دراسة لعلماء من جامعة St Marianna University School of Medicine، أجريت على 16 بالغاً مصابًاً بداء السكري من النوع 2، أدى تناول حصتين من الارز الاسمر إلى انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام والهيموجلوبين A1c ( وهي علامة على التحكم في نسبة السكر في الدم)، مقارنةً بتناول الأرز الأبيض.
[٣] [٢] يمكن طبخ الأرز بطريقة صحيّة للمصابين بالسكري بإضافة كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز في قدر على النار، وتركه حتى يغلي دون تغطيته، يغطّى القدر ويترك الأرز ينضج على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة، وتطفأ النار بعدها ويترك الأرز لمدة 10 دقائق على الأقل، يمكن إضافة البهارات والأعشاب والخضار والمكسرات كاللوز للأرز، كما يعد الكركم من الإضافات الجيّدة للمصابين بالسكري. [٣] ما البدائل الصحية عن الأرز لمريض السكري؟ يمكن للأفراد المصابين بالسكري استبدال الأرز بأنواع أخرى من الحبوب للمساعدة بالسيطرة على مستويات السكر في الدم بقدر أكبر لامتلاكها مؤشر غلايسيمي قليل، تتضمن هذه الحبوب ما يأتي: [٢] [٤] الكينوا: تعدّ الكينوا بديلًا شائعًا للأرز ومحتواها من البروتين يفوقه ويصل إلى ضعفه، وبروتيناتها كاملة أي تمتلك جميع الأحماض الأمينة الضروريّة التي يحتاجها الجسم ويبلغ عددها 9، تطبخ الكينوا بنفس طريقة طبخ الأرز، إلّا أن كميّة الماء المضافة لها ضعف الكميّة المضافة للأرز. القرنبيط المفروم: يمتاز القرنبيط بأنه قليل الكربوهيدرات مما يجعله بديلًا ممتازًا للأرز بالنسبة للمصابين بالسكري، ويمكن طهوه قليلًا مع كميّة بسيطة من الزيت على نار متوسّطة حتى يصبح طريًا أكثر ولونه بنّيًا فاتحًا.