[١٤] لمحة عامة حول سمك السردين يُعدُّ سمك السّردين (بالإنجليزية: Sardines) من الأسماك الدُّهنيّة، الذي يتميّز بصِغَرِ حجمه وفوائده الصّحيّة العديدة، ويوجد واحدٌ وعشرونَ نوعاً من السّردين، وأحد هذه الأنواع هو ما يُباع على شكل سمك معلّب، اشتُهِرَ السّردين في أوروبا في القرن الثامن عشر عندما بدأ بيعه على شكل سمك معلّب، وفي مطلع القرن العشرين زاد انتشاره في الولايات المتّحدة الأمريكية، [١] ومن الجدير بالذكر أنَّه يُعتقد أنَّ تسمية السردين أتت من جزيرة سردينيا الإيطالية، وذلك بسبب توفّره بكثرة فيها. [٣] المراجع ^ أ ب Emilia Benton (14-10-2019), "Sardine Nutrition Facts" ،, Retrieved 8-3-2020. Edited. ↑ Holly Klamer, "Sardines Nutrition and Health Benefits" ،, Retrieved 8-3-2020. Edited. ^ أ ب ت Katherine Marengo (1-3-2020), "Are Sardines Good for You? " ،, Retrieved 8-3-2020. Edited. موقع خبرني : منها المكسرات والخضروات الورقية.. أطعمة لعلاج الأنيميا بفاعلية. ↑ Mariona Balfegó, Silvia Canivell, Felicia A. Hanzu And Others (18-4-2016), "Effects of sardine-enriched diet on metabolic control, inflammation and gut microbiota in drug-naïve patients with type 2 diabetes: a pilot randomized trial", Lipids in health and disease, Issue 1, Folder 15, Page 78.
يحتوي على الفيتامينات: يُعد السردين المعلب مصدرٌ ممتازٌ لفيتامين ب 12، الذي يساعد نظام القلب والأوعية الدموية ويمنح الطاقة، بالإضافة إلى ذلك يحتوي على كميةٍ صحيةٍ من فيتامين D الضروري لصحة العظام الجيدة. غنيٌ بعنصر الكالسيوم ، فالسردين مصدرٌ غنيٌ بالكالسيوم، ولذلك يمكن للذين يعانون من اضطراب عدم تحمل اللاكتوز أو من حساسية من مشتقات الألبان أو يحتاجون إلى كمياتٍ إضافية من عنصرالكالسيوم في النظام الغذائي، أن يستبدلوا اللبن بالسردين المعلب، الذي يفيد كذلك الحوامل اللواتي يحتجن لعنصر الكالسيوم خلال فترة الحمل. يحتوي على البروتين الذي يُعدُّ ضروريًا لبناء عظامٍ وعضلاتٍ صحية، كما إنَّه يساعد على إنشاء أجسامٍ مضادةٍ تبقي الأجهزة المناعية قوية. المراجع [+] ↑ "Canning of fish and seafood", ، 20-01-2020. Edited. ^ أ ب "Are Sardines Good for You? ", ، 20-01-2020. فوائد سمك السردين - موضوع. Edited. ↑ "Health Risks of Eating Sardines", ، 20-1-2020. Edited. ↑ "Are Canned Sardines Bad for You? ", ، 20-01-2020. Edited.
السردين المكونات اللازمة لعمل السردين منزليا طريقة عمل السرين منزليا فوائد السردين السردين: السردين هو أحد أشهر الأسماك في مختلف البلدان، حيث أنّه موجود منذ قرون، ويقال إن هذه الأسماك الصغيرة سميت بهذا الاسم نسبة لجزيرة سردينيا الإيطالية؛ بسبب الوفرة التي يمكن العثور عليها هناك، كما يتواجد السردين بكثرة في المحيط الأطلسي، المحيط الهادئ، والبحر الأبيض المتوسط. تتغذى أسماك السردين على العوالق الصغيرة فقط، ممّا يعني أنّها لا تحتوي على مستويات عالية من الزئبق الموجودة في الأسماك الأخرى، بينما يمكن الاستمتاع بالسردين طازجًا، إلا أنه سريع التلف وهذا هو سبب وجودها الأكثر شيوعًا في المعلبات؛ تمتلئ هذه الأسماك الصغيرة بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تكون مفيدة في الوقاية من عدد من أمراض القلب وقد تحمي من بعض أنواع السرطان، كما يحتوي السردين على الكالسيوم والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى. المكونات اللازمة لعمل السردين منزليا: 12 سمكة من السردين متوسط الحجم (يمكن أن يكون طازجًا أو مجمدًا). كوب من حبوب الزيتون. الصين الطعم السردين، الصين الطعم السردين قائمة المنتجات في sa.Made-in-China.com. خمسة فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح. حبة جزر متوسطة مقطعة. ثلاث قطع من ورق الغار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الحار.
اختر الكمية لحساب القيم الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية المغذيات الكمية مجمل السعرات الحرارية 179. 64999999999998 السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 2. 16 السعرات الحرارية من الدهون 94. 1 السعرات الحرارية من البروتين 83. 44 كمية الفيتامينات كمية المعادن البروتينات و الأحماض الامينية بروتين 20. 86 g الأحماض الأمينية الأساسية التربتوفان 0. 16 g ثريونين 0. 8 g يسوليوكيني 0. 8 g لوسين 1. 36 g يسين 1. 4 g ميثيونين 0. 48 g الفينيل ألانين 0. 79 g حمض أميني أساسي 0. 93 g الحامض الاميني 0. 68 g الأحماض الأمينية الغير أساسية السيستين 0. 14 g التيروزين 0. 62 g أرجينين 1. 05 g ألانين 1 g الجلايسين 0. 83 g البرولين 0. 65 g سيرين 0. 73 g الهيدروكسي برولين 0 g الكربوهيدرات الكربوهيدرات 205 0. 54 g الالياف 291 0. 1 g السكريات 269 0. 43 g نشاء 209 0 g سكر القصب 0. 03 g سكر الفاكهة 0. 17 g اللاكتوز 0 g سكر الشعير 0 g الجالاكتوز 0 g الاحماض الدهنية والدهون دهون 10. 45 g الاحماض الدهنية، النهائية المشبعة 2. 68 g الاحماض الدهنية، مجموع الاحادية المشبعة 4. 82 g الاحماض الدهنية، مجموع المتعددة المشبعة 2.
[٣] مرتفع بالبروتين ومنخفض بالكربوهيدرات: تحتوي العلبة 116 غرامًا من السردين على 191 سعرة حرارية، كما تحتوي هذه الكمية من السردين أيضًا على 22. 7 غرامًا من البروتين و10. 5 غرامًا من إجمالي الدهون، لكنه لا يعد مصدرًا للكربوهيدرات أو الألياف الغذائية أو السكر. مصدر للكالسيوم والحديد: يحتوي السردين على 351 ملليغرام من الكالسيوم و2. 7 ملليغرام من الحديد والتي تعتبر كمية وفيرة. يحتوي على الصوديوم: تحتوي علبة السردين على 282 ملليغرام من الصوديوم والتي قد لا تعتبر كمية كبيرة إلا إن كان الشخص عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وتحذر جمعية القلب الأمريكية من أن استهلاك الصوديوم اليومي للبالغين يجب ألا يتجاوز 1500 ملليغرام. المراجع [+] ↑ "Are Sardines Good for You? ",, Retrieved 04-08-2019. Edited. ↑ "10 Wonderful Benefits Of Sardines",, Retrieved 05-08-2019. Edited. ↑ "Nutritional Value of Fresh Sardines or Canned Sardines",, Retrieved 05-08-2019. Edited.
البوليمرات الليفية ( الألياف) Fibres هذا النوع مِن البوليمرات يتحمل الإستطالة بمعدل يتراوح ما بين 10% و50% ولكنها ضعيفة الإمتصاص للرطوبة ومرتفعة درجة التبلور فهي تحتوي على قوة ثانوية، ومِن أبرز أمثلتها البولي بروبلين و البوليستر والبولي أكريلونيتريل. البوليمرات المطاطية Elastomers هذا النوع مِن البوليمرات يمتاز بقدرته العالية على الإستطالة حيث تتراوح درجة إستطالته ما بين 500% إلى 1000% ثم ترتد لطولها الأصلي، ومِن أشهر نماذج هذا النوع البولي إيزوبرين والبولي بيوتادايين.
الطريقتان الرئيسيتان في البلمرة هما "بلمرة النمو التدريجي" (Step-growth Polymerization) و "بلمرة النمو المتسلسل" (Chain-growth Polymerization). يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الطريقتين السابقتين في أنه في البلمرة المتسلسلة تتم إضافة مونومر واحد إلى السلسلة في المرة الواحدة ولكن في البلمرة التدريجية يتم ربط العديد من المونومرات معًا. إذا نظرت عن كثب إلى سلاسل البوليمر سترى أن هيكل الشكل العام للجزيء يعكس خصائصه الفيزيائية. تعريف البوليمر. على سبيل المثال إذا كانت سلسلة البوليمر مكونة من روابط معقدة يصعب كسرها فإن البوليمر الناتج سيكون له أيضًا قوة عالية. في المقابل إذا كانت سلسلة البوليمر تتكون من جزيئات ممدودة فإن البوليمر الناتج سيكون أيضًا مرنًا. كيفية حساب الكتلة الجزيئية للبوليمرات ومؤشر التشتت هناك طريقتان عامتان لحساب متوسط الكتلة الجزيئية للبوليمرات: طريقة المتوسط العددي طريقة المتوسط المرجح المتوسط العددي للكتلة الجزيئية إذا كانت N1 ، N2 ، N3، … عدد الجزيئات الكبيرة ذات الكتلة الجزيئية تساوي M1 ، M2 ، M3، ترتیب على التوالي عد يُحسب المتوسط العددي للكتلة الجزيئية للبوليمر على النحو التالي: يتم تحديد قيمة عادةً من خلال الخصائص التجميعية مثل الضغط الاسموزي.
يتم إنشاء البوليمرات المصنّعة بطريقة البلمرة عن طريق الجمع بين جزيئات صغيرة تسمى مونومرات في سلسلة مرتبطة بروابط تساهمية عن طريق تفاعلات كيميائية بواسطة الضغط والحرارة. لابد أن تحتوي معظم سلاسل البوليمرات على اختلاف أنواعها على ذرات الكربون؛ لاعتباره المكوّن الرئيس في البوليمرات، وتعد هذه المواد مهمة جدًا في عصرنا الحالي إذ تدخل في جميع مجالات حياتنا من زجاجات المياه إلى الأدوات إلى الإطارات، وغيرها من المواد، مثل: أكياس البلاستيك، زجاجات المياه، ألياف النسيج، الهواتف، قطع غيار السيارات، أغشية تحلية المياه وتصل استخداماتها إلى البوليمرات الحيوية لهندسة الأنسجة. [٢] خصائص البوليمرات بعد تعريف ما هي البوليمرات لا بد من ذكر أهم خصائصها، تختلف البوليمرات في خصائصها إذ يمكن أن تكون هشة كالورق أو قوية جدًا كبعض أنواعها المستخدمة في صنع واقيات الرصاص، ومن الممكن أن تكون لينة مثل المطاط أو قاسية كالزجاج. تغطية الأرضيات في المرآب - البوليمر والمطاط والطلاء والفيديو. تعتمد هذه الخصائص المنتجة على عدة عوامل يمكن التحكم بها خلال عملية البلمرة للحصول على المادة بالخصائص المطلوبة ومن العوامل التي يمكن التحكم بها خلال عملية البلمرة: نوع المونومر المستخدم في تصنيع البوليمر، درجة الحرارة والضغط المستخدمين خلال عملية البلمرة، طريقة جمع سلاسل البوليمر و المذيب الذي تتم بلمرة المونومر فيه.
بشكل عام تكون البوليمرات خفيفة الوزن للغاية مع درجات عالية من القوة: عند النظر في مجموعة من التطبيقات ، من اللعب إلى هيكل الإطار للمحطات الفضائية ، تطفو بعض البوليمرات في الماء بينما تغرق أخرى ، ولكن ، مقارنة بكثافة الأحجار ، أو الخرسانة ، أو الصلب ، أو النحاس ، أو الألومنيوم ، فإن جميع المواد البلاستيكية عبارة عن مواد خفيفة الوزن. يمكن معالجة البوليمرات بطرق مختلفة: حيث يمكن تشكيل البلاستيك في براميل ، أو خلطه بالمذيبات ليصبح مواد لاصقة أو دهانات. البوليمرات هي مواد ذات مجموعة لا حدود لها على ما يبدو من الخصائص والألوان ، فالبوليمرات لها العديد من الخصائص المتأصلة التي يمكن تعزيزها من خلال مجموعة واسعة من المواد المضافة لتوسيع استخداماتها وتطبيقاتها ، حيث يمكن تصنيع البوليمرات لتقليد ألياف القطن ، والحرير ، والصوف ، الخزف ، والرخام ، والألومنيوم ، والزنك ، يمكن أن تقوم البوليمرات أيضًا بصنع المنتجات الممكنة التي لا تأتي بسهولة من العالم الطبيعي مثل الأوراق. عادة ما تصنع البوليمرات من النفط ولكن ليس دائمًا: تتكون العديد من البوليمرات من وحدات التكرار المشتقة من الغاز الطبيعي ، أو الفحم ، أو النفط الخام ، لكن في بعض الأحيان يمكن تصنيع وحدات تكرار الكتل البرمجية الإنشائية من مواد قابلة للتجديد مثل حمض polylactic من الذرة أو السليلوزيات من بطانات القطن.
وعلى هذا تكون السلاسل غير مرتبطة مع بعضها البعض بطريقة جيدة وتصبح القوى بين الجزيئات ضعيفة. وهذا يؤدى لكثافة أقل وقوة شد ضعيفة, ولكنه يعطى درجة عالية من المرونة. المجموهات يمكن أن تتوزع أيضا بطريقة سيندايوتاكتيك "syndiotactic" والتى تكون فيها المجموعات موزعة بطريقة عكسية ولكن بإنتظام. ونظرا لأن هذا يعتبر نوع من الإنتظامية, فإن السلاسل السيندايوتاكتيك يمكن أن تنظم نفسها بالفرب من بعضها البعضو ولكن بالطبع ليس بالدرجة التى تحدث في السلاسل الأيزوتاكتيك. البوليمرات السيندايوتاكتيك يكون لها مقاومة عالية للضغط وأكثر من البوليمرات الأيزوتاكتيك لأن لها مرونة أكعلى ناتجة من ضعف القوى بين الجزيئات. تكوين البوليمرات البلمرة الإسهامية البلمرة الإسهامية هى بلمرة بنوعين أو أكثر من المونومرات. ومثال لذلك مونومرات الأحماض الأمينية التى تم ذكرها من قبل, التى تتكون منها البروتينات. البلمرة الإسهامية لمونومرات مختلفة ينتج عنها بوليمرات بخواص مختلفة. فمثلا, البلمرة الإسهامية للإثين بكميات قليلة من الهيكسين hex-1-ene هى طريقة لإنتاج بولى إثيلين خطث قليل الكثافة (Linear Low Density Polyethylene LLDPE) "شاهد [بولي إثيلين]].