ملخص الزبدة مصنوعة من الكريمة وغنية بالدهون وتحتوي على كميات ضئيلة من البروتين والكربوهيدرات. هل الزبدة من منتجات الألبان أي شيء مصنوع من حليب الثدييات يعتبر من منتجات ألبان. بما أن الزبدة مصنوعة من الحليب ، فهي منتج ألبان. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما يُسمح بها في الأنظمة الغذائية الخالية من منتجات الألبان. في حين أن هذا قد يبدو متناقضًا ، فهناك العديد من التفسيرات. عادةً ما يعاني الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان من مشاكل مع البروتين أو الكربوهيدرات في الحليب. يعاني المصابون بالحساسية من الحليب من الحساسية تجاه البروتين ، بينما لا يستطيع أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضم اللاكتوز ، وهو الكربوهيدرات الرئيسي في الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) تجنب تجنب اللاكتوز بشكل أفضل. ومع ذلك ، على عكس معظم منتجات الألبان ، تحتوي الزبدة على كميات منخفضة جدًا من اللاكتوز. لذلك ، الأشخاص الذين يجب أن يتبعوا نظامًا غذائيًا خاليًا من اللاكتوز قادرون عادةً على تناولها دون مشاكل. يبدو أن بعض الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه حليب الأبقار قادرون أيضًا على تحمل الزبدة.
تدخل الزبدة في إعداد الطعام والطهي، لكافة أصناف الطعام من حلوى وغيرها. تمتاز بمذاقها الفريد وفوائدها الجمّة، للإنسان فتستخدمها النساء في منتجات التجميل. يُمكننا هنا أن نطوف في جولة حول صناعة الزبدة لأول مرة. إذ أنه بدأ تصنيع الزبدة لأول مرة منذ ألفين عامًا على الأقل. يُعزى إنتاج الزبد إلى بريطانية،التي كانت تعمل على استخراج كل ما هو صلب من اللبن، للحصول على الدهون الصافية. كيف تصنع الزبدة إليك عزيزي القارئ بالخطوات " كيف تصنع الزبدة ؟" من خلال النقاط الآتية: أولاً يتوجب عليك عزيزي القارئ فصل القشدة أو الكريمة من اللبن. وذلك من خلال التقليب الجيد للكريمة لكي تُصبح أكثر كثافة. عليك بعد ذلك تصفية السائل الذي ينتج من تلك العملية. ومن ثم الحصول على اللبن الرائب، لتتبقى كتلة. تلك الكتلة هي عبارة عن الزبدة، التي تميل إلى قوامها الصلب. فيما يبقى السؤال حول: كيفية إتمام عملية فصل الحليب والزبدة ؟. أشار الخبراء إلى أن قوة الطرد المركزي هي تلك العملية المسؤولة عن نزع الزبدة من الحليب، إذ أنها تعمل على فصل الزبدة عن اللبن من خلال قوة التدوير التي يتعرض لها السائل. هل الزبدة صحية فيما يطرح العديد من التساؤلات حول " هل الزبدة صحية ؟".
مقالات ذات صلة تعتاد بعض النساء على طهي الاكل بالزبدة، التي لا تعتبر صحية كثيراً. ويظن العديد من الناس أن تغيير نظام غذائهم إلى الأفضل، يعني تناول أطعمة مختلفة ومملة. ولكن يمكن الاستمرار في تناول وجباتك المفضلة بطرق صحية أكثر، عبر استخدام الزيت مكان الزبدة. تعرّفي مع موقع "أنوثة" على كيفية استعمال الزيت. هل الزبدة غذاء صحّي؟ متى تستخدمين الزيت؟ يجب أن تكوني حذرة عند اختيار نوع الزيت الذي تستخدمينه. فمثلاً، زيت الزيتون يعتبر من أفضل البدائل الصحية التي ننصحكم باستخدامها بدلاً من الزبدة، وذلك لأنه يحتوي على أقل نسبة من الدهون المشبعة، التي تعتبر من أخطر أنواع الدهون التي ترتبط بزيادة الوزن والعديد من المشكل الصحية الأخرى. اما إعداد المخبوزات فيختلف قليلاً عن إعداد الأطعمة الأخرى، ولكن في معظم الأحيان يمكن استخدام الزيت بدلاً من الزبدة مع المخبوزات، خصوصاً إذا كانت الوصفة تتضمن الزبدة السائلة. وعند القلي، كمية صغيرة جداً من زيت الزيتون تكفي لتطييب الطعام والمحافظة على فوائده. كم يمكن ان تستهلكوا من الزيت يومياً؟ هل يمكن الاستغناء تماماً عن الدهون؟ إن كنت تحاولين تقليل كمية الدهون في وجباتك، ننصحك عند إعداد أي وصفة تتضمن البصل أو الثوم المقلي، إضافة القليل من الماء بدلاً من الزيت.
ومع ذلك، خلصت تحليلات الدراسات إلى أن حمض اللينوليك، وهو أكثر دهون أوميجا 6 شيوعًا، لا يؤثر على مستويات الدم من علامات الالتهابات. وبسبب هذا التناقض، فمن غير الواضح ما إذا كان تناول كميات كبيرة من دهون أوميجا 6 مدعاة للقلق حقًا. وهناك حاجة إلى مزيد من البحوث. وتشمل الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون من أوميجا 6، عباد الشمس والذرة وزيت فول الصويا وبذور القطن. لذا على الذين يشعرون بالقلق بشأن تناول الكثير من دهون أوميجا 6، تجنب تناول المارجرين الذي يحتوي على هذه الزيوت. غالبًا ما يكون المارجرين غنيًا جدًا بأحماض أوميجا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة. ويعتقد بعض العلماء أن الإفراط في تناول أوميجا 6 قد يشجع الالتهاب، لكن الدراسات لا تدعم هذه النظرية.