ضعي الملوخية بعد فرمها في اكياس التفريز ثم ضعي هذه الاكياس في اكياس سوداء لمنع الهواء من الدخول اليها، على ان تزيلي هذه الاكياس بعد ثلاثة ايام من تجمد الملوخية جيدا في الفريزر.
بعدها قسمي كميات الملوخية وضعيها في اكياس التفريز بعد افراغها جيدا من الهواء وضعي الاكياس في الفريزر لحين استخدامها لاحقا. • الطريقة الثانية: تتشابه هذه الطريقة مع الاولى في نفس الخطوات لكن يستخدم في هذه الطريقة كمية من الماء الفاتر بدل البارد وترك الماء تغلي على النار مدة عشرة دقائق، ثم توضع الملوخية في الماء وتقلب جيدا وتترك جانبا حتى تبرد قبل وضعها في اكياس التفريز وحفظها في الفريزر لحين الاستخدام في الطبخ. • الطريقة الثالثة: في هذه الطريقة، عليك بعد نزلع اوراق الملوخية عن سيقانها وغسلها جيدا وتصفيتها من الماء، وضع كمية من الماء في وعاء عميق على نارد هادئة لحين غليانها، ثم اضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا وتذويبها جيدا حتى يفور الماء. بعدها اضيفي اوراق الملوخية وقلبيها في الماء لثواني معدودة ثم اتركيها تغلي في الماء لمرة واحدة فقط قبل اخراجها ووضعها في مصفاة حتى تصفي جيدا. طريقة الملوخية الخضراء بأربعة صواريخ كاتيوشا. ثم اغسلي الملوخية بالماء البارد مدة ثلاث دقائق حتى تبرد، ويمكنك الاحتفاظ باوراق الملوخية كاملة او فرمها في الخلاط الكهربائي ثم وضعها في اكياس التفريز والاحتفاظ بها. • الطريقة الرابعة: في هذه الطريقة، قومي بنزع اوراق الملوخية عن السيقان واغسليها بالماء البارد جيدا للتخلص من الاوساخ والاتربة العالقة فيها، ثم قومي بفرم الملوخية فرما ناعما في الخلاط الكهربائي او بواسطة الفرامة الخاصة.
وفي وعاء آخر نضع معلقتين صغيرة من السمن على نار متوسطة ونضيف الكوسا والثوم والبطاطس والباذنجان والجزر ونقلبهم بشكل جيد، وفي طاجن نضع جميع الخضروات التي تم تشويحها بالسمن ونضيف الفاصوليا والبشرة واللحم والفلفل والملح ونتركها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. طريقة عمل الملوخية الخضراء المكونات: كيلو ملوخية خضراء مفرومة، أو كيس ملوخية محفوظة، 3 فصوص ثوم مفروم، كوبين من مرقة الدجاج أو اللحم، أو 3 مكعبات مرقة الدجاج كدابين في نصف كوب ماء دافئ، ملعقتين من السمنة أو الزيت، التوابل ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح، ومعلقة كبيرة من الكزبرة المطحونة. ملوخية خضراء طريقة التحضير: تغسل الملوخية ونقطفها ونخلطها حتى نحصل على القوام المطلوب، وفي حلة متوسطة نضع المرقة الدجاج ونضيف الثوم ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الملوخية ونتركه لمدة 5 دقائق ونغطيها. أعملي الملوخية الخضراء على أصولها بالطريقة المصرية بطشة الثوم وبطعم وريحة لذيذة - ثقفني. ونشوح معلقتين الثوم في طاسة مع السمن حتى تحمر، ونضعها على الملوخية ونضيف الملح والكمون والكزبرة ونقلبها جيدا لمدة 3 دقائق على نار هادئة. طريقة عمل الأرز بالشعرية المكونات: كيلو أرز مصري أو حسب الرغبة، ونصف كوب من الشعرية، وكوب ونصف من المياه الدافئة، ومعلقة كبيرة من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة، ومعلقة كبيرة من الملح، ومرقة دجاج حسب الرغبة.
للحفاظ على الملوخية لأطول وقت ممكن يجب عليكِ اتباع التعليمات بشكل جيد للحصول على أفضل نتيجة في الطهي وستجدين ان نتيجتها مضمونة. المصادر والمراجع MOLOKHIA Mulukhiyah