2- قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة 3- اضيفي التوابل ثم نضيف بذور الكمون ، أضف الزنجبيل والفلفل الأخضر. 4- أضيفي البسلة الخضراء المطهوة على البخار، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ، ومسحوق التوابل المطحون يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. 5- أضف مكعبات البطاطس. يُمزج جيدًا ويُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المتكرر. 6- توضع حشوة البطاطس جانبًا لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تجميع وتشكيل 7- نحشو السمبوسة المحضرة بحشوة البطاطس والبسلة. 8- اضغط على كلا الحواف. طريقة عمل حشوات مختلفة للسمبوسة استعدادًا لرمضان.... تأكد من عدم وجود شقوق. 9- الآن قم بتسخين الزيت للقلي في مقلاة أو مقلاة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، حركي السمبوسة المحشوة برفق وخففي اللهب بسرعة. 10- اقلبها واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، صفي السمبوسة المقلية على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
هذه خطوة مهمة للتخلص من فقاعات الهواء. قلي السمبوسة سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة حتى يصبح دافئ. ثم ضعي السمبوسة في الزيت واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم صفي السمبوسة في طبق مبطن بورق المطبخ الماص وقدميها مع صوص الكاتشب أو الثومية أو الكزبرة. السمبوسة بالخضار "اقرأ أيضا: طريقة عمل الحواوشي " طريقة تحضير السمبوسة في المنزل سهلة وبسيطة، حيث تعتبر مكونات السمبوسة سهلة وفي متناول اليد لذلك، لماذا لا تقومي بعمل السمبوسة باللحم أو السمبوسة بالفراخ أو السمبوسة بالخضار؟
حبتان من البصل كبير الحجم مقطع إلى دوائر وقطع متوسطة الحجم. حبتان من الفلفل الحلو الأخضر أو الأحمر مقطع إلى أجزاء كبيرة. خمس حبات من البطاطس المقطعة على شكل دوائر كبيرة. ربع كوب من الزيت النباتي والأفضل الذرة أو الزيتون. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. نصف كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة من الكركم. مقدار مناسب من ملح الطعام. كوب كبير من الماء. في صينية كبيرة يتم رص حبات البطاطس المقطعة بعد غسلها بشكل جيد. إضافة قطع الدجاج والبصل الشرائح والثوم المهروس والفلفل الحلو إلى البطاطس. صب زيت الزيتون وعصير الليمون على الصينية وبعدها يتم إضافة القرفة والفلفل الأسود والملح والكركم والقرفة إلى المكونات والتقليب الجيد لها. إضافة الماء إلى الصينية ومن ثم يتم تغطيتها بورق الألومنيوم. تشغيل الفرن وضبط حراراتها على 180 درجة. إدخال صينية الفراخ إلى الفرن وتركها لمدة 45 دقيقة. إزالة ورق الألومنيوم من على الصينية وتركها لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتحمر وجه البطاطس والفراخ ويتبخر ماؤها. طبق الفتوش يعتبر طبق سلطة الفتوش من الأطباق المشهورة في المطبخ الشامي، وهي سلطة غنية بالمعادن والفيتامينات المختلفة بسبب تنوع ما فيها من أصناف الخضار والبهارات القوية، وهو طبق يقدم على مائدة الإفطار كما يمكن تناوله في وجبة السحور.