المقادير: لحشوة التشيز كيك: – عبوة جيلي بنكهة الليمون – 500 غرام الجبن الكريمي طري – كوب سكر البودرة – ملعقة صغيرة فانيليا – 2 ملعقة كبيرة زبادي – ملعقة كبيرة برش ليمون – 1 كوب ونصف كريمة مخفوقة – كوب ونصف بسكوت سادة ومطحون – 3 ملاعق كبيرة سكر – 7 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة الطريقة: – جهزي قاعدة التشيز كيك بخليط البسكوت المطحون والسكر والزبدة. – ضعي البسكوت والزبدة والسكر في قالب التشيز كيك ورصي الخليط جيدا لصنع قاعدة التشيز كيك ثم ضعيها في الثلاجة. – لتحضير حشوة التشيز: اخلطي جيلي الليمون في كوب ماء ساخن جداً وحركي حتى يذوب واتركيه ليبرد. – اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة حتى تمتزج وتصبح ناعمة. – أضيفي اللبن الزبادي والفانيلا وحركي الخليط. – أضيفي خليط الجيلي بعد أن يبرد تماماً لخليط الجبن الكريمي ثم وزعي الخليط فوق قاعدة البسكوت المحضرة سابقاً. – أدخليها الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم. يمكن وضع طبقة ثانية من جيلى الليمون بعد ان تجمد الاولى. – عند التقديم قطعيها وزينيها بالكريمة وبرش الليمون او النعناع حسب الرغبة وقدميها باردة.
نزين الوجه العلوي ببرش الليمون أو أوراق النعناع أو أي نوع من أنواع الفواكه الحامضة. كاسات تشيز كيك الليمون بدون جيلاتين وقت التحضير 25 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص للطبقة الاولى علبتان من بسكويت الشاي السادة. 120 غرامًا من الزبدة النباتية. عشرون قطعة من الجبنة الكريمية. ظرف من كريمة الخفق. علبة من القشطة. نصف كوب من السكر حسب الرغبة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. برش ليمون أو كريمة مخفوقة أو بسكويت مطحون للتزيين. نطحن البسكويت جيدًا ثم نحركه مع الزبدة حتى تتماسك المكونات مع بعضها. نضع البسكويت في قاع كل كوب بالتساوي. نمزج القشطة مع ظرف كريمة الخفق حتى تمتزج المكونات وتتكاثف ونضعها جانبًا. نذوب الجيلي في الماء ونضعه جانبًا. نخلط الجبنة الكريمية مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الكريمة التي قمنا بتحضيرها في وعاء آخر إلى الخلاط مع الجيلي ونستمر بخلط المكونات حتى نحصل على قوام كريمي متجانس. نوزع القوام الكريمي فوق طبقة البسكويت في كل كوب بالتساوي. نزين الوجه العلوي لكل كوب إما بالبسكويت المطحون أو برش الليمون أو الكريمة المخفوقة.
أضيفي شرائح الليمون الحامض وغطّي القدر لمنع أيّ غشاوة من التشكّل، واتركي الصلصة تبرد. انزعي شرائح الليمون واسكبي الصلصة فوق التشيز كيك، وأعيدي القالب إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل. عند التقديم، فكّي قالب التشيز كيك وضعي تشيز كيك الليمون في صحن التقديم، قطّعيه وقدّميه بارداً.