سبرنج رول بالجبن بالفرن سبرينغ رول بأصابع جبن مودزاريلا المقادير: 1 رطل جبن مودزريلا أو جبن سريع الذوبان. 12 قطعة من رقائق سبرنج رول. زيت نباتي. طريقة التحضير: تقطع الجبن إلى شرائح رفيعة وطويلة بسماكة 1/2 بوصة وبطول 4 بوصات وهي من أروع حشوات سبرينغ رول. يغلق الجوانب للفائف ويكون على سطح عمل مستوٍ ضع غلافًا من الرقائق مفرود فوقه الجبن في منتصف الغلاف. يطوى الجزء السفلي من الغلاف فوق الجبن ويتم طي الأطراف الجانبية للورقة للداخل ولفها بإحكام. تبلل الحافة المدببة للغلاف بقطعة من الماء لإغلاقها تمامًا ومن ثم يكرر مع باقي الجبن والرقائق. في صينية الفرن غير قابلة للاصق، يسخن الفرن حوالي 10 دقائق، يدهن السبرينغ رولز من الامام إلى الأسفل بالزيت النباتي، مع التقليب مرة أو مرتين لكل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً. يُرفع من الصينية ويُصفى على رف سلكي يوضع فوق صينية خبز. يقدم ساخن مع الصلصة الحلوة والحامضة. [1] سبرينغ رول حلو بالجبن الكريمي عبوة من مغلف السبرينغ رول. 60 جرام جبنة كريمية. 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم. بعض أنواع المكسرات أو الزبيب يخلط الجبن الكريمي مع السكر الناعم والمكسرات (أو الزبيب).
حبة صغيرة من الباذنجان 2 حبة كبيرة من الكوسة حبة من الجزر مشروم حسب الرغبة كرفس بصل أخضر ملح وفلفل تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة. تقلى في الزيت أو تسلق حسب الرغبة. تجفف جيداً بعد القلي التام في الزيت، أو تصفى من الماء. تتبل المكونات جيداً بالملح والفلفل. تحشى فطائر السبرينغ رول. تغلق الفطائر بالبيض، أو الماء. تقلى في زيت غزير إلى أن تكتسب لون جميل ومميز. سبرينغ رول الكبدة تعتبر أحد الوصفات الغريبة ولكنها شهية للغاية، حيث إن الكبدة مليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات. ربع كيلو من الكبدة ويمكن استخدام كبد فراخ حبة متوسطة من البطاطا فلفل ألوان ثوم مفروم كمون وكزبرة جافة ليمون تصفى الكبدة جيداً، وتقطع قطع صغيرة. تقطع حبة البطاطا إلى قطع صغيرة جداً. توضع قطع البطاطا الصغيرة في قدر به زيت ساخن جداً، وتقلى للحصول على التسوية التامة، ثم تخرج على مناديل وتجفف. في نفس القدر والزيت كما هو ساخن توضع الكبدة ولا تقلب. بعد دقيقة يضاف لها الثوم والكمون والليمون والكزبرة والفلفل وتقلب إلى تمام النضج. تخلط حبة البطاطا المقلية مع الكبدة. تترك لتبرد، ثم تحشى بها الفطائر وتغلق بالبيض أو الماء، ثم تقلى في زيت نظيف وغزير.
نبدأ بلف الزاوية وندحرجها بإحكام دون ترك جيوب هوائية حتى نصل إلى منتصف ورقة السبرينغ رول عندها نطوي الجانب الأيسر ثم الجانب الأيمن ونستمر في لف السبرينغ رول بإحكام. أخيرًا نقوم بطلاء القليل من معجون الختم على طول الحافة ونغلقها بإحكام فتصبح اللفائف جاهزة. نضعها في الصينية بحيث يكون الجانب المختوم لأسفل ويفضل تغطيتها بغطاء بلاستيكي لمنعها من الجفاف. قلي السبرينغ رول لقلي لفائف السبرينغ رول يجب أولًا تسخين الزيت إلى درجة حرارة 180 إلى 190 درجة مئوية أو حتى تلاحظ وجود فقاعات عند وضعك لقطعة السبرينغ رول بالزيت فإذا لم يكن الزيت ساخنًا بالشكل الكافي سوف تمتص عجينة اللفائف الزيت وتصبح طرية بدلًا من أن تكون مقرمشة. بعد أن يسخن الزيت نسقط كل لفافة برفق بالزيت لقليها، يمكنك وضع 2 إلى 3 لفائف في كل مرة بحسب حجم المقلاة. بمجرد أن يصبح الوجه السفلي للفائف ذهبي فاتح نقلبها ونقلي الجانب الآخر ثم نستمر بتقليبها حتى تصبح مقرمشة من جميع الجهات. لا تحتاج السبرينغ رول الكثير من الوقت لتصبح ذهبية ومقرمشة فعندما تصل إلى اللون المطلوب نخرجها من الزيت باستخدام ملعقة القلي ذات الثقوب ونضعها على مناديل المطبخ الورقية لتمتص الزيت الزائد منها.
6. ويمكن أن يقدم مع آيس كريم الفستق أيضًا. [5] سبرنغ رول الحارة بالجبن أوراق السبرينغ رول من 6 إلى 8 أوراق. 1. 5 كوب جبن مودزاريلا المبشور. 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الرومي مفرومة ناعماً. 1 أو 2 فلفل أخضر مفروم ناعم. 3 إلى 4 ملاعق كبيرة أوراق الكزبرة مفرومة ناعماً. 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. ملح حسب الذوق. تخلط جميع مكونات الحشوة وتترك جانباً. تأخذ ورقة من اللفائف، ثم يوضع القليل من الحشوة، وترش بالماء على الجانبين، ثم يتم لفها بعناية لإغلاق الجوانب أيضًا. الآن يتم تسخين بعض الزيت للقلي. تقلى السبرينغ رولز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها على منشفة ورقية. تقدم ساخنة. [6] سبرنغ رول اللبناني بالجبن العكاوي 12 لفائف سبرينغ رول. ½ كوب جبن عكاوي (مبشور). كوب جبن موزاريلا (مبشور). 2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. 1 ملعقة صغيرة من طحين لجميع الاستخدامات. 1 ملعقة صغيرة من الماء. زيت نباتي للقلي. تقطع جبنة العكاوي وتوضع في وعاء متوسط الحجم، ثم يضاف البقدونس المفروم والفلفل الأسود ويخلط جيداً. يوضع طبقًا كبيرًا أو صينية خبز جانبًا. تخلط ملعقة صغيرة من الدقيق مع القليل من الماء لعمل معجون لاستخدامه كغراء لغلق اللفائف.
تعتبر فطائر السبرينغ رول من الأطباق الخفيفة المميزة، التي تلقى الكثير من الحب من جانب الاطفال والكبار، وهي عبارة عن عجين يشبه عجين الجلاش والسمبوسك، تحشى بالكثير من الحشوات التي لا تعد ولا تحصى، وفيما يلي بعض الأفكار لحشو السبرينغ رول. سبرينغ رول تعتبر عجين السبرينغ رول من العجائن الناعمة، التي لا تتحمل السوائل فيجب دوماً الابتعاد عن الحشوات المليئة بالماء، أو اللحوم والخضروات النيئة، فهي تعمل على فك العجين، وعدم تماسكه. حشوة سبرينغ رول الدجاج يعتبر الدجاج من الاكلات المحببة للكثير من الأشخاص بمختلف الأعمار، كما أن جميع البلدان تتناوله، ويتميز بأنه خفيف الهضم لذيذ الطعم، كما أنه يتناسق مع الكثير من الخضروات، لهذا يأتي في المقام الأول لحشوات السبرينغ رول. المكونات 4 من صدور الدجاج مخلي العظم والجلد. ربع كوب من الزيت كوب من الجزر المبشور كوب من الكوسة المبشورة كوب من البطاطا المبشورة 2 فص ثوم مبشور مسحوق بصل مسحوق ثوم ملعقة من البابريكا نصف ملعقة من الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل عيدان من البصل الأخضر المفروم مشروم حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه طريقة التحضير يقطع الدجاج إلى أجزاء صغيرة جداً.
بصلة بيضاء مفرومة. ملعقة صغيرة زيت زيتون. ملعقة كبيرة عصير رمان غير مُحلى. ملعقة كبيرة زبيب. ملعقة صغيرة من جوز الهند الطازج المبشور. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسمر بودر. يُوضع الزيت في وعاء غير لاصق ويُترك ليسخن. يُضاف اللحم مع التحريك المتواصل لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل مع استمرار التقليب إلى أن يتغير لون البصل قليلًا. تُخفض درجة الحرارة ويُضاف عصير الرمان. يُترك اللحم ليقترب من النضج. يُضاف الزبيب وجوز الهند. حشوة الروبيان ¼ كيلو روبيان. ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر. ⅛ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور. ¼ ملعقة صغيرة صويا صوص. ¼ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حلو. يُخلط الثوم مع الزنجبيل والصويا. يتم عمل شقوق صغيرة في الروبيان. تُحشى الشقوق بمزيج الصويا. يُوضع الروبيان جانبًا لمدة ⅓ ساعة على الأقل. يُجفف الروبيان بورق المطبخ. حشوة الخضروات ملعقة كبيرة بصل أبيض مبشور. ملعقة كبيرة بصل أحمر مبشور. جزرة مبشورة. ثمرة كوسا مبشورة. فلفل أخضر مفروم. ¼ كوب كرنب مفروم. ملعقة كبيرة صلصة طماطم. ½ كوب مرقة لحم. ¼ ملعقة صغيرة ملح. ¼ ملعقة صغيرة ثوم مفروم. ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم. يُوضع الزيت في وعاء غير لاصق على النار.