فى حديقة الأميرة فريال ابنة الملك فاروق بمدينة أسوان، تجلس الأسر بين المساحات الخضراء وأمام المناظر البديعة المطلة على النيل لتناول وجبة الفسيخ أو الملوحة الأسوانى والتى يفضلها المصريون فى مناسبة "شم النسيم". "اليوم السابع" أخذ جولة فى أسواق الفسيخ الأسوانى بالسوق السياحى، والذى يتميز عن غيره من أسواق الفسيخ نظرًا لجودة الملوحة الأسوانى التى يتم اصطياد أسماكها من النيل العذب ومن بحيرة ناصر خلف السد العالى، وفى الجولة نتابع حركة البيع والشراء فى أسواق الفسيخ الأسوانى بالتزامن مع شم النسيم، ومعرفة الأنواع والأسعار وكيفية إعداد طبق فسيخ وملوحة مميز يمكن تناوله فى شم النسيم. قال عبد الناصر يوسف صاحب محل فسيخ بالسوق السياحى بمدينة أسوان: يتزايد الإقبال على شراء الملوحة الأسوانى والفسيخ فى أعياد الربيع كما يقبل عليها أيضا زوار أسوان من المحافظات الأخرى خاصة الرحلات قبل أن يعودوا إلى محافظتهم، موضحًا بأن الملوحة الأسوانى يتم صيدها من بحيرة ناصر ولذلك هى الأعلى جودة وملوحة كلب البحر هى أشهر أنواع الملوحة بأسوان نظرا لجودتها فى الطعم ولأنها تتميز بأن سمك كلب البحر له أسنان بارزة ويتغذى على الأسماك فقط غير الأنواع الأخرى من الأسماك التى تتغذى على الحشائش.
وأضاف عبد الناصر، أن سمك الراية يأتى بعد سمك كلب البحر فى الجودة، مشيرا إلى أن يتراوح وزن سمك كلب البحر من 3 إلى 4 كيلو ويكون الإقبال عليه أكثر من أى نوع أخر من أنواع الملوحة، وسمك الراية تزن الثلث كيلو ونادرا ما يصل وزن السمكة إلى نصف كيلو. وتابع عبد الناصر الحديث عن الفسيخ قائلًا: تبدأ عملية التمليح بفتح البطن وإخراج الأحشاء وتنظيفه تماما وغسله وبعد ذلك نقوم بعملية التمليح بكمية الملح المطلوبة ويتم تخرينها فى مخازن مجهزة صحيا لتخزين الملوحة بعد تعبئتها فى براميل بمواصفات صحية ويتم حساب الوقت المطلوب لتمام النضج وبهذا تكون عملية التمليح أخذت 3 مراحل، موضحا بأن مرحلة النضج تختلف فى شهور الصيف عن شهور الشتاء حيث تكون مدة النضج فى فصل الصيف لا تتعدى الـ15 يومًا أما فى الشتاء تأخذ مرحلة النضج شهر فأكثر حتى يأخذ لحم ملوحة كلب البحر اللون الوردى. وأوضح صاحب محل الفسيخ، بأن أسعار الملوحة الأسوانى تتراوح كلا على حسب نوعه فيبلغ سعر كيلو الملوحة الجامبو الكبير 150 جنيها وسعر ملوحة كلب البحر الكبير 110 جنيهات والوسط 90 جنيها للكيلو والحجم الصغير 70 جنيها للكيلو وكيلو الملوحة المخلى 90 جنيها للكيلو الحجم الكبير وربع كيلو بطارخ كلب البحر بسعر 80 جنيها وأخيرا سمك الرنجة المدخن 60 جنيها للكيلو، لافتا إلى أن هناك من الزبائن من يفضل الملوحة المخلية والتى تكون جاهزة على الأكل.
أما هيثم فرج الديك أحد المشاركين من الشباب قال أن الفكرة نطبقها كل عام في شهر رمضان ونتمنى أن نستطيع أن ننفذها طوال العام لمساعدة الجميع والحمد لله الكل هنا من الشباب يعمل على مدار اليوم من أجل إخراج العمل في أحسن شكل وأحسن صورة بما يتناسب مع عظمة الشهر الكريم. وتضيف إحدى المشاركات نحن طالبات جامعيات حضرنا هذا العام من أجل المشاركة في عملية الطيخ بعد أن كنا ننفق امولا كبيرة على الطباخين في العام الماضى ونحن طلاب من الجامعة العامة وطلاب من جامعة الازهر بمختلف التخصصات من بيننا طلاب طب وهندسة واداب وتربية نحن نشارك من اجل الخير ونتمنى أن يستمر الخير. إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع. "جميع الحقوق محفوظة لأصحابها" المصدر:" اليوم السابع "
كيكة الحليب عبر موقع محيط ، يعد الكيك من الحلويات السهلة والخفيفة التي غالبًا ما نجدها في وجبات الإفطار بجانب المشروب اليومي، ويختلف مذاق الكيك باختلاف النكهات المضافة إليه سواء الحليب أو البرتقال أو الشوكولاتة، بمكونات بسيطة يمكنك عمل طبقات من كيكة الحليب وتزيينها بالكريمة وتقديمها في المناسبات بدلًا من شراء كيك باهظة الأسعار. كيكة الحليب وصفة كيكة الحليب تتميز كيكة الحليب بخفتها وسهولة إعدادها وطعمها اللذيذ، والفرق بينها وبين الكيكة العادية يتم عمل مزيج من السوائل يُضاف عليها بعد نضجها، كما يمكن عملها على الطريقة التركية بإضافة صوص الكراميل لها. كيكة الحليب الهشة أسهل طريقة لعمل كيكة الحليب الهشة بمكونات بسيطة في وقت قصير، ستحصلين على كيكة رائعة تذوب في الفم، ويمكنك تزيينها بكريمة الخفق وقليل من الفواكه. طريقة كيكة الحليب عند. المكونات 6 من بياض البيض 3 صفار بيض ¼1 كوب دقيق ¾ كوب حليب كوب سكر ملعقة كبيرة بكينج بودر ملعقة صغيرة فانيليا ½ ملعقة صغيرة خل أبيض مكونات صوص كيكة الحليب ½ كوب حليب حليب مكثف محلى كريمة حلويات سائلة الطريقة نقوم بخفق صفار البيض مع الفانيليا والحليب والسكر، ثم إضافة الدقيق والبكنج بودر ورشة الملح.
يخلط الدقيق مع خليط البيض على سرعة منخفضة حتى تمتزج تماماً خلال الخلط يضاف مزيج الحليب واخفقي حتى يختلط. يُقسّم خليط الكيك بين صنيتين ويُخبزا لمدة 25 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا. [5] وصفة كيك الحليب الساخن بالفراولة 1و 3/4 كوب سكر. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. 2 و 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض. 2 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 1 و 1/2 كوب حليب. 10 ملاعق كبيرة زبدة. 1 و 12 عبوة من الفراولة المجمد غير المحلى. طريقة تحضير كيكة الحليب الساخن السهلة والسريعة | موسوعة رقميات موسوعة رقميات. 1/2 كوب من السكر الأبيض الحبيبي. 1/4 كوب ماء. 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة يضرب البيض بالخلاط حتى يكون فاتح ثم يضاف السكر مع الفانيليا ويستمر في الخلط. يقلب كل من الدقيق والبيكنج باودر معًا ويضافا إلى الخليط. يخلط الحليب والزبدة في وعاء فوق النار ويسخن حتى تذوب الزبدة. تصب الحليب في وعاء الكيك ويخلط المكونات حتى تكون ناعمة. ترش صينية الخبز 9 × 13 برذاذ من الزيت، ويفرد الخليط في الصينية ويُخبز في فرن مسخن على حرارة 350 درجة لحوالي 35 دقيقة أو حتى تطهر من المنتصف. يمكنك وضع الفاكهة الطازجة أو إضافة المعلبة منها أو المجمدة. لعمل صلصة الفراولة تمزج المكونات وترفع فوق النار، ثم تطهى حتى تصبح مثل الصلصة ويمكن استخدام أي فواكه أخرى حسب الرغبه.
نحضر وعاء آخر ونضع به كوب الحليب المتبقي، ثم نقوم بإضافة النشا إليه ونقلب حتى يذوب النشا تماماً. نضع الوعاء على النار ونقلب باستمرار حتى نحصل على قوام ثقيل مثل الكريمة. نرفع الوعاء من على النار ونضيف إليه الخليط السابق ونقلبهم مع بعض جيداً. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الخليط ونخفق باستمرار حتى نحصل على قوام القشطة المناسب. نحضر علبة نظيفة ونضع بها القشطة ونضعها داخل الثلاجة لحين الاستخدام. نصائح عند عمل القشطة البلدي بالمنزل توجد نصائح بسيطة يجب التعرف عليها حتى نحصل على قشطة بقوام ناعم وهى كالتالي:- يفضل وضع النشا على الحليب وهو بارد حتى لا يتكتل. طريقة كيكة الحليب ومشتقاته. يفضل تصفيت الحليب جيداً بعد أن يصبح متقطع. كما يفضل خفق القشطة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم. عند استخدام القشطة للحلويات يفضل وضع ملعقة صغيرة من الفانيليا. وعند استخدام في المعجنات يفضل إضافة ملعقة صغيرة من الملح. ترك الخليط يبرد تماماً قبل وضعه في الخلاط الكهربائي. طريقة عمل قشطة الحلويات نحضر وعاء ونضع ثلاث أكواب من الحليب، و5 ملاعق كبيرة من النشا ونقلبهم مع بعض. ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة كبيرة من الزبدة ونقلب حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها.