المتـانة:- يجب أن تتميز الوحدات بنظام أحرف متين حتى لا تتأثر من كثر الاستعمال في مثل هذه المناطق. مبـاني المدارس والخدمات التعليمية:- عزل الصوت:- من الضروري أن ننتبه إلى جعل حجرات التعليم حية من حيث الصوت الدائر بها وهو ما يتوقف على مساحة المكان وعدد الدارسين به. وأيضا الغرض منه كأن يكون للتعليم التقليدي أو للموسيقي وخلافة. التـصميم:- يجب أن نراعى جمال وديكور المكان لكي نجعله مريحا للدارسين بالمكان. أسعار السقف المعلق. انعكـاس الإضـاءة:- تذكر أن جو مضيء يجعل كل شيء لامع فهو يسهل القراءة ومن ثم تعليم أسهل. وأيضا انعكاس الإضاءة قد يعني استهلاك طاقة أقل. الخدمـات المتكامـلة:- يجب أن نراعي وخاصة في المنشآت التعليمية أن تكون الأسقف المعلقة مجهزة لتركيب العديد من الأنظمة مثل الإضاءة والسماعات وأجهزة رصد الدخان... الخ. العمر الإفتراضى وقوة التحمل:- يتوافد الطلاب ويغدون والسقف المعلق باق ولذا يجب التركيز على الجودة عند الاختيار. مقاومة الرطوبة:- يجب أن تكون الأسقف مضاد للرطوبة بدرجة كافية حتى لا تتأثر بالرطوبة المرتفعة أحياناً ويجب الكشف الدوري في الأجازات عن ذلك وإجراء الصيانة اللازمة عند الضرورة. إمكانية الغسيل والصحة العامة:- في بعض الأماكن في المنشأة مثل المطبخ والحجرات العامة تحتاج إلى عناية خاصة وتركيز في نظافتها بشكل خاص.
احتياجات المباني المختلفة:- نظراً لأن الأسقف المعلقة تحقق المواصفات الفنية المطلوبة بدرجات متفاوتة لذا يجب على المستخدم تحديد نوع المنشأ واستخدامه لكي يتم تحديد الأولويات المطلوبة من المواصفات الفنية المختلفة، مثلاً يأتي عزل الصوت ومقاومة الحريق في مقدمة الأولويات الفنية في المباني التجارية فيما تأتي مقاومة البكتريا وقابلية التنظيف في مقدمة الأولويات المطلوبة فنياً في المستشفيات. لمباني المختلفة واحتياجاتها:- مباني مكاتب الإدارية:- يقضي الناس حوالي8000 ساعة كل عام في مكاتبهم وبالتالي من الخطأ اعتبار المكتب مجرد مكان عمل فقط فمن الضروري مراعاة الراحة في هذا المكان وجعله متوافقا مع الكثير من الوسائل التكنولوجية الحديثة. التصـميـم:- تعتبر منطقة الاستعلامات داخل المباني الإدارية هي عنوان الشركة لذا يجب الاهتمام بالألوان والإضاءة والديكور. الإضـاءة:- علي الرغم من أنه في معظم الأحيان يفضل الإضاءة الطبيعية إلا أن الكثير من المكاتب يستخدم الصناعية منها لخلق جو أكثر راحة. عـزل الصـوت:- من الصعب العمل والتركيز في جو صاخب فيجب تحديد الأماكن المجاورة التي تصدر منها الضوضاء. الخدمـات المتكامـلة:- الإضاءة، الميكروفونات، أجهزة التكيف، أجهزة رصد الدخان كلها يجب أن يحسب لها عند تعليق الأسقف.
مباني المستشفيات والخدمات الصحية:- المقاومة للغبار والميكروبات:- الأسقف الملساء هى الأنسب لحجرات العيادات والمستشفيات. إمكانية الغسيل ومقاومة الرطوبة:- تتعرض الأجهزة الطبية إلى مستويات عالية من الرطوبة وكذا تهوية أقل وعليه فإن أسقف تتمتع بإمكانية الغسيل ومقاومة الرطوبة مطلوبة بشدة في هذا الحالة. سهولة الوصول إلي المنطقة العلوية:- بالطبع تكون المستشفيات في حاجة ملحة إلي منطقة تعلو الأسقف المعلقة لظروف التهوية والتبريد وخلافه وبالتالي سهولة الوصول لهذه المنطقة لابد أن يتم في سهولة وأسرع وقت. عـزل الصـوت:- عزل الصوت مهم جداً في بعض الأماكن داخل دور الاستشفاء وخاصة تلك المزدحمة نسبيا بالأفراد. كما أن عزل الصوت مطلوبا لتوفير جو من الثقة في مجال الطب وخصوصاً التعامل مع المرضي. التـصميم:- جمال التصميم الجمالي والفني يترك أثرا طبيا لدي المرضي والعاملين بالمجال الطبي. الإضـاءة:- من الطبيعي أن وجود نوافذ وبالتالي إضاءة طبيعية له أثر طيب ولكن في تلك التي تخلو من النوافذ يكون من الضروري أن يوجد تثبيت لإضاءة صناعية. تكامـل الخدمـات:- تكامل نظام كاشفات الدخان:- تتواجد أنظمة كاشفات الدخان في بعض الأسقف المعلقة لزيادة معدلات الأمان في المباني.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون. طريقة التحضير نحضر العجين ، ونذوّب الخميرة والسكر في كميّة الماء الدافئ، ونتركه خمس دقائق في مكان دافئ حتى تفور الخميرة وتتفاعل. نخلط الملح، والطحين الأبيض، ثمّ نضيف مزيج الماء والخميرة بالتدريج، ونعجن باليد لمدّة ثماني دقائق حتى نحصل على عجين غير ملتصق ومتماسك. نضع العجين فى طبق عميق، ونغطّيه ونتركه حتى يتخمّر فى مكان دافئ، لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ نقطع العجين المخمّر إلى كرات متوسّطة الحجم، ونغطيها بفوطه نظيفة، ونتركها حتى ترتاح لثلاثين دقيقة أخرى. نحضر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم، مع الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم المهروس، ومعجون الطماطم، ونضع عليها التوابل: (ملح، وفلفل، وكمون، وفلفل أحمر مطحون) ونخلط الحشوة جيداً بعجنها باليد، حتى تتداخل المكوّنات، وتتوزّع التوابل. طريقة عمل اللحم بعجين على الطريقة التركية - طريقة. نرشّ القليل من الطحين على سطح نظيف كي نفرد العجين ، ونضع كرة العجين، ونفردها على شكل أرغفة دائريّة رقيقة. نفرد فوق كلّ رغيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم أو حسب الحاجة، ونوزّعها باليد فوق العجين، ونرصّها قليلاً كي تتماسك مع العجين. نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، ونخبزها في الرف السفليّ لمدة ثلاث دقائق، ثمّ في الرف العلوي لمدة ثلاث دقائق أخرى، لنتأكد من نضج اللحم.
و بالإمكان طبخ الحشو مسبقا 5 - يصبح اللون زهريا من الاسفل و هنا ممكن ان نقلب الرغيف فيصبح اللحم بالأسفل و يحمر قليلا 6 - يقدم مباشرة مع الزبادي او حسب الرغبة
قومي برش سطح صلب بالدقيق، وقومي بفرد العجين عليها، وقسمي العجين الى قطع صغيرة متساوية على شكل دائري واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة. لتحضير الحشوة: اخلطي البصل والبقدونس والطماطم والزيت والصلصة والقرفة والملح والفلفل في خلاط كهربائي، ثم أضيفي اللحم إلى الخليط، واخلطي جميع المكونات مرة أخرى في الخلاط حتى تتجانس جيدا. لحم بعجين تركي - المساعده بالعربي , arabhelp. بعد أن ترتاح العجين، قومي بفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائري رقيقة وغير سميكة، ووزعي عليها ملعقتان كبيرتان من الحشوة المعدة مسبقا، وترص في صينية الخبز. كرري التجربة عدة مرات لحين الانتهاء من العجين والحشوة. ادخلي الصينية في الفرن على درجة 200 درجة لحين أن تتحمر العجين وتستوي اللحمة وتقدم ساخنة.
تحضير المعجنات في فرن التنور يعطي عجينة سميكة بعض الشيء, لذلك لم تظهر لحم العجين بالشكل الحالي حتى بدء استخدام فرن الصاج ( صفيحة معدنية على شكل قبة) و اخذت الشكل الذي يعرف الآن ذو عجينة رقيقة, بالإضافة لذلك أصبح مع استخدام هذا النوع من الفرن بالإمكان وضع اللحم فوق العجين. لم يكن هذا النوع من الفرن متوفر في جميع البيوت, لذلك عادة ما كان يتم تحضير العجين و وضع الخلطة فوقه في المنزل ليتم إحضاره إلى فرن الحي أو القرية. عادة ما يتم استخدام لحم الحمل في تحضير لحم عجين و لكن يمكن أيضاً استخدام لحم البقر. إذا كان اللحم المفروم غني بالدهون تنكمش طبقة اللحم الموضوعة على الوجه من الجوانب أثناء عملية الخَبز, لكن لابد من وجود القليل من الدهن في الخلطة لكي لا تصبح جافة. على الرغم أن اللحم في الشرق الأوسط يمتاز بتجانس القوام من خلال دقه بالهاون, لكن قوام لحم عجين خشن نوعاً ما, و بعض الطهاة يفضلون بتقطيع اللحم لقطع صغيرة بشكل يدوي للحصول على القوام المطلوب. يضاف إلى اللحم القليل من البندورة و البصل و اللوز و البهارات و القليل من حمض الليمون مما يضيف نكهة فاكهية للطعم. المصادر: إقرأ أيضاً: أساليب و طرق الطبخ المتبعة بالمطبخ السوري